Wolnościowy browar domowy (Libertarian Homebrewery)

[profik]

#29 - Alestorm (Hybrid Baltic Porter)Porter bałtycki fermentowany w sposób hybrydowy (drożdże lagerowe w temperaturze otoczenia + drożdże górne).Zakładane parametry:23,5 l; 20 Blg; 30 IBU; 38 SRMWyszło tylko 18 Blg, ale za to więcej piwa, bo mało odparowało.

 

Z tego 16,7 alko???

Edytowane 28 Kwietnia 2015 przez profik

[szejk]

Arturowi wkradła się literówka, pisał o 49

[Vami]

Dokładnie tak jak pisze Szejk.

[Vami]

#51 na cichej z chmielem. Póki co zeszło do 2,5 blg.

[Vami]

#52 - Sealand (Belgian Bitter)

 

18 l, 53 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Weyermann pale ale
• 0,2 kg - Weyermann carawhat

 

Chmiel:

• 100 g - Admiral (UK 2014, 14,2% aa, granulat)

 

Drożdże:

• 10 g- Gozdawa Belgian Fruit & Spicy Yeast

 

Zacieranie:

• 50` - 67°C + 12 l wody
• 10` - 78°C + 7 l wody

 

Wysładzanie i filtracja:

• Oplot, 5 l wody

 

Chmielenie:

• 90` - 3 g
• 50` - 3 g
• 40` - 3 g
• 30` - 6 g
• 20` - 5 g
• 10` - 5 g
• 0`- 5 g
• Na zimno 8 dni - 70 g

Wskazania refraktometru:

• Brzeczka przednia - 13,5 Brix
• Przed gotowaniem - 10,0 Brix
• Gęstość końcowa - 12,1 Brix

 

Jako że wyszło więcej niż mi się zmieści, dwa litry przelałem do kolby i wystawiłem bez drożdży na balkon. Eksperyment z fermentacją spontaniczną.

 

17.05.2015 - poszło na cichą 3,8 Blg

25.05.2015 -  w butelkach. Zeszło do 2,85 Plato po korekcie. Daje to 5% ABV.

Edytowane 25 Maja 2015 przez Vami

[Vami]

#53 - Confederacy (Double IPA)

 

16 l, 120 IBU

 

Zasyp:

• 5 kg - Weyermann pale ale
• 0,3 kg - Weyermann carawheat

 

Chmiele:

• 100 g - Ahtanum (US 2014, 3,2% aa, granulat)
• 100 g - Amarillo (US 2014, 8,9% aa, granulat)
• 100 g - Mosaic (US 2014, 12% aa, granulat)

 

Drożdże:

• Gozdawa US West Coast

 

Zacieranie:

• 50` - 65°C + 12 l
• 10`- 78°C + 9 l

 

Wysładzanie i filtracja:

• Oplot + 4,5 l

 

Chmielenie:

• 150` - nic
• 60` - 24 g mieszanki
• 50` - 21 g
• 40` - 21 g
• 30` - 21 g
• 20` - 21 g
• 10` - 21 g
• 0` - 21 g
• Na zimno 7 dni - 150 g

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 16,3 Brix
• Przed gotowaniem: 15,0 Brix
• Gęstość końcowa: 21,5 Brix

Słaba wydajnośc, liczyłem na o 2 blg więcej, więc pogotowałem dłużej.

 

17.05.2015 - poszło na cichą - 5,2 blg

27.05.2015 -  w butelkach. Bardzo duże straty na chmieleniu na zimno. Zeszło do 3 blg, czyli 10,5% alk.

Edytowane 27 Maja 2015 przez Vami

[Vami]

#51 w butelkach. Wiecej już nie zeszło. Sporo strat na chmieleniu na zimno.

[Vami]

X - (turbo)soczek rabarbarowy

 

1 kg rabarbaru

8 łyżek stołowych cukru

3 litry wody

 

Zagotowane, odcedzone, poszło do 2 butelek 1,5 l plus 2 kubków.

 

Pomiar gęstości: 5 blg

 

Kubki wypiję jako kompot, a do butelek poszły drożdże Gozdawa Belgian & Fruit Yeast.

[Vami]

#54 - Sundiata Keita (Black Braggot)

 

16 l, 92 IBU

 

Zasyp:

• 3 kg - Weyermann pale ale
• 3 kg - Weyermann pilzneński
• 0,6 kg - Steinbach owsiany
• 0,4 kg - Strzegom barwiący
• 0,3 kg - Weyermann carawheat
• 0,2 kg - Castle cara ruby

 

Miód:

• 7 kg - wielokwiatowy letni z akacją
• 0,5 kg - jakiś kupię

 

Chmiele:

• 50 g - Taurus (PL 2014, 11,1%, granulat)
• 25 g - Fuggles (UK 2014, 4%, granulat)
• 15 g - Magnat (PL 2014, 11,4% granulat)

Drożdże:

• Gozdawa 1410 Turbo

 

Zacieranie:

• 45` - 64°C + 16 l wody
• 15` - 75°C + 7 l wody

 

Filtracja i wysładzanie:

• Oplot + 6 l wody

 

Gotowanie:

• 120` (?) - nic
• 60` - chmiele wszystkie
• 10` - pomiar refraktometru + miodzenie do ~35 blg

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 21,5 Brix
• Przed gotowaniem: 19,6 Brix
• Po godzinie gotowania: 24,5 Brix
• Przed miodem: 29,0 Brix
• Gęstość końcowa (bez domiadzania): 36,8 Brix
• Teoretyczna gęstość końcowa (wyliczona z dodatku miodu): 50 Brix

 

W trakcie fermentacji:

• Miodzenie pozostalym miodem co parę dni (18.05.2015 domiodzone

25.05.2015 - przelane na cichą przy ok. 16 Blg (30 Brix)

25.06.2015 - zabutelkowane z 20 g cukru, ok. 13,5 blg (27,5 Brix)

28.09.2015 - nagazowania brak, 28 Brix, a więc drożdże zdechły No nic, i tak jest dobre. Na pierwszym planie miód, śliska tekstura, leciutka siarka (?), dużo alkoholu. Za rok będzie w sam raz.

 

Edytowane 28 Września 2015 przez Vami

[profik]

Używałęś już tych drożdży? 

[Vami]

Nie Pierwszy raz.

[profik]

Nie Pierwszy raz.

 

to czekam na recenzje i efekty

[Vami]

Smakowo-aromatyczne to minimum za rok

[darth_y2k]

Widzę, że kolejny ciekawy styl, ale z małą nutką arturowego przegięcia. Maksymalne IBU dla braggota to 50, a tu 90 :-). Co nie zmienia faktu, że z chęcią spróbuję, jak już się ułoży.

[Vami]

#49 po miesiącu na cichej z drewnem i chmielem trafił do butelek. Więcej nie zeszło, a więc uzyskałem około 16,5-16,7% alkoholu.

[profik]

#49 Więcej nie zeszło, a więc uzyskałem około 16,5-16,7% alkoholu.

 

Nie mam pojęcia jak ty dochodzisz do tych ilości alkoholu w piwie... U mnie według różnych kalkulatorów wychodzi między 12,1 - 13,5%, ekstremalnie licząc wychodzi 15,7%...

[kantor]

Beersmith z 32,8°Blg do 6,7°Blg wyrzuca 16,1% alk.

Edytowane 15 Maja 2015 przez kantor

[profik]

Straszne rozbieżności wychodzą...

[kantor]

Pierwszy z brzegu z neta

http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

15,2% lub 18,0 z zależności od wzoru

Zależność zmiany blg i ilości alkoholu nie jest do końca liniowa, zwłaszcza dla wyższych blg, nie wszystkie kalkulatory to uwzględniają, dlatego dla mocnych piw są rozbieżności, ja chyba najbardziej beersmithowi bym ufał

[Vami]

6.7 bylo przy zlewaniu na cicha. Obecnie beersmith pokazuje 16.6%.

[Vami]

Na cichą z chmielem powędrowały #52 (3,8 blg) i #53 (5,2 blg).

[Vami]

#55 - Muddy Waters (Cocoa Vanilla Salted Rye Porter)

 

15,5 l, 50 IBU

 

Zasyp:

• 2,5 kg - Strzegom pilzneński 2,5-5 EBC
• 1 kg - Strzegom żytni 4-14 EBC
• 0,4 kg - Strzegom karmelowy jasny 100-180 EBC
• 0,2 kg - Strzegom barwiący 1300-1600 EBC

 

Chmiel:

• 38 g - Iunga (PL 2014, granulat, 11% aa)

 

Dodatki:

• 160 g kakao
• 4 laski wanilii
• 1 płaska łyżka stołowa soli

Drożdże:

• 10 g Gozdawa West Coast

 

Zacieranie:

• 60` - 69°C + 11 l wody
• 15` - 78°C + 5,3 l wody

 

Filtracja i wysładzanie:

• Oplot + 6,7l wody

 

Gotowanie:

• 60` - 5 g chmielu
• 50` - 5 g
• 40` - 5 g
• 30` - 5 g
• 20` - 5 g
• 10` - 5 g
• 0` - 5 g + dodatki

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 17,0 Brix
• Przed gotowaniem: 14,0 Brix
• Gęstość ostateczna: 17,4 Brix => dolalem litr wody => 16,5 Brix

 

Na cichej coś złapało

Edytowane 11 Czerwca 2015 przez Vami

[Vami]

Kilka słów o wypitych warkach:

 

#19 Eurotrip - świeże było dobre, z solidnym aromatem, potem czuć było za mocno alkohol, za mocno wysycone
#20 Antyk Wariat - wciąż mam 3,5 butelki tego miodu - drożdże piekarskie naprodukowały sporo siarki, ale z czasem się ułożyła, obecnie bardzo smaczny miodek, z zauważalną goryczką od pomarańczowego albedo
#21 Weltmeister - typowy weizen na wB-06 z charakterystyczną nutą dla tego szczepu, poza tym smakował bardzo płci pięknej, za mocne wysycenie, zbyt wytrawne
#22 Real Nigga - fermentowanie black IPA w 30 stopniach nie zaszkodziło mu za bardzo, a po pół roku nadal było czuć chmiel
#23 Bohemka - chmiel Sladek dał radę, bardzo przyjemne piwo codzienne, wersja fermentowana na balkonie dłużej trzymała aromat
#24 Tasmanian Devil - kiepskie, kupa z czekoladą w aromacie, przegazowane
#25 Glory Majesty Unity - 12% potwór na Safale Abbaye - gdyby nie rozpuszczalnik w aromacie, byłby super - wciąż mam kilka butelek
#26 Smooth Criminal - gryczany stout, który się nie nagazował - nie wiem czy drożdże zdechły czy co, kwaskowy, bez szału
#27 Erase The State - AIPA na dwa fermentory - z jednego wyszedł kwas, drugi był w miarę OK z fajnym leśnym aromatem
#28 Dead Snow - zakażenie na którymś etapie, kwach
#29 Alestorm - pierwsze piwo na dolniakach - porter bałtycki - na początku był słodki, potem bardzo wytrawny, mocna śliwka wędzona - mam jeszcze ze dwie-trzy butelki
#30 Burnout - potworek z chili i słodem whisky - była moc, ale się skończyła, szybko poszedł
#31 Question Mark - dało się pić, ale bez rewelacji
#32 Operacja Bielik - w butelkach było sporo farfocli chmielowych, więc był kłopot z gushingiem, ale aromat zielonego chmielu utrzymywał się do końca, przyjemne
#33 Tax Haven - bardzo zalegająca goryczka, ale ładny aromat, smakowało nawet kobietom mimo goryczki
#34 Silkworm - jak to ktoś stwierdził: smak płynu Listerine - i takie było, mocno miętowe, z jałowcem - raczej jako ciekawostka
#35 Atomic Gnome - ładny cytrusowy aromat, solidna goryczka, bardzo przyjemne
#36 Unbowed - przez pierwsze trzy miesiące trzymało poziom, potem skwaśniało, idealnie czerwone i klarowne
#37 New Year`s Revolution - mam tego jeszcze całą skrzynkę - IPA na weizenowych drożdżach, jednowymiarowe, bez rewelacji, charakteru weizenowego nie ma
#38 Avantasia - 150 IBU - urywało dupę, ale szybko się skończyło
#39 Smoke Gets In Your Eyes - ciut za bardzo alkoholowe, no ale w końcu ma te prawie 11%, mocno wędzone, idealne na jesień
#40 Guy Fawkes - wędzonka przykryta spalenizną, mimo że aż tak dużo palonego jęczmienia nie poszło..., jako mocno palony stout się broni
#41 God Slay The Queen - aromat dojrzałego jabłka, cydrowy, angielskie chmiele raczej się nie popisały, wypić można
#42 Multi-Kulti - drożdże Newcastle Dark Ale mnie strollowały - zatrzymały się nisko, a potem doszły w butelkach i przegazowały piwo - a było naprawdę dobre, z bardzo wyraźną nutą płatków dębowych
#43 Dzień Sznura - porażka, filtracji nie było praktycznie, w butelkach nieoddzielone ziarno, gushing, masakra
#44 White Privilege - pisząc to, piję je Citra wyraźna w zapachu, goryczka fest, barwa i zmętnienie biało-pszeniczne, pokrzywowy finisz - jest dobrze, smakuje postronnym
#45 Agora! Anarchy! Action! - mocna wędzonka, solidna gęstość, dobra goryczka, degustacyjne, ciężkie, fajne
#46 Carpe Diem - unikatowy aromat od Nelson Sauvin, na pewno zaprzyjaźnię się z tym chmielem na dłużej, miał być RIS, wyszła świetna brązowa imperialna IPA, mogłaby być mniej alkoholowa, kobietom smakuje
#47 Mercy Seat - tradycyjny mild w moim wydaniu - mocno czekoladowy, do wypicia i zapomnienia - smaczny
#48 Voluntary Servitude - w aromacie kawa podobna do Coffeelicious z Piwnego Podziemia, bardzo kawowe, dobre
#49 Stauffenberg - po tygodniu od butlekowania czuć beczkę, czuć whisky, jest duży potencjał - zobaczymy za rok
#50 Naughty Homesteader - sok z limonki w ciemnym kolorze - kwaśne, ale nie od zakażenia, a od soku z cytrusów, specyficzne
#51 Liberland - po 2 tygodniach piana marna i gazu jak na lekarstwo, mętne... zobaczymy kiedy i czy pokaże pełnię możliwości

[Vami]

#56 - Too Hot For Rock 'n' Roll (Hefeweizen)

 

15 l, 15 IBU

 

Zasyp:

• 1,5 kg - Strzegom pszeniczny
• 1,5 kg - Strzegom pilzneński

 

Chmiel:

• 20 g - Kazbek (CZ 2014, granulat, 4,62%)

 

Drożdże:

• 10 g - Gozdawa Bavarian Wheat

 

Zacieranie:

• 50` - 20 min + 6 l wody
• 62` - 37 min + 5 l wody
• 71` - 10 min + 5,6 l wody

 

Wysładzanie i filtracja:

• Oplot + 5,8 l wody

 

Gotowanie:

• 60` - cały chmiel

 

Odczyty refraktometru:

• Brzeczka przednia: 14.0 Brix
• Przed gotowaniem: 11,2 Brix
• Gęstość ostateczna: 13,0 Brix

Zabutelkowane 7.06.2015 z 61 gramami cukru. Końcowy odczyt refrakto 6,4, po korekcie 2,1 blg. ABV = 5,8%.

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez Vami

[Vami]

#52 w butelkach. Zeszło do 2,85 Plato po korekcie. Daje to 5% ABV.