Wyeast 1728 - Scottish Ale

[takijiro]

1728 - Scottish Ale?

 

Ideally suited for Scottish-style ales, and high-gravity ales of all types. Can be estery with warm fermentation temperatures.

 

Origin:

Flocculation: high

Attenuation: 69-73%

Temperature Range: 55-75° F (13-24° C)

Alcohol Tolerance: approximately 12% ABV

 

Styles:

American Barleywine

Baltic Porter

Braggot

Christmas/Winter Specialty Spiced Beer

Foreign Extra Stout

Imperial IPA

Old Ale

Other Smoked Beer

Russian Imperial Stout

Scottish Export 80/-

Scottish Heavy 70/-

Scottish Light 60/-

Strong Scotch Ale

Wood-Aged Beer

 

Idealnie dopasowane dla ale w stylu szkockim i wszystkich typów ale o wysokim ekstrakcie początkowym. Mogą być estrowe przy wyższych temperaturach fermentacji.

 

Pochodzenie:

Flokulacja: wysoka

Odfermentowanie: 69%-73%

Zakres temperatur: 55-75 F, 13-24 C

Tolerancja na alkohol: około 12%

 

Style:

American Barleywine

Baltic Porter

Braggot

Christmas/Winter Specialty Spiced Beer

Foreign Extra Stout

Imperial IPA

Old Ale

Other Smoked Beer

Russian Imperial Stout

Scottish Export 80/-

Scottish Heavy 70/-

Scottish Light 60/-

Strong Scotch Ale

Wood-Aged Beer

[sziszi]

Czy te drożdże będą nadawać się do American IPA?

Raczej się nadają do fermentacji w trochę niższych temperaturach i wtedy pewno nie dają mocno owocowych posmaków.

Z drugiej strony nie wiem czy aby nie podkreślają one za bardzo smaku słodowego.

Chociaż odpowiednie IBU zabije każdą słodowość

Poza tym dedykowane są do Imperial IPA a to w sumie podobny styl.

[zgoda]

Przez pomyłkę zamówiłem te drożdże (miały być Irish Ale). Planuję zrobić stouta irlandzkiego (dry) i IRA, ktoś nimi takie piwa fermentował, jakieś wrażenia? Wygląda na to że Irish Ale mają wyższą zdolność odfermentowania - może bardziej wytrawnie zacierać pod Scottish Ale?

[grzechu_k]

Na razie fermentowałem tymi drożdżami RISa i popłuczyny po Risie. Ris jest jeszcze na cichej (w tym tygodniu będę butelkował). W składzie oprócz słodów był cukier i ekstrakt słodowy , zacieranie 62°C 40min i 72°C 20min. Zacząłem od 24Blg i przed cichą miałem słabe 7Blg (po 13 dniach). Na cichej mocno na początku jeszcze pracowało, więc podejrzewam że jeszcze trochę zejdzie. Popłuczyny po RISie odfermentowały z 12Blg do 2,5. To jedyny na razie mój kontakt z tymi drożdżami.

[vettis]

Zrobiłem parę piw na tych drożdżach i jestem bardzo zadowolony z nich. Ładnie fermentują w temp. poniżej 15°C Dają bardzo klarowne piwo, ładnie osiadają na dnie fermentatora. W butelkach jest mały osad na dnie po nich i dobrze zbity. Trochę są żarłoki, duży stopień odfermentowania. Nie wiem jaki dają profil powyżej 16°C, w każdym razie w dolnym zakresie dają bardzo czysty. Na pewno jeszcze będę ich używał, jak temp. będzie wyższa.

[zgoda]

No właśnie też zauważyłem, że deklaracja Wyeast co do zdolności odfermentowania się nijak ma do rzeczywistości - odfermentowały w 12 dni z 10 do 2.5°Blg.

 

Ale co innego mnie zastanawia. Kolejna warka i drożdże startują jakby chciały a nie mogły, 8-10 godzin lagu, jak przy lagerach - temperatura na naklejonym termometrze 14°C. Tego się nie spodziewałem. Przy pierwszej sądziłem, że było ich za mało (starter), teraz już na pewno było ich dość bo wziąłem całą gęstwę z poprzedniej warki, "gęstego" było ze 350ml.

Edytowane 28 Marca 2011 przez zgoda

[darko]

U mnie z 10 zjadły do 4, ale zgadzam się, że stopniem odfermentowania deklarowanym przez producenta nie należy się mocno przejmować.

[prusak]

Ja mam za sobą cztery piwa na tych drożdżach, odfermentowały następujaco:

Szkocka 70ka - z 9,5 do 2,5°Blg (dwa tygodnie w 14-15°C )

Pale Ale - z 12,5 do 3,3°Blg (dwa tygodnie w 14-15°C )

IPA - z 16,0 do 4,5°Blg (10 dni w 14-15°C )

RIS - z 25,5 do 8°Blg (ledwie 7 dni w 18-15°C, tu jeszcze czekam z przelaniem na cichą to może zejdzie niżej)

Ale co innego mnie zastanawia. Kolejna warka i drożdże startują jakby chciały a nie mogły, 8-10 godzin lagu, jak przy lagerach - temperatura na naklejonym termometrze 14°C. Tego się nie spodziewałem. Przy pierwszej sądziłem, że było ich za mało (starter), teraz już na pewno było ich dość bo wziąłem całą gęstwę z poprzedniej warki, "gęstego" było ze 350ml.

Ze startem masz podobnie jak u mnie - przy 70ce przez pierwsze dwa dni bez śladu fermentacji, drożdże z Activatora (po aktywacji szaszetka napęczniała dopiero po 3 dniach czekania). Pale Ale i IPA (w obydwu gęstwa dość świeża, do 3 dni od zebrania) start po dobie. Za to w RIS-ku start już po około 2 godzinach (gęstwa dwutygodniowa ale obudzona dobę wcześniej 200ml ekstraktu).

 

Jakby te drożdże nie startowały to bardzo mi smakują piwka na nich!

Edytowane 28 Marca 2011 przez prusak

[zgoda]

Kolejna obserwacja - w związku z silnym osiadaniem drożdży piwo nagazowuje się bardzo powoli. Tydzień w ciepełku zdaje się być za mało, żeby piwo się nagazowało.

[rex5555]

Mnie te drożdże przypadły do gustu.

Podobają mi się z kilku względów:

- są przewidywalne

- dają mi odpowiadający profil smakowy

- są silne/długowieczne - po kilku warkach stały już ze 2 miesiące w lodówce, pomyślałem, oszczędzę je i zrobię jeszcze jedną warkę, uwarzyłem starter i bach bach kilka godzin i wyłażą ze słoja

- żadnego problemu ze startem fermentacji - z tym, że robię 2-5l startery

 

Aktualnie nie mogę podzielić się szczegółowymi informacjami, bo nie mam ze sobą notatek

Uważam że są podobne do Irish Ale'ów, które cenię nade wszystko

[zgoda]

Wszystkie moje piwa fermentowane tymi drożdżami po 3-4 miesiącach są przegazowane.

[Porter]

Wszystkie moje piwa fermentowane tymi drożdżami po 3-4 miesiącach są przegazowane.

Cytując klasyka: "nie dajmy się zestarzeć alesom"

[zgoda]

4 miesiące dla RIS-a albo Wee Heavy to tak dużo?

[mimazy]

zawsze można pić zielone, po co brudzić butelki :)

[prusak]

Wszystkie moje piwa fermentowane tymi drożdżami po 3-4 miesiącach są przegazowane.

U mnie też powtórka szkockiej 70tki zaczyna się mocno burzyć przy nalewaniu to chyba coś w tym jest. Inna sprawa, że podobnie ma się sprawa chyba ze wszystkimi piwami w piwnicy, letnie temperatury im nie służą.

Pale Ale i IPA robiona na tych drożdżakach nie zdążyły się przegazować

[amatjas]

Też zauważyłem że muszę zwolnić produkcję co by zdążyć spijać na bieżąco. Nie starcza mi wieczoru żeby się napić piwa przez to nalewanie piany do kufla.

[WiHuRa]

Zrobiłem 3 piwa na tych drożdżach (posłałem gdzieś tam po Polsce jeszcze gęstwy):

- smakowo super, aczkolwiek na początek strasznie mi nie podchodziły, z biegiem czasu je doceniłem

- mocno dofermentowują, fajny rześki finisz

- ponad 5 miesięcy w butelkach, żadnego przegazowania

- lekki lag przy starcie ale może to był jeszcze brak doświadczenia, aczkolwiek już takie głosy były

 

Na pewne jeszcze kiedyś skorzystam z ich usług.

[Kilus]

Ile najdłużej Wam startowały? Bo z tego, co pisaliście to tak ~24h z nowej saszetki. U mnie póki co mija 25h i cisza w eterze (18C ~12blg).

Edytowane 19 Października 2013 przez Kilus

[kaplos90]

świetne drożdze zobacz ile warek uwarzyliśmy na nich

[Kilus]

świetne drożdze zobacz ile warek uwarzyliśmy na nich

 

Wierzę w ich potencjał tylko, chce wiedzieć ile zdarza im się startować ;p, bo w poniedziałek wyjeżdżam na tydzień i już nic nie zrobię ;p

[Wesoly]

Ile najdłużej Wam startowały? Bo z tego, co pisaliście to tak ~24h z nowej saszetki. U mnie póki co mija 25h i cisza w eterze (18C ~12blg).

 

 

7 dni

[Kilus]

dół. xD

[vettis]

Dalej podtrzymuję moją opinię o nich z 2011 roku

 

Ostanie piwo - starter 2l na mieszadle, 45l brzeczki 12°Blg zadane w 16°C, start do widocznych oznak fermentacji 6-7h

Mocne i szybkie drożdże.

[kantor]

Ile najdłużej Wam startowały? Bo z tego, co pisaliście to tak ~24h z nowej saszetki. U mnie póki co mija 25h i cisza w eterze (18C ~12blg).

Do kilkunastu godzin w 16°C (trudno ocenić bo zadałem o 17 a rano fermentowały), na FFT najpóźniej po 5-6h.

Dałeś bez startera?

[Kilus]

bez startera z aktywatora na 12blg, coś się już ruszyło