Refermentacja

[Suchejroo]

Witam, kupiłem 3 brewkity Coopersa ( Stout, Draught oraz Real Ale). Zastanawia mnie ilosc glukozy do refermentacji poszczegolnych warek. Zrobie syrop z glukozy, do Stouta mysle dac okolo 80-90 gram, ale nie mam pojecia ile dac do pozostalych. Pomoże ktos?

[Dr2]

Zawsze możesz skorzystać z tego kalkulatora The Beer Recipator - Carbonation

 

Pamietaj tylko żeby używać kropki zamiast przecinka

[pszemas]

wiele zależy od upodobania nagazowania... niby twierdzą że stouty powinny być tak nagazowane a lagery tak...

ja lubię dobrze nagazowane piwa więc dodaje tak:

6g/litr jeżeli piwo zamierzasz szybko spożyć, po tygodniu będzie nagazowane

5g/litr jeżeli piwo będzie leżakowane co najmniej 1,5-2 m-ce

 

no i olej glukozę... syrop ze zwykłego cukru jest równie dobry, a na pewno tańszy i łatwiej dostępny,a w smaku nie odczujesz najmniejszej różnicy

[Suchejroo]

glukozę mam kupiona więc chce ją wykorzystac bo mam kilogram.

[Lary]

To ją odłóż i użyj do podbicia ekstraktu w jakimś mocniejszym piwie. Szkoda glukozy na refermentację, bo cukier robi robotę. Generalnie jeść nie woła więc szkoda przepłacać.

[Quentin]

Polecam programik refermv2 - ja jestem bardzo zadowolony . Jest gdzieś na forum

[Dario]

To i ja się przy okazji dopytam. Jak z refermentacją weizena? Różne stronki pokazują różne wartości CO2 od 2,5-2,9 aż do 3,6-4,5. Które są poprawniejsze?

[pepek84]

Zdecydowanie ten pierwszy zakres. Przy 20 litrach dla 3,6 musiałbyś zadać około 210 gramów cukru , a to da efekt że nalejesz samą pianę o ile butelki wytrzymają 3 moim zdaniem dla weizena jest optymalnie

Edytowane 30 Grudnia 2013 przez pepek84

[hopek]

Mam pytania nieco z innej beczki - 80g glukozy poszło na 25l imperial stouta 19 BLG, który fermentował na burzliwej 3 tyg i cichej 3 tyg. Czy nagazowanie będzie wystarczające? Ile będzie trwała refermentacja w temp. 17 st C?

Edytowane 20 Stycznia 2014 przez joker0skater

[Usiu]

Ja bym dał koło 120g

[vpatyk]

(...)no i olej glukozę... syrop ze zwykłego cukru jest równie dobry, a na pewno tańszy i łatwiej dostępny,a w smaku nie odczujesz najmniejszej różnicy

 

Najzwyklejszy cukier ze sklepu, czy mówimy o jakimś bardziej specjalistycznym ?

[Krzysztoń]

(...)no i olej glukozę... syrop ze zwykłego cukru jest równie dobry, a na pewno tańszy i łatwiej dostępny,a w smaku nie odczujesz najmniejszej różnicy

 

Najzwyklejszy cukier ze sklepu, czy mówimy o jakimś bardziej specjalistycznym ?

Tak, najzwyklejszy cukier ze sklepu...

[sebek]

Mam pytania nieco z innej beczki - 80g glukozy poszło na 25l imperial stouta 19 BLG, który fermentował na burzliwej 3 tyg i cichej 3 tyg. Czy nagazowanie będzie wystarczające? Ile będzie trwała refermentacja w temp. 17 st C?

Ja do swojego RISa 21blg na 12l dawałem 40g cukru. Po miesiącu w 19-20C był już nagazowany. Drożdże Danstar Nottingham.

[Chemik]

Ile byście polecili glukozy (zostaje przy glukozie) na litr Tripla do refermentacji?

Z góry dzięki

[Bzdzionek]

Ile byście polecili glukozy (zostaje przy glukozie) na litr Tripla do refermentacji?

 

Z góry dzięki

Masz do tego odpowiednie kalkulatory dostępne w sieci, ja bym dał około 5g na litr piwa.

[Rafikius]

Chciałam zapytać jak to jest z procesem referementacji piwa odstawionego wcześniej na fermentację cichą.

Czy piwo mimo wszystko zrefermentuje skoro większość drożdzy "zemrze" ?Jak długo , wg Waszych obserwacji, których niestety nie mam , można prowadzić cichą aby piwo było odpowiednio nagazowane. .

[19Mateusz87]

To zależy od danego szczepu drożdży oraz zawartości alkoholu w piwie. Miałem takie warki, które na cichej były blisko 40 dni i piwo było nagazowane. W zasadzie, gdy w czasie butelkowania piwo jest jeszcze mętne, choćby w znikomym stopniu, raczej nie ma się o co martwić. Mocne piwa, np. portery, gorzej się refermentują. Drożdże mają określoną odporność na alkohol, zazwyczaj około 9%. Zbliżając się do tej granicy świadomie skazujemy drożdże na śmierć. Można dodać trochę drożdży do butelel wraz z surowcem do refermentacji, ale należy pamiętać, że w ten sposób ryzykujemy infekcję. Ogólnie mówiąc refermentacja piwa nie jest taka prosta, zależy od wielu czynników, które zmuszają nas do elastycznego działania.

[Biniu]

Nawet mega klarowne dla oka piwo ma w sobie dużo drożdży. (Dla drożdży szlachetnych opalizacja występuje przy stężeniu komórek 10^5 a dla dzikusów 10^2) Więc spokojnie.

 

Drożdże to nie takie cienkie bolki. Nawet po kilku latach w butelkach udało się odzyskać drożdże (żywe)z osadu na dnie.

[olo333]

Można dodać trochę drożdży do butelel wraz z surowcem do refermentacji, ale należy pamiętać, że w ten sposób ryzykujemy infekcję.

Jeżeli przewidujemy problemy z nagazowaniem (piwa mocne, lagerowane) to moim zdaniem większym ryzykiem jest nie dodanie świeżych drożdży podczas butelkowania. Czym szybciej drożdże poradzą sobie z surowcem do refermentacji i wytworzą w butelce CO2, tym lepiej.

[zepu]

A ja mam inne pytanie, ile alkoholu powstaje w butelce po dodaniu surowca do refermentacji? Bo gdzieś obiło mi się o oczy (nie moge teraz tego znaleźć) ze 0,4-0,5% a to już całkiem sporo.

[Hast]

Na 4g cukru/glukozy mniej więcej tyle powstanie.

[bart3q]

17g/l daje 1% alk. Jak dodajesz ok 6-8g/l (3-4g/butelkę) to masz ok. 0,3-0,5% więcej.

[wizi]

nie ma na to pytanie prostej odpowiedzi. wszystko zależy od tego ile czego i w jaki sposób dodajesz do refermentacji

[suthum]

A ja przewrotnie spytam: po co te wyliczenia ile alko będzie? piwo ma być smaczne i sprawiać radość podczas warzenia i degustacji, a czy ma 0,5 więcej czy mniej, to ma jakieś znaczenie? z grubsza % regulujemy zasypem, a co wyjdzie, to wyjdzie, i tak tego się nie zmieni. ważne, żeby smaczne było

[Elites]

Zawartość alkoholu w piwie po refermentacji wzrośnie tylko w przypadku gdy dodamy glukozę/cukier bezpośrednio do butelek lub blg syropu glukozowego/cukrowego użytego do refermentacji będzie wyższe od blg początkowego brzeczki nastawnej.

Jeżeli blg będzie takie samo lub niższe nie wzrośnie zawartość alkoholu w gotowym piwie po refermentacji.