Fermentum Mobile - FM42 Stare Nadreńskie

[WiHuRa]

Szczep pochodzący z północnych Niemiec polecany do tradycyjnych piw górnej fermentacji, neutralny profil smakowy, niska produkcja estrów, szeroki zakres temperatur.

 

Typ fermentacji: górna

Zakres temperatur fermentacji: 14-20°C

Stopień odfermentowania: 73-77 %

Flokulacja: średnia

Tolerancja alkoholu w piwie: 11% ABV

 

Polecany do piw w stylach: Alt, Koelsch.

[kouczan]

Próbował ktoś robić na tych drożdzach piwa inne niż Koelsch i Alt? Chciałem uwarzyć to pierwsze, a później żeby nie marnować gęstwy może APA, IPA lub stouta i się zastanawiam czy się nadadzą.

Pozdrawiam

Edytowane 7 Października 2015 przez kouczan

[vettis]

Próbował ktoś robić na tych drożdzach piwa inne niż Koelsch i Alt? Chciałem uwarzyć to pierwsze, a później żeby nie marnować gęstwy może APA, IPA lub stouta i się zastanawiam czy się nadadzą.

Pozdrawiam

 

American Wheat wychodzi bardzo fajne, tak mi zasmakowało, że będę powtarzał

http://www.piwo.org/topic/1650-browar-escarabajo/?p=350463

[Samson_Miodek]

Full hops light ale wyszedł znakomity. Bardzo neutralny profil i zero masła przy fermentacji w 15 stopniach

[wolf83]

Na tych drożdżach zrobiłem polskie ale. Piwo wyszło bardzo fajne, ale jest minus. Kolor tragedia. Może się jeszcze w butelce wyklaruje.

[PawelH]

Na tych drożdżach zrobiłem polskie ale. Piwo wyszło bardzo fajne, ale jest minus. Kolor tragedia. Może się jeszcze w butelce wyklaruje.

Ten sam problem dotyczy FM50 Kłosy Kansas - Kolsch na nich prezentuje się w szkle jak sok grejpfrutowy

[wolf83]

 

Na tych drożdżach zrobiłem polskie ale. Piwo wyszło bardzo fajne, ale jest minus. Kolor tragedia. Może się jeszcze w butelce wyklaruje.

Ten sam problem dotyczy FM50 Kłosy Kansas - Kolsch na nich prezentuje się w szkle jak sok grejpfrutowy

 

Dokładnie, tak jest. Bardzo dobre określenie.

[kouczan]

U mnie Kolsch i Altbier na FM50 wyszły bardzo klarowne. Fakt, że Alt stał 3 tyg na cichej. Jutro będę zlewał APA na nich to zobaczę, bo po gotowaniu było niezłe błotko.

[Samson_Miodek]

Na tych drożdżach zrobiłem polskie ale. Piwo wyszło bardzo fajne, ale jest minus. Kolor tragedia. Może się jeszcze w butelce wyklaruje.

U mnie jest dokładnie to samo. Część butelek potrzymalem nawet w bardzo niskich temperaturach. Nadal nic się nie klaruje.

[wolf83]

Być może to taki szczep drożdży Do tych drożdży trzeba mieć cierpliwość. Pewnie piwa się długo klarują/dojrzewają podczas leżakowania. Czas pokaże.

[Samson_Miodek]

Problem w tym, że piwa na nich wychodzą rewelacyjne - może być ciężko w walce z czasem;) Dzisiaj zlewałem Blonde Ale i mimo, że to młodzik i mimo, że był słód pszeniczny w zasypie, i nawet mimo tego, że nie stosuję cichej piwo było tak mętne, że sok grejpfrutowy to przy tym źródlanka. Widocznie macie rację - ten typ tak ma. W każdym razie zostawię sobie kilka butelek w 11-12 stopniach. Zobaczymy co będzie za miesiąc, dwa

[krzysiek9999]

Jak długo startują te drożdże?

[vettis]

Jak długo startują te drożdże?

 

Ze startera całkiem przyzwoicie, również w dolnym zakresie. Około 12h

[krzysiek9999]

Ze startera to mi drożdże startują w godzinę Te dodałem do 10 litrów lekkiego piwa, traktując to jako pseudo starter. Pytanie raczej powinno brzmieć: jak długo trzeba czekać na rozpoczęcie pracy w starterze bez mieszadła?

[anmar]

Czy ktoś porównywał je z Gozdawa Old German Altbier (OGA9)?

[krzysiek9999]

Jak długo startują te drożdże?

Sam sobie odpowiem - 60 h w 15^oC

[ijon]

Czy ma ktos doswiadczenia Ile te drożdże potrzebują czasu żeby się wyklarować? Po 2 miesiącach piwo na nich dalej wygląda jak woda z kałuży☺.

 

Wysłane z mojego SM-A300FU przy użyciu Tapatalka

[FurioSan]

Mi w lekkim piwie po tygodniu fermentacji w dolnych zakresach piwo się już nieźle sklarowalo.

 

Wykluczyles inne powody zmętnienia ?

[ijon]

Mi w lekkim piwie po tygodniu fermentacji w dolnych zakresach piwo się już nieźle sklarowalo.

 

Wykluczyles inne powody zmętnienia ?

Nie mogę wykluczyć jakiegoś zakażenia. Poczekam jak się rozwinie, ale gęstwy na wszelki wypadek już nie użyje

 

Wysłane z mojego SM-A300FU przy użyciu Tapatalka

[FurioSan]

 

E tam od razu infekcja? Może tylko skrobia albo słaby przełom ?

Edytowane 18 Kwietnia 2016 przez FurioSan

[ijon]

E tam od razu infekcja? Może tylko skrobia albo słaby przełom ?

Raczej nie. Drugie wiadro na innych drożdżach jest bez zarzutów. Nic to pożyjemy, zobaczymy. A pewnie i tak wypijemy tyle że z glinianego kufla

[BROWAR KWARTA]

Kölsch na drożdżach FM42 z 12,8 Blg zszedł do 3,6 Blg, fermentowane w 15-17 °C.

[vmario]

On 12/20/2017 at 8:12 PM, rayavaldek said:

Kölsch na drożdżach FM42 z 12,8 Blg zszedł do 3,6 Blg, fermentowane w 15-17 °C.

Ja wczoraj butelkowałem również Kölscha, fermentowanego 3 tygodnie w podobnej temperaturze (końcówka w 14°C). Zszedł z 12,0°Blg na 3,5°Blg. Na razie piwo wydziela trochę nieprzyjemny zapach (jakby siarkowy, co nawet odpowiadałoby stylowi) i myślę, że jest zbyt słodowe. Zobaczymy, co będzie po refermentacji i leżakowaniu. Na razie jest mętne, ale dodawałem słód orkiszowy.

[Gość]

Koelsha się nie lageruje?

[BROWAR KWARTA]

Drożdże FM42 Stare nadreńskie po burzliwej osiadają ładnie na dnie, chociaż nie są zbite ale raczej płynne, ale samo piwo jest bardzo "pyliste", Kölsch po trzech tygodniach fermentacji cichej w temperaturze 8-10 °C nadal jest bardzo pylisty i bardzo powoli się klaruje.

American Wheat zacierany w 67 °C z 12 Blg na gęstwie po Kölschu zszedł do 4 Blg po 16 dniach fermentacji burzliwej ( w temperaturze 14-16 °C przez 10 dni i w temperaturze 18-19 °C przez 6 dni )