"100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie

[WiHuRa]

Były już w tym wątku przykłady wysoce pijalnych piw (pozytywnie ocenianych przez osoby postronne a nie tylko przez twórcę-piwowara) z udziałem tego słodu w okolicach 40% zasypu. Więc prawdopodobnie jest to też kwestia odpowiedniego skomponowania receptury z tym słodem.

 

Aczkolwiek z drugiej strony wiem, że tak czy siak będą osoby którym wędzonka od tego słodu nie przypadnie do gustu, o czym już pisałem w pierwszym poście.

 

Warzenie zaplanowane za jakieś 1-2 tygodnie. Dumam jeszcze nad drożdżami ale na początek pójdą raczej suche bo szkoda kupować płynne dla 1 warki.

Edytowane 5 Lutego 2014 przez WiHuRa

[Gość pitupitu]

Tam,chyba, jakaś infekcja Ci poszła. Nie ma prawa być takie jak opisałeś.

[Xenocyd]

jaram się tym Nie mam chyba tyle odwagi, żeby samemu podjąć taką próbę - bo co zrobię później z 40 butelkami, skoro jestem jedyną osobą w domu pijącą whisky na ciepło, bez rozcieńczaczy i się tym jarającą. Jednak mocno kibicuję próbie i zaciekawieniem poczekam na jej rezultaty, właściwie to nawet bym te rezultaty wypił

[WiHuRa]

... bo co zrobię później z 40 butelkami ...

 

Zapłacę za kuriera

[Green Fox]

Dołączę się do tematu, jako że jest naprawdę mocno inspirujący Jako, że ze znajomym bardzo doceniamy destylowane produkty z wyspy Islay już od jakiegoś czasu myślałem właśnie o podobnym projekcie. Jest to spowodowane w szczególności faktem, że Smokey Joe, który też jest podobno torfowością inspirowany, niestety nieco zawiódł pokładane w nim oczekiwania (może bonusowa wersja z podwójnym zasypem whisky coś w tym względzie zmieni). O wiele lepszy wydaje się jednak pomysł przygotowania właśnie piwa jaśniejszego, opartego na słodzie whisky co zostało zasugerowane w tym temacie. No to wychodzi na to, że w okolicach Rzeszowa powstaną dwie warki "100% Peated" Tak przy okazji mam pytanie do użytkownika WiHuRa , zamawiałeś już może słód whisky Castle Malt? Bo można by zrobić wspólne zamówienie ewentualnie?

[WiHuRa]

zamawiałeś już może słód ....

 

Poszło PW

[kantor]

Też chyba sobie coś takiego uwarzę ale raczej mniejszą warkę testowo. Najpierw myślałem nad gdzieś 80% peated + reszta monachijski i karmelowy ale chyba rzeczywiście mogłoby wyjść zbyt ciężkie, zresztą Smokey Joe vs Smokey George, George jest zdecydowanie bardziej pijalny, niestety z Nogne nie próbowałem.

Zastanawia mnie jak starzeje się takie piwo, zwykłe 100% pilzneńskiego nie są zbyt stabilne smakowo ale podobno takie Grodziskie dobrze się już starzeje.

[WiHuRa]

Dokładnie. Domieszki uważam że są zbyteczne. W prostocie siła. Ostatecznie już lepiej użyć słodu z niższym ppm lub też dowalić część zasypu pilzneńskim jeśli kogoś te 100% rzeczywiście tak bardzo przeraża.

Edytowane 5 Lutego 2014 przez WiHuRa

[Green Fox]

Dokładnie. Domieszki uważam że są zbyteczne. W prostocie siła.

Czyli jednym słowem - koncepcja SMaSH Swoją drogą to zawsze, jakby się miało okazać, że coś poszło nie tak, to można przedestylować, wlać w dębową beczkę i za trzy lata cieszyć się z domowego whisky.

[WiHuRa]

W najbliższy weekend prawdopodobnie będę warzył:

 

Peated Ale 15°Blg

Warka 20l, IBU 32, EBC - 7,5

 

Zasyp:

Wędzony whisky CM 30-45ppm - 5,00 kg (100,0%)

 

Zacieranie i filtracja:

woda do zasypu 15l

30 min - 64°C

30 min - 72°C

01 min - 78°C

 

Wysładzanie 16l wody

 

Gotowanie: 75 min

60 min - 50g Fuggles 5,4%AA

15 min - 5g mech irlandzki

 

Fermentacja:

Paln na 20l - 15°Blg

 

Drożdże Danstar Nottingham - 1 saszetka (uwodniona)

Fermentacja w dolnym zakresie pracy drożdży, otoczenie 12-13°C

[Mesive]

Życzę powodzenia i z chęcią usłyszę o efektach Ciekawe jak długo Danstary będą fermentować w tej temp.

[WiHuRa]

Być może będzie mała zmiana w drożdżach ale to się jeszcze okaże w przeddzień warzenia. Myślę, że Nottingham w tej temperaturze i taką gęstością będą minimum 2 tygodnie fermentować.

 

Warka, jak dla mnie, wyjątkowo pójdzie w butelki, będzie można otrzymać butelkę, jeśli ktoś bardzo chce doświadczyć takich doznań

Edytowane 10 Lutego 2014 przez WiHuRa

[bnp]

będzie można otrzymać butelkę, jeśli ktoś bardzo chce doświadczyć takich doznań

 

chętnie się wymienię , od siebie mogę zaproponować jakiegoś RISa lub portera >25 blg

[WiHuRa]

No problem, zgadamy się na PW.

[BuDeX]

Coraz bardziej mnie korci, żeby upchnąć coś takiego w swoich planach warzelniczych Warzyłem dawno dawno temu piwko z udziałem wędzonego jakieś 65%. Piłem będąc w Norwegii 100% peated od Nogne Ol i jak dla mnie bomba, wędzona bomba

[sebek]

Też bym z chęcia spróbował. Coś się znajdzie na wymianę

[WiHuRa]

Ok, jak ktoś chętny piszcie na PW, ilość butelek ograniczona

 

Pewnie gdzieś w połowie marca piwo pójdzie do butelek także gdzieś początkiem kwietnia najwcześniej mogę podesłać (a i tak piwo nie do końca może być wtedy smakowo ułożone).

Edytowane 10 Lutego 2014 przez WiHuRa

[Stolarz]

Jak coś zostało, to dla lakolnego piwowara proszę zarezerwować buteleczkę.

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

[WiHuRa]

Nie ma problemu. Dla lokalnych jest osobna pula

[WiHuRa]

Cóż, w 24h uzbierało się 10-ciu chętnych+ jeszcze pójdzie dobrych parę dla lokalesów i depozytu.

Tak więc, wychodzi na to, że około połowę warki rozdałem zanim jeszcze ją uwarzyłem!

[Gość pitupitu]

Teraz pora na GPW, dobrze Ci to idzie, wręcz wzorcowo

 

Moje już na cichej, nie podoba mi się, strasznie wędzone i jakieś zbyt wytrawne.

[Green Fox]

Spoko, jak coś tam by mi przypadkiem wyszło to zawsze będę mógł wspomóc kilkoma butelkami

[WiHuRa]

Moje już na cichej, nie podoba mi się, strasznie wędzone i jakieś zbyt wytrawne.

 

Oczekuję właśnie, że ma być strasznie wędzone, jak nie będzie strasznie wędzone to będę strasznie zawiedziony.

[BuDeX]

ma być strasznie wędzone, jak nie będzie strasznie wędzone to będę strasznie zawiedziony.

 

Strasznie dobre podejście!

[Serpiente]

Cóż, w 24h uzbierało się 10-ciu chętnych+ jeszcze pójdzie dobrych parę dla lokalesów i depozytu.

Tak więc, wychodzi na to, że około połowę warki rozdałem zanim jeszcze ją uwarzyłem!

 

Mnie tez uwzględnij Ja się piszę na ew wymianę. Podrzucę RISa w zamian albo za tydzień planuję owsiany Stout z 1909 roku to jego jak mi wyjdzie pijalny