Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[mrmrooz]

Jak nie powiesz tego drożdżom, to nie powinny się zorientować, także cicho sza!

 

Poszło z fona

Edytowane 11 Lutego 2017 przez mrmrooz

[MistrzSuspensu]

Jedna saszetka jest ok. Poza tym zwiększyłeś ilość wody, a nie cukrów. Dwie saszetki to byłyby potrzebne tak na oko gdzieś od 16°.

[carrion]

@mrmrooz

Prawie się przez Ciebie oplułem kiepskim czeskim piwem w stylu belgijskim, a przez woltaż smakującym jak polski Argus Strong. Czyli kiepsko

 

Dzięki panowie!

[Gabriel Radko]

Kurde Panowie, robiłem dzisiaj 3-cią warkę ale pierwszą na 20 litrów.

 

Chmielenie:

15g oktawia 60'

10g oktawia 40'

25 Tradition 15'

25 Tradition 1'

Gotowałem brzeczkę w 10 litrowym garze i jak się domyślacie wypieprzyło mi fontannę jakoś 10 minut po pierwszym chmieleniu (15 g Oktawii 7,8 ak). Z zielonego kozucha na powierzchni nie zostało raczej nic. 

 

Jak ogarnąłem bałagan i udobruchałem żonę, czyli po jakichś 10 minutach, nastawiłem znowu i dosypałem 9g Oktawii. A potem planowo za 20 minut kolejne 10g itd.

 

Wiem, że nie ma odpowiedzi na moje pytanie - ale może ktoś (na pewno są tu tacy) też zapewnił sobie takie atrakcje przy warzeniu i czy dorzucał część chmielu podobnie jak ja? Cośtam w brzeczce na pewno zostało z pierwszego chmielenia      
 

Edytowane 11 Lutego 2017 przez Gabriel Radko

[Gabriel Radko]

Cześć.

Ja znów z pytaniem poziomu piaskownicy

Jeśli instrukcja krzyczy, żeby po gotowaniu brzeczki uzupełnić jej poziom w fermentorze do 22 litrów, ale przez zagapienie się piwowara dolało się do 23 litrów i z zakładanych 12° BLG wyszło trochę ponad 10° BLG, to ten dodatkowy litr wody zrobi różnicę dla pracy jednej saszetki drożdży US-05?

O wpływ na gotowe piwo raczej nie pytam, bo liczę się z tym, że może być przez to bardziej nijakie, ale jak wyjdzie, to i tak będę bardzo zadowolony

Pozdrawiam

 

Ja bym na Twoim miejscu dosypał cukru. 

[carrion]

Za późno. Na przynajmniej dwa tygodnie nie zbliżam się do fermentora

[anteks]

Jak sie zaczyna gotować sypie chmiel

[INTseed]

Nie wiecie z czego bierze się smak śliwki w piwie? Ale taki mdły.

[Oskaliber]

Estry albo utlenienie. Mniejsza szansa, że jakieś odsłodowe posmaki.

[INTseed]

Piwo rozlane do butelek tydzień temu jeśli to coś znaczy.

Następne stestuje za tydzień. Ciekawe czy coś innego będzie.

Czy stary chmiel ( źle przechowywany ) oprócz goryczki coś dziwnego do smaku jeszcze daje?

[Oskaliber]

To pewnie estry. Czym fermentowane i w ilu stopniach?

 

Stary chmiel daje kwas izowalerianowy czyli aromat sera pleśniowego, starych skarpet, potu.

[INTseed]

Uwodnione Us-05 Dodane w 23C Fermentowane koło 17C. 18 litrów piwa BLG 17

[Oskaliber]

Czyli drożdże zadane w zbyt wysokiej temperaturze + ilość taka mocno graniczna jak na 17blg. Mogły jakieś estry powstać od stresu drożdzy, które interpretujesz jako śliwki. Zadawanie drożdzy do brzeczki o temperaturze 6C wyższej niż temperatura otoczenia to nie jest dobry pomysł.

[INTseed]

Drożdze były uwadniane w temp. 25C

Te estry nie zmienią się z czasem?

[Oskaliber]

Idealnie to byłoby uwodnić w tych 25C, szklankę z uwadnianymi drożdżami schłodzić do tych 17C, brzeczkę tak samo i wtedy je zadać. Ale jak nie chce Ci się aż tyle bawić to i tak dużo lepiej jest uwodnić w 25C, schłodzić brzeczkę do 17C i wlać drożdze. Stres związany z tą róznicą temperatur ma dużo mniejsze skutki niż wlanie do 23C. Jak wlewasz do tak ciepłej brzeczki to z reguły fermentacja rusza zanim temperatura brzeczki zejdzie do tych 17C, co powoduje jeszcze dodatkowy wzrost temperatury i w praktyce piwo ma sporo ponad 20C, co skutkuje estrami.

 

Mogą się trochę zmienić, ale jak jest bardzo estrowe to na cuda bym nie liczył. Sprawdzaj co jakiś czas, teraz już nic innego Ci nie zostało.

[INTseed]

Czyli następnym razem spróbuję schłodzić drożdze i brzeczkę do tych 17C

[carrion]

Kolejne pytania młodzika (niestety tylko w kwestii warzenia piwa hehe).

W jaki sposób wysterylizować woreczek muślinowy? Wg instrukcji po zlaniu piwa na cichą czeka mnie chmielenie na zimno, które to polecają zrobić właśnie w takim woreczku. Wystarczy, że pogotuję ten woreczek przez powiedzmy 10 minut przed wsypaniem do niego granulatu i wrzuceniem na zimno?

I sprawa druga, tak na przyszłość. Czy do fermentacji piwa o ekstrakcie 15.3°Blg wystarczy jedna saszetka drożdży US-05 czy lepiej będzie uwodnić dwie saszetki i je zadać?

Pozdrawiam!

[Jancewicz]

Kolejne pytania młodzika (niestety tylko w kwestii warzenia piwa hehe).

W jaki sposób wysterylizować woreczek muślinowy? Wg instrukcji po zlaniu piwa na cichą czeka mnie chmielenie na zimno, które to polecają zrobić właśnie w takim woreczku. Wystarczy, że pogotuję ten woreczek przez powiedzmy 10 minut przed wsypaniem do niego granulatu i wrzuceniem na zimno?

I sprawa druga, tak na przyszłość. Czy do fermentacji piwa o ekstrakcie 15.3°Blg wystarczy jedna saszetka drożdży US-05 czy lepiej będzie uwodnić dwie saszetki i je zadać?

Pozdrawiam!

1. wygotuj i spryskaj (np. starsanem)

2. wystarczy jedna

[carrion]

Pięknie dziękuję

[TPY]

Witam na forum, i zaczynam prośbą o poradę. 4 lutego zrobiłem swoje pierwsze piwo - brew-kit Coopers Bootmaker Pale Ale, jako dodatku użyłem ekstraktu słodowego w syropie (1,7kg). Wczoraj i dziś, czyli po 9 dniach, przy pomiarze wyszło mi ok 4,5 Blg, początkowe Blg wynosiło 11 (Areometr jest raczej sprawny - w wodzie pokazuje 0). Zastanawiam się co zrobić dalej, bo z tego co czytałem na forum, brew-kity schodzą do 2-3 Blg. Czy zostawić dalej, zlać na fermentację cichą, może ktoś ma inną radę? Wydaje mi się, że drożdże leżą w większości na dnie (przynajmniej jest spory osad). W tej chwili na powierzchni w fermentorze jest bardzo skromna piana, a w zasadzie jej resztki. Podczas fermentacji burzliwej nie było jakiejś bardzo obfitej piany (spodziewałam się większej), chociaż ciężko mi to porównać ze względu na brak doświadczenia. Użyte drożdże to standardowe dołączone do puszki.

[luki161]

Poczekaj jeszcze z 5 dni i zrób dwa pomiary w odstępie 3 dni. Jak nie spadnie butelkuj. Na cicha nie ma sensu zlewać.

[Sylwester87]

Nie wiem jakie drożdze ale zostaw jeszcze przynajmniej tydzień bez zlewania jeżeli nie zbierasz gęstwy, potem pomiar, i butelkuj

 

No i daj znać jaka temperatura, jeżeli Ci nie spadła to drożdze powinny jeszcze coś zjeść, daj im czas na posprzątanie i będzie dobrze.

Edytowane 13 Lutego 2017 przez Sylwester87

[Jancewicz]

podniosłeś trochę temperaturę pod koniec fermentacji?

[Versaar]

Pytanie do kolegów posiadających kegi: planuje wpakować do kega Saisona. Chciałbym go pić, tak za miesiąc, dwa, żeby się ułożył jeszcze. Gazować sztucznie czy dać cukru do refermentacji? Długie leżakowanie w kegu po gazowaniu sztucznym ma jakiś znaczący wpływ na jakość piwa?

[TPY]

Ok, dzięki za porady. Pozostawię w takim razie jeszcze w spokoju kilak dni.

 

 

podniosłeś trochę temperaturę pod koniec fermentacji?

 

Jeżeli chodzi o temperaturę, to trzymam fermentor w jakiś 19 stopniach, nie podnosiłem temperatury.