"100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie

[Usiu]

5kg słodu whisky Castle Malting zakupione, nie ma odwrotu

[WiHuRa]

5kg słodu whisky Castle Malting zakupione ...

 

Ja się już bardzo poważnie zastanawiam czy sobie worka 25kg nie kupić

[cml]

dodałem do TODO

[jaras]

Zero boczkowości, szynkowości itp. tylko podkłady, apteka, szpital i dentysta.

A jak mówiłem, że wędzony wiśnią z briessa dał stare bandaże to nie chcieli wierzyć. Tam też nie ma boczku - polecam wziąć na warsztat.

[WiHuRa]

A jak mówiłem, że wędzony wiśnią z briessa dał stare bandaże to nie chcieli wierzyć.

 

Ale co ma jedno do drugiego ? Briess nie jest wędzony torfem i raczej nic z tych aromatów mieć nie powinien, przynajmniej nie oczekiwałbym takowych.

[jaras]

Ale co ma jedno do drugiego ?

Że może tak pachnieć, choć nie chcieli wierzyć - nie wiem jak Ci to inaczej napisać.

[WiHuRa]

Sam słód też tak pachniał ?

[BuDeX]

Słód wsypany. Zacieranie rozpoczęte. Aromat obezwładniający!

[vojtol]

Uwarzyłem sobie taki Asfalt, a teraz dopiero trafiłem na ten wątek.

Trochę się bałem dać 100% torfu, ale niepotrzebnie. Piwo pachnie torfem i dymem, a smakuje torfem, dymem i drewnem (płatki dębowe). Normalnie Laphroaig w piwie, i na dodatek 150 zł zostało w kieszeni .

Polecam taki eksperyment wszystkim torfożercom, po prostu „must try”!

[WiHuRa]

vojtol, choć nie dałeś 100%, napisz jak dojrzewa takie piwo ? jak szybko możne je pić, czy warto poczekać dłużej na lepsze ułożenie ?

Edytowane 18 Marca 2014 przez WiHuRa

[vojtol]

Na razie piwo jest 10 dni po butelkowaniu, jeszcze słabo nagazowane, ale jak najbardziej pijalne. Nie wiem czy z czasem będzie lepsze czy gorsze, byleby nie zniknął ten podkład kolejowy z aromatu...

[WiHuRa]

Patrzyłem na datę warzenia ale teraz widzę, że 50 dni fermentacji sprawiło, że jesteś prawie na tym samym etapie butelkowania co ja (9 dni). U mnie pierwsze próby 29.03.

Edytowane 18 Marca 2014 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Pierwsza degustacja się już odbyła. Piwo jest już nagazowane.

Aromat nie pozostawia złudzeń. Tylko torf i wszystko co z nim związane. Spalone kable, bandaże i apteka. W smaku jest już bardziej delikatnie, lekko z wyraźną goryczką. Mam już wizję co do następnej takiej warki, oczywiście również 100% torf ale z lekkimi zmianami.

 

W sobotę przekazałem dwie butelki osobom, które były zainteresowane (tibek, Stasiek). Parę osób też próbowało na spotkaniu w Cieszynie. Te osoby, które dostaną ode mnie butelkę, jeśli mogą, proszę o krótkie info z degustacji w tym wątku.

 

Wysyłki piwa, tym którzy się jeszcze zgłaszali, w przyszłym tygodniu, będę się kontaktował z nimi na PW.

 

Kilka butelek przyniosę na Karpacki KPD.

Edytowane 24 Marca 2014 przez WiHuRa

[korzen16]

[kentaki]

Kilka butelek przyniosę na Karpacki KPD.

 

No myslę bo smaku narobiłeś

[WiHuRa]

LOL! Chyba wyśle kopyrowi butelkę

[kantor]

Ja też zabutelkowałem jakieś 1,5 tygodnia temu i jestem po degustacji i póki co jeszcze są ślady acetaldehydu co trochę psuje efekt.

Fenolki całkiem przyjemne, nie jakieś hardkorowe, nawet zbalansowane ze słodowością w smaku, trochę brakuję mi goryczki, bo balans mocno przesunięty w stronę słodu.

Edytowane 24 Marca 2014 przez kantor

[jaras]

Sam słód też tak pachniał ?

Nie - właśnie słód, jeśli dobrze pamiętam, pachniał dość mocno szynką, czego później nie było w gotowym piwie.

[BuDeX]

Pierwsza degustacja się już odbyła. Piwo jest już nagazowane.

Aromat nie pozostawia złudzeń. Tylko torf i wszystko co z nim związane. Spalone kable, bandaże i apteka. W smaku jest już bardziej delikatnie, lekko z wyraźną goryczką. Mam już wizję co do następnej takiej warki, oczywiście również 100% torf ale z lekkimi zmianami.

 

W sobotę przekazałem dwie butelki osobom, które były zainteresowane (tibek, Stasiek). Parę osób też próbowało na spotkaniu w Cieszynie. Te osoby, które dostaną ode mnie butelkę, jeśli mogą, proszę o krótkie info z degustacji w tym wątku.

 

Wysyłki piwa, tym którzy się jeszcze zgłaszali, w przyszłym tygodniu, będę się kontaktował z nimi na PW.

 

Kilka butelek przyniosę na Karpacki KPD.

Ja dziś spróbowałem próbkę z pomiaru blg. W aromacie super mocno. w smaku już chyba jakoś słabiej, ale to tylko zielone piwo Nottinghamy zjadły w 15 stopniach do 2.5 z 13.5.

[WiHuRa]

Widzę, że miałeś podobnie niską wydajność, z 5 kg tylko 13,5°Blg, u mnie 13,2°Blg. Odfermentowanie identyczne ale piwo nie jest przesadnie wytrawne, jest rześkie i lekkie.

 

Moje zmiany w następnej warce będą właśnie tyczyć się smaku, chciałbym tu wprowadzić dodatkowy element ale na tyle delikatny aby nie zaburzyć aromatu a zwiększyć tylko atrakcyjność smaku. Ale to dopiero na jesień jak w garażu znowu będę miał okolice 15°C.

[karczmarz]

Przeczytałem wątek, w sumie niewiele się dowiedziałem, bo na 5 stron tylko chyba 3 piwowarów podjęło się uwarzenia tego piwa Też zakupiłem 5kg whisky mocnego.

Ja jednak nie lubię wędzonych jasnych piw, więc chyba jednak 95% peated ale + barwiące, żeby mi z tego stout wyszedł Generalnie smaki, które opisujecie nie bardzo mnie motywują do popełnienia tej warki... Ale może się zdziwie

[WiHuRa]

Projekt dopiero się rozwija.

A czego się chciałeś dowiedzieć konkretnie ?

[karczmarz]

A czego się chciałeś dowiedzieć konkretnie ?

Wybrałeś drożdże do koelscha żeby uzyskać czysty profil użytego słodu?

Myślałem raczej o jakichś brytyjskich lub szkockich

[pepek84]

To ja też się podzielę swoimi wnioskami o tym piwie. Na początek powiem tyle , ja już planuję zakup kolejnego wora z torfem

 

Tutaj jest recepturka wg. której warzyłem. Otworzyłem jedną butelkę kontrolnie. Wydaje mi się , że przesadziłem z nagazowaniem , no chyba że infekcja. Bo już jest nasycone dość dość. Więc tak , o dziwo w aromacie nie ma jakiejś masakry której się spodziewałem , jest przyjemny , intensywny wędzony aromat. Chociaż na razie zdominowany przez aldehyd , piwo miało chyba 4 dni od butelkowania. Spodziewam się, że wędzoność wyjdzie mocniejsza jak się trochę ułoży. Natomiast w smaku nie ma żadnej wątpliwości z czym mamy do czynienia. Idzie bardziej w kierunku szpitala , apteki , bandaży. Spalone kable.. no może lekko

Co do następnej warki , na pewno użyję czystszych drożdży , być może US05 , bo spodziewałem się ,że będzie mocno wytrawnie , a tu nie , jest dosyć spora pełnia. Podniosę lekko IBU , bo przy moim ekstrakcie ( 15,5 Blg ) mogłaby być niższa. Oczywiście beż żadnego chmielenia na aromat , tylko czysta goryczka. Myślę nad użyciem Iungi. Karmelowy 150 zamienię chyba na coś w stylu Biscuit.

Generalnie jestem zachwycony z efektów. Dzięki Wihura za inspirację !

Podsumowując jeśli ktoś lubi takie klimaty , to zdecydowanie polecam , ale tak jak pisał Wihura , trzeba lubić takie klimaty

[karczmarz]

Co do następnej warki , na pewno użyję czystszych drożdży , być może US05

To skoro tak, to może w ogóle przefermentować to na dolniakach? Co prawda temat zawiera słowo-klucz "ale", ale przecież głównie chodzi o smak i aromat użytego słodu, a jakim sposobem się do tego dojdzie, to już jest inna kwestia.