Co mogę zrobić z tych składników?

[buber]

Mam jeszcze trzeci zestaw, który był w międzyczasie, wzbogacony o wiedeński. Tak zakładam, bo słody są zmieszane. Okaże się, jak zrobię.

[felippe]

Drodzy koledzy

Mam pytanie odośnie ułożenia receptury z następujących surowców:

Posiadam:

-50g marynki

-50g Smaragd

-6kg pilzneńskiego

-1kg monachijskiego

-1kg pszenicznego

-gęstwe us-05

i 1kg słodu wędzonego wiśnią

Chciałbym coś ułożyć takiego lekkiego jasnego żeby było czuć tą wędzoną wiśnie

[santa]

Cały wędzony, cały monach, 5% pszenicy, reszta pilsa, do zakładanego BLG. Chmielenie Marynką do zakładanego IBU, 60 minut, ewentualnie w okolicy 30 minuty dołożyć jakiś dodatek. Smaragd poniżej 15 minuty, mogą być 2 dawki po 15 gr., chociaż ja lubię chmiel i dałbym całość w dawkach 15+15+20 na sam koniec (whirlpool/hopstand).

 

Nie napisałeś nic o parametrach, ale jak ma być lekkie to bym celował okolice 12 BLG, do tego nieprzesadnie gorzkie, max 30-35 IBU.

Edytowane 26 Października 2016 przez santa

[dutrasilva]

Witam, przeglądałem przepisy, zmodyfikowałem lekko zasyp i tu pytanie: wyjdzie z tego Weizenbock?

Na próbę chce zrobić 10L:

 

Pszeniczny ciemny 1.8kg

Monachijski 1kg

Carahell 0.2kg

Czekoladowy 0.1kg

 

40° - 10'

55° - 20'

65° - 60'

72° - 60'

 

Lubelski 60' - 20g granulat

Lubelski 20' - 20g granulat

Drożdże WB-06

Edytowane 17 Listopada 2016 przez dutrasilva

[santa]

Witam, przeglądałem przepisy, zmodyfikowałem lekko zasyp i tu pytanie: wyjdzie z tego Weizenbock?

Na próbę chce zrobić 10L:

 

Pszeniczny ciemny 1.8kg

Monachijski 1kg

Carahell 0.2kg

Czekoladowy 0.1kg

 

40° - 10'

55° - 20'

65° - 60'

72° - 60'

 

Lubelski 60' - 20g granulat

Lubelski 20' - 20g granulat

Drożdże WB-06

Na moje oko to wyjdzie. Przerwy scukrzające zdecydowanie za długie, skróć je do pół godziny (lub ewentualnie scal w jedną), możesz też dodać mash-out w 78C. Po 60 minutach w 65C będzie praktycznie po robocie.

[dutrasilva]

 

Witam, przeglądałem przepisy, zmodyfikowałem lekko zasyp i tu pytanie: wyjdzie z tego Weizenbock?

Na próbę chce zrobić 10L:

 

Pszeniczny ciemny 1.8kg

Monachijski 1kg

Carahell 0.2kg

Czekoladowy 0.1kg

 

40° - 10'

55° - 20'

65° - 60'

72° - 60'

 

Lubelski 60' - 20g granulat

Lubelski 20' - 20g granulat

Drożdże WB-06

Na moje oko to wyjdzie. Przerwy scukrzające zdecydowanie za długie, skróć je do pół godziny (lub ewentualnie scal w jedną), możesz też dodać mash-out w 78C. Po 60 minutach w 65C będzie praktycznie po robocie.

 

Pochrzaniło mi się i mam zapisane:

65° - 20'

72° - 60'

Skrócę więc ostatnią do 30-40 min i mash out.

[Guest_1]

Ja bym zrobił 65°C/45-50min

72°C/20-30 min

wygrzew 10min

[dutrasilva]

Ja bym zrobił 65°C/45-50min

72°C/20-30 min

wygrzew 10min

Uwzględniając poprawki wygląda to tak:

http://brewness.com/pl/recipe/weizenbock-judasz/view

[Guest_1]

wydaje mi się że jest ok

[Piotrek83]

Witam. 

Mam do wykorzystania następujące słody i chmiele z Biowinu których data ważności kończy się w grudniu 2016. 

 

Pilzneński 3.5-4.5 EBC      2kg.

Wiedeński 6-9 EBC             2kg.

Monachijski 12-18 EBC     1kg.

 

Lubelski    60g.

Marynka   60g.

Sybilla       30g.

Junga        30g.

Perle          30g.

 

Co można by z tego zrobić? 

 

Pozdrawiam. 

[zasada]

Na pierwszy rzut oka to widzę marcowe. Ale wstałem 7 minut temu, wiec wiesz.
edit:
O tutaj zobacz przykładową recepturę
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/beer-recipe-of-the-week-munich-madness/
Pytanie jaka masz temperaturę?

 

edit:

A z tego co napisałeś to wszystkie słody od razu, ew. część pilzneńskiego można przyprażyć w piekarniku żeby podbić kolor ale myślę, że nie ma sensu się bawić. Nie napisałeś ile %AA ma Sybilla (obstawiam 6%AA) i Perle (obstawiam 5%AA) ale myślę, że one w całości mogą iść - jedna na 60 minut, druga na 20 minut.

Qbrew dla 22 litrowej warki i 75% wydajności wylicza 14BLG (w środku widełek) , 29IBU (o 1 ponad widełki), 5,1 alkoholu objętościowo i barwę w dolnej granicy widełek.

okto.pdf

Edytowane 22 Listopada 2016 przez zasada

[santa]

 

 

Co można by z tego zrobić?

Hoppy Munich .

[bart3q]

Idealny zasyp na lagera wiedeńskiego.

[dirk gently]

Mam do wykorzystania następujące słody i chmiele z Biowinu których data ważności kończy się w grudniu 2016.

 

Data ważności chmieli też się kończy? Z którego roku to jest zbiór?

Edytowane 22 Listopada 2016 przez dirk gently

[Piotrek83]

Odnośnie temperatury to mam skrzynie chłodniczą na butelki PET. Dochodzi też pomieszczenie w którym obecnie temperatura waha się w granicach 7-9 stopni, przy  temperaturze na zewnątrz 10-12 stopni. Gdy na zewnątrz temp. spada poniżej 0 stopni w pomieszczeniu tym jest kilka stopni powyżej 0 stopni.

 

Data ważności chmieli to 30 grudnia 2016. Co do %AA to na opakowaniach jest podany przedział, a o dacie zbioru ani słowa.

 

Lubelski  3,0-4,5% AA

Marynka  7,0-11% AA

Sybilla     6,0-8,0% AA

Junga       10-13% AA

Perle        5,0-7,0% AA

[bart3q]

kupowales to w biowinie?

[zasada]

Z taką temperaturą dokupiłbym 2- 3 saszetki suchych drożdży i poszedł w to marcowe.

Edytowane 22 Listopada 2016 przez zasada

[Piotrek83]

Słody i chmiel kupowane latem tego roku w Biowinie w sklepie stacjonarnym.

[Piotrek83]

Dziękuje Wszystkim za pomoc.

Zrobię marcowe jak podpowiedział kolega zasada. Z tych wszystkich chmieli które posiadam to Perle ma dla mnie najprzyjemniejszy aromat.

Drożdże S23 bądź W34/70 (2 opakowania na warkę 22L). Poszukam tylko jeszcze wskazówek do zacierania i chmielenia.

[Henx]

Czy drożdże WLP550 nadadzą się do Dubbla albo Tripla?

Ewentualnie Witek?

[jkx6]

Witam serdecznie, planuję w ten weekend uwarzyć doppelbocka. Chcę zrobić klasyczne piwo zgodne z normami bjcp na słodach monachijskim i wiedeńskim. Chmielenie na smak i goryczkę hellertau hersbrucker. Tylko za cholerę nie wiem w jakiej proporcji dobrać słody. Zastanawiałem się nad 1/3 monacha i 2/3 wiedeńskiego. Ktoś, coś?

[ASadam]

Ja robiłem 55% pilzneński, 25% wiedeński, 10% monachijski II i carapils 10%

[jkx6]

Ja robiłem 55% pilzneński, 25% wiedeński, 10% monachijski II i carapils 10%

 

Czytałem zapiski piwowarów oraz receptury z wiki. W większości występują podobne do Twojego słody. Pils + wiedeński/monach + karmele. Mi zależy na prostym zasypie, żebym mógł w przyszłości coś dodać, odjąć i widzieć wprost różnicę, a nie domyślać się który słód to spowodował.

[ASadam]

To zrób jak napisałeś:

Zastanawiałem się nad 1/3 monacha i 2/3

[jkx6]

To zrób jak napisałeś

No to tak zrobię