Wysładzanie

[scooby_brew]

Dzisiaj warze Pale Ale i zrobilem kilka fotek wysladzania:

 

1. Goraca woda jest w wiadrze na polce. Z tamtad splywa powoli do coolera, w ktorym zatarlem wczesniej brzeczke. Z coolera wyslodzona brzeczka splywa do garka, ktory jest ponizej (nie zmiescil sie w fotce)

 

2. Zwykle wiadro do fermentowania z kranikiem.

 

3. Woda przeplywa przez sitko, a ponizej plywa maly plastikowy talerzyk, aby splywajaca woda nie robila kanalow w ziarnach.

 

 

4. Nad mlotem jest ok. 2 cm wody,

 

5. Brzeczka przeplywa powoli do garka.

 

6. Wazne jest, zeby ustawic szybkosc przeplywu wody do i z lodowki turystycznej, tak zeby przez caly czas utrzymac warstwe wody nad slodem i aby cala operacja zabrala ok. 45 min.

 

7. Po zakonczeniu, ochladzam ok. 1/2 kubka warki aby zmierzyc O.G. i wydajnosc...

 

Edytowane 21 Czerwca 2009 przez scooby_brew

[Pieron]

Fajny opis.

Ja mam bardzo podobnie, tyle że napuszczam wody z 5l i wysładzam i ponownie.

Jaką masz wydajność?

[scooby_brew]

Ostatno otrzymuje z tego systemu dosyc jednolita wydajnosc ok. 68%, +- ~2%. W tym wypadku wyszlo mi 69%.

[Pieron]

No to bardzo przyzwoicie.

[maxhot]

Nie wiem czy ma to wpływ na zwiększenie wydajności,młóto przenosze do fermentatora i w nim przeprowadzam proces wysładzania.Warstwa młóta jest spora prawie połowa fermentatora.Pytanie czy nie lepiej jak młóto będzie w szerszym pojemniku rozłożone a warstwa będzie mniejsza.

[coder]

W przemyśle starają się, żeby warstwa była możliwie cienka, żeby filtracja nie utknęła, ale dla wydajności chyba im grubsza tym lepiej.

[TomX]

Cienkie złoże łatwiej się kanalikuje - a tego nie chcemy.

[br.an.tr]

Ilu litrowy zbiornik (ile litrów wody) trzeba mieć do wysładzania różnych rodzajów piw? Jak się ma kadź do zacierano 50l i kadź do chmielenia 70 l

[zgoda]

Zależy w jakiej ilości wody zacierasz. Całkowita ilość wody minus woda do zacierania.

[zasada]

Zależy w jakiej ilości wody zacierasz. Całkowita ilość wody minus woda do zacierania.

Instrukcja z Centrum Piwowarstwa mówi więcej:

 

 

Ilość potrzebnej wody obliczamy w następujący sposób:

– Od docelowej ilości piwa odejmujemy ilość wody, w której zacieraliśmy słód;

– następnie dodajemy mniej więcej ¼ ilości wody, w której zacieraliśmy słód (ilość wody która zostaje w młócie – czyli w zatartej śrucie po jej odfiltrowaniu);

– dodajemy jeszcze 2-3 litry, które ulegną wyparowaniu w czasie gotowania (chmielenia).

 

Przykład: zacieranie w 12 litrach wody, pożądana ilość brzeczki nastawnej 20 litrów:

X = 20 - 12 + 3 + 2, czyli X = 13

(potrzebujemy zatem 13 litrów wody do wysładzania)

Gdzie:

12 – zacieranie w 12 litrach wody

3 – woda pozostała w młócie

2 – odparowanie wody w trakcie gotowania

X – ilość potrzebnej wody

Wodę do wysładzania podgrzewamy do temp. 78°C (nie wyższej niż 80°C!) w dodatkowym

garnku lub czajniku i dodajemy w porcjach, najlepiej 3-4 litrowych, do odfiltrowanego zacieru.

Przy zwiększonej objętości zastosowałbym proporcję.

Edytowane 19 Września 2013 przez zasada

[zgoda]

Z 25 litrów wody nie będzie 20 litrów piwa. Nawet brzeczki nastawnej tyle nie będzie. Instrukcja wprowadza w błąd.

[bielok]

wg. moich doświadczeń w każdym kg młóta zostaje ok 1,1 l wody

[br.an.tr]

mi się wydaje że zbiornik 30 l wystarczy ?

[Faszysta Rasista Homofob]

U mnie z 30 litrów wody wychodzi dokładnie 21 litrów piwa.