Ocena piw na konkursach

[Ray]

Zwracam się do Was z pytaniem jak i według czego są oceniane piwa na konkursach? Bo chyba ocena powinna być porównaniem do jakiegoś wzorca lub jego opisem a nie widzimisię sędziego?

Np. mój rauchbier wysłany na tegoroczny konkurs Wrocławski:

IX Konkurs Piw Domowych, XI Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie

 

Czas na ogłoszenie kategorii w IX Wrocławskim KPD. W tym sezonie konkurs został rozszerzony do czterech kategorii:

(...

c. Classic Rauchbier (BJCP 22A)

(...)

 

Organizator: Wrocławska Inicjatywa Piwowarska

skoro w nawiasie jest odniesienie do opisu wg. BJCP, w odniesieniu do niego powinno (chyba) być ocenione piwo.

więc (wg tłumaczenia BJCP z wiki: www.wiki.piwo.org/Classic_Rauchbier)

Smak

Mieszanka aromatów dymnych i słodowych wraz z różnym balansem i intensywnością. Cechy dymu bukowego mogą być różne - od subtelnego do średnio mocnego.

W aromacie, bekonowa wędzoność na zbyt niski poziomie, połączona z chlebową, tostową nutą słodową.

 

 

Aromat

Generalnie podobnie jak profil aromatu, z domieszką dymu i słody z różnym balansem i intensywnością, ale zawsze dopełniające. Cechy piwa Märzen powinny być zauważalne, w szczególności słodowa, tostowa obfitość, ale z bukowym dymnym smakiem, który może być od słabego do mocnego. Smak na podniebieniu może być słodowy i słodki, finisz może wydawać się słodowy i dymny.

W smaku ponownie zbyt niska nuta wędzona przez co mocno wybija się słodka, karmelowo-chlebowa słodowość.

 

 

Słodowe i dymne elementy są często odwrotnie proporcjonalne (np. gdy aromaty dymne się zwiększają, słodowość zmniejsza się i vice versa)

name='Metryczka']Za mała wędzoność[/b], za mała goryczka i spora dawka karmelowej słodyczy psują równowagę i odbiór całości.

 

 

Tak więc czego radzicie się trzymać przy komponowaniu stylowego piwa na podium (do którego w/w piwu brakło 2 punktów )? Opisu wg. BJCP który pojawia się w regulaminie konkursu czy może warto byłoby do regulaminu dołączać opis stworzony na podstawie BJCP ale uwzględiający cechy wg których piwo będzie rzeczywiście oceniane?

[Biniu]

Trzeba poznać sędziów, którzy mogą oceniać i wbić się w ich gusta

[karczmarz]

Nie możesz sugerować się wycinkami z opisu stylu, czasem najintensywniejszy aromat wędzony może po prostu z resztą nie współgrać. Moim zdaniem np. gdy udało Ci się uwarzyć piwo o intensywnym aromacie, ale bardzo płaskie w smaku, to takie piwo raczej będzie uznane za przeciętne, a nawet odrzucone w eliminacjach.

Duże znaczenie ma też na jakim poziomie są pozostałe piwa. Ja staram się dążyć do balansu pomiędzy wszystkimi cechami, które są ocenianie w danym piwie (tutaj wędzonka i słodowość).

 

Za mała wędzoność, za mała goryczka i spora dawka karmelowej słodyczy psują równowagę i odbiór całości.

Ta ocena właśnie doskonale to obrazuje, piwo przesadzone w jednym kierunku, w tym wypadku ku karmelowości.

[Mariusz_CH]

Ale opis BJCP tego nie wyklucza.

[kantor]

Nie czytasz ze zrozumieniem

Z tego co piszesz Twoje piwo było zbyt karmelowe, a BJCP dopuszcza żeby było mocniej słodowe, tostowe, a to nie to samo

[Mariusz_CH]

Można to tak odczytać, tyle że ja znam to piwo (nie moje) i znam metryczkę. "W aromacie, bekonowa wędzoność na zbyt niski poziomie, połączona z chlebową, tostową nutą słodową. Bardzo miła dla oka brązowa brawa, piwo opalizujące. Piana lekko zabarwiona, obfita, gęsta i trwała, ładnie prezentuje się na piwie. W smaku ponownie zbyt niska nuta wędzona przez co mocno wybija się słodka, karmelowo-chlebowa słodowość."

 

Jak się to ma do tego? BJCP "Słodowe i dymne elementy są często odwrotnie proporcjonalne (np. gdy aromaty dymne się zwiększają, słodowość zmniejsza się i vice versa)"

 

Zarzucanie komuś nieczytanie ze zrozumieniem myląc przy tym userów?

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez Mariusz_CH

[Ray]

Nie czytasz ze zrozumieniem

Z tego co piszesz Twoje piwo było zbyt karmelowe, a BJCP dopuszcza żeby było mocniej słodowe, tostowe, a to nie to samo

Dobra, ale mógłby się wypowiedzieć ktoś bardziej obeznany w temacie czy tylko będą to osoby którym się coś tam wydaje i piszą tylko żeby pisać?

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez Ray

[cml]

myślę, że wszyscy sędziowie aktualnie pracowicie eliminują piwa przed birofilem

[jacer]

Zająłeś 4 miejsce i masz pretensje?

[WiHuRa]

Zwróć się do źródła, znajdź kto sędziował i napisz im email z zapytaniem, sędziowie PSPD są na stronie PSPD wraz z adresem email.

[Ray]

myślę, że wszyscy sędziowie aktualnie pracowicie eliminują piwa przed birofilem

Byle się tam nie przepracowali za bardzo

Zająłeś 4 miejsce i masz pretensje?

Absolutnie nie mam pretensji tym bardziej, że nie było to piwo robione pod konkurs ale podobne rzeczy zdarzyły mi się w poprzednich konkursach np. mętność w witbierze zapisana jako wada. Więc czego trzymać się w robieniu piwa pod dany konkurs skoro w opisie mającym być wzorcem coś jest opisane że powinno tak być a w metryczce jest opisane jako wada.

[jacer]

czym? Ma urywać du....

[kantor]

Przecież napisałem Ci co było piwie nie tak, piwo nie było do końca w stylu bo było zbyt karmelowe.

edit:

Zarzucanie komuś nieczytanie ze zrozumieniem myląc przy tym userów?

Gdzie w opisie stylu jest o mocnym karmelu? Ba nawet o jakimkolwiek karmelu

edit2:

"Charakter słodowy może być od słabego do umiarkowanego i może być trochę słodki, tostowy albo słodowy."

Dokładnie opisane jaki powinien być charakter słodowy.

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez kantor

[karczmarz]

Aromat, wyraźny, mocny, dobrze zrównoważony pomiędzy bukową wędzonością a chlebowym słodem. W tle minimalnie wyczuwalny DMS. Ładny ciemno brązowy kolor, klarowne. Piana lekko zabarwiona, obfita, trwała o ładnej kremowej konsystencji. Smak z bogatą, złożoną słodowością, chlebową lekko karmelową z akcentem suszonych owoców. Wędzoność wyraźna, dobrej jakości, świetnie zbalansowana z całością. Goryczka o średnim natężeniu, odpowiednio kontrująca słodowość, delikatna, świetnej jakości. Pełnia średnia, piwo jest bardzo gładkie z delikatnym wysyceniem co sprawia że jest bardzo pijalne i przyjemne w odbiorze. Piwo jest bardzo stylowe i sesyjne. Bardzo dobre. Goryczka mogłaby być trochę większa.

 

To moja metryczka z Wrocławia z wędzonego, w każdym prawie zdaniu jest mowa o balansie. Dobrze, że sędziowie nie oceniają jak maszynki wyłącznie poszczególnych parametrów piwa, a przede wszystkim skupiają się nad tym, jak gra całość.

Dużo o tym była na www.piwnygaraz.pl i w Piwowarze (chyba jesień 2013).

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez karczmarz

[Bogi]

Jak widzisz, że coś jest nie tak, to po kiego diabła wysyłasz? Piwo może być ocenione uczciwie i miarodajnie (a zwłaszcza sprawiedliwie) przez osoby kompetentne-znajomych, przyjaciół, i może im posmakować albo nie, ale nie będą zasłaniali się bredniami BJCP czy kwiatkami typu, mętny witbier to wada.

[bart3q]

Może po to wysyła żeby zająć jakieś miejsce w konkursie?

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez bart3q

[kantor]

Piwo może być ocenione uczciwie i miarodajnie (a zwłaszcza sprawiedliwie) przez osoby kompetentne-znajomych, przyjaciół

mętny witbier to wada

Jeżeli witbier wyglądał jak gęstwa to może to być wada, są rożne poziomy mętności.

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez kantor