Fermentum Mobile - FM30 Bohemska rapsodia

[korek]

No tak, sorry, czytałem wątek o MangroveJack's, Bohemian Lager i zdaje się jakoś przeskoczyłem na tą stronę. Mea culpa..

[bart3q]

U mnie ruszyły w 6°C, teraz w 7°C spokojnie równie fermentują. Starter 3l na mieszadle.

[ja2]

Fermentuję właśnie Pilsa na FM30 (jest to mój pierwszy dolniak) i mam trochę problem z moją lodówką która nie jest w stanie, nawet na najniższych ustawieniach dopuścić

do temp. powyżej 6-7 C (temp. piwa, termometr zanurzony na stałe w fermentorze).

Więc z obawy że będzie to za nisko na start, miałem trochę zabawy typu:

lodówka schłodziła fermentor do 7 C wtedy wyłączałem ją i po kilku godzinach jak przeoczyłem jej powtórne włączenie temp. wzrastała 

do 10-12C. Potem znowu chłodzenie do 8-9 lub niżej.

 

Czy takie kilkugodzinne zmiany temp. o te kilka stopni, ale jednak w zalecanym zakresie temperatur pracy drożdży,

dadzą niepożądane skutki w gotowym piwie?

[GB...]

 

 

mam trochę problem z moją lodówką

Kup sobie sterownik i problem zniknie.

[ja2]

 

mam trochę problem z moją lodówką

Kup sobie sterownik i problem zniknie.

 

No w sumie to racja, będę musiał o tym pomyśleć

[mc007]

 

 

nie jest w stanie, nawet na najniższych ustawieniach dopuścić do temp. powyżej 6-7 C (temp. piwa, termometr zanurzony na stałe w fermentorze).

 

 

Na tych drożdżach piwo ruszyło mi w 6,5°C, fermentowało początkowo w 6°C otoczenia więc powinno być ok.

[mateos]

Fermentuję właśnie Pilsa na FM30 (jest to mój pierwszy dolniak) i mam trochę problem z moją lodówką która nie jest w stanie, nawet na najniższych ustawieniach dopuścić

do temp. powyżej 6-7 C (temp. piwa, termometr zanurzony na stałe w fermentorze).

Więc z obawy że będzie to za nisko na start, miałem trochę zabawy typu:

lodówka schłodziła fermentor do 7 C wtedy wyłączałem ją i po kilku godzinach jak przeoczyłem jej powtórne włączenie temp. wzrastała 

do 10-12C. Potem znowu chłodzenie do 8-9 lub niżej.

 

Czy takie kilkugodzinne zmiany temp. o te kilka stopni, ale jednak w zalecanym zakresie temperatur pracy drożdży,

dadzą niepożądane skutki w gotowym piwie?

Takimi wahaniami temperatury stresujesz drożdże i jakieś tam większe lub mniejsze niepożądane skutki będą. Wyznaje zasadę jak temperatura wzrośnie to już w takiej zostawiam. fermentacje.

[ja2]

 

 

Takimi wahaniami temperatury stresujesz drożdże i jakieś tam większe lub mniejsze niepożądane skutki będą. Wyznaje zasadę jak temperatura wzrośnie to już w takiej zostawiam. fermentacje.

 

Możliwe.

 

Piwo po 3 tyg. burzliwej i 2 cichej zostało zabutelkowane (połowa), a druga część jest w kegu, z którego już piwo piję.

W aromacie jest spory diacetyl i to właśnie on może wynikać z wahań temperatury fermentacji, bądź z niedojrzałości piwa.

[Vami]

Jak długo u was startowały? Zaszczepiłem drożdżami z litrowego startera brzeczkę 10,4 blg w sobotę wieczorem (czyli równe 4 doby temu!) i w fermentorze brak piany, pojedyncze białe wysepki na powierzchni... Temperatura otoczenia 7-8 stopni.

[kowalczyka]

Zaszczepiając 10 litrów ok. 11 blg bezpośrednio z fiolki,  w temperaturze ok. 11°C, fermentacja wyraźnie ruszyła po ok. 48 godzinach. Piwa na gęstwie już dużo szybciej, po kilkunastu godzinach.

[Oskaliber]

Długo, po 2 dobach już się z reguły coś dzieje. 

 

No i starter trochę mały. Ja zrobiłem 2 litry na 12blg i czuć, że fermentacja nie poszła idealnie. Zadawanie z fiolki przy lagerach to już w ogóle dla mnie zupełna abstrakcja. 

[Vami]

Po pięciu dobach tworzy się powoli piana na powierzchni. Mam nadzieję, że jej źródłem nie są inne organizmy

[funkmaster3000]

Czy ktoś robił Porter Bałtycki na tych drożdżach? Nadają się?

[Oskaliber]

Robił, nadają się. 

[WithoutStress]

Witam,

podepnę się pod temat

 

przymierzam się do pierwszego dolniaka Lager Wiedeński 12Blg 23l.  właśnie na FM30, mam temp. 6-7 stopni.

chodzi mi o starter, BS2 wyliczył mi 2,34 litra z 3 opakowań drożdży    wydaje mi się, że to trochę bogato, Fermentum podaje, że do 12Blg wystarczy 1 fiolka na starterze litrowym...? Mam kolbę 1 i 2 litry + mieszadło. Na forum są info o starterach od 1 l. do 3l. i tak się zastanawiam czy wystarczy starter 2l. z jednej fiolki? 

[Oskaliber]

Zależy jeszcze jaki masz termin ważności drożdzy, ale 2 litry to jest mało nawet dla bardzo świeżych. Ja ostatnio zrobiłem starter 2 litrowy do pilsa 20 litrów 12 blg ze świeżutkiej fiolki i da się zauważyć w smaku, że drożdży jednak było nieco za mało. Ja bym radził 3 litry dla świeżych i odpowiednio więcej dla starszych, no albo starter dwustopniowy. Mowa oczywiście o starterach na mieszadle. A kalkulator polecam na przyszłość ten, raczej nie zawodzi:

http://mrmalty.com/calc/calc.html

[WithoutStress]

Zależy jeszcze jaki masz termin ważności drożdzy, ale 2 litry to jest mało nawet dla bardzo świeżych. Ja ostatnio zrobiłem starter 2 litrowy do pilsa 20 litrów 12 blg ze świeżutkiej fiolki i da się zauważyć w smaku, że drożdży jednak było nieco za mało. Ja bym radził 3 litry dla świeżych i odpowiednio więcej dla starszych, no albo starter dwustopniowy. Mowa oczywiście o starterach na mieszadle. A kalkulator polecam na przyszłość ten, raczej nie zawodzi:

http://mrmalty.com/calc/calc.html

 

Termin mają do 21.04.2017r. więc raczej świeże, mam kolbę 2l. oczywiście na mieszadle będę robił. Czy może dokupić jeszcze jedną fiolkę i wtedy 2l. mogłoby wystarczyć?

 

EDIT:

Kalkulator, wylicza 3,5l. przy jednej fiolce i 1,5l. przy 2 fiolkach, z tego co wyczytałem, to lepiej 2 fiolki i mniejszy starter, tylko jeszcze nasuwa się pytanie: ponieważ FM ma około 30mld komórek a np. White Labs 90mld to do jakiej wartości tyczy się ten kalkulator ?

w BS2 można wstawić ilość komórek drożdżowych w opakowaniu, a tym kalkulatorze nie ma takiej opcji?

Edytowane 12 Lutego 2017 przez WithoutStress

[Oskaliber]

Szczerze mówiąc nie wiem. Ja traktuje 1 fiolke fermentum mobile jak 1 fiolkę z tego kalkulatora i rezultaty są ok.

[tkodyl]

Panowie i Panie,

Czy ktoś porównywał te drożdże z Wyeastem 2000 Budvar Lager? Jak wypadają?

[tkodyl]

Zrobiłem Desitkę 10.2 BRX - 22L (napowietrzone pompką akwaryjną)

Zadałem starter (9.5 BLG - 2L, mieszadło magnetyczne 30h) zrobiony z jednej fiolki FM30 (data ważności do lutego). Fermentacja zaczeła się po dobie jednak jest mało intensywna (bulga raz na minutę). Zmierzyłem ekstrakt w fermentorze stoi w miejscu.

Wczoraj dokonałem ponownego napowietrzenia pompką. Ktoś coś może poradzić.?

Ja widzę dwie opcje:

1. Podnieść do 12 /13 temperaturę

2. paczka w34/70 czeka w zapasie

Generalnie wnioskuję, żę drożdże okazały się za słabe - za mało liczne.

Trochę jestem zawiedziony.

[Maciejeq]

do usunięcia

Edytowane 15 Grudnia 2017 przez Maciejeq
pomyłka

[nike21]

Ja do swojej Desitki 25 litrów dałem 2 litrowy starter zrobiony z 2 fiolek drożdży. Tak podpowiadał Pan Malty. Po 48h jest 1cm pianka na powierzchni ale widzę, że do porządnego startu jeszcze chwila zejdzie bo drożdże nie wszystkie podjęły prace. Widać na dnie z 5mm warstwę drożdży po namnożeniu. Starter kręcony ok 48h, piwko stoi w lodówce w 8st C.

W34/70 potrafiły startować i 72h. Jestem ciekaw jak tym pójdzie...

[witur]

@nike21  Właśnie zamówiłem 2 fiolki i mam plan tak jak Ty 2l starter tylko  bardziej w 20 l będę celował , pierwszy dolniak będzie myślę że się uda 

[Joosto]

Lager wiedeński. 1 fiolka kręcona na starterze II stopniowym, finalnie 3l. Gęstość początkowa/końcowa :11,5 °Blg/3,7°Blg.

Alkohol: ABV 4.3% Odfermentowanie 69.5%

Drożdże katowane w temperaturze 9 °C . Około 10 dnia fermentacji odezwała się siarka - ulotnie. Diacetylowa w 13 °C . Piwo kryształ.

[MarcEs]

Lager wiedeński. 1 fiolka kręcona na starterze II stopniowym, finalnie 3l. Gęstość początkowa/końcowa :11,5 °Blg/3,7°Blg.

Alkohol: ABV 4.3% Odfermentowanie 69.5%

Drożdże katowane w temperaturze 9 °C . Około 10 dnia fermentacji odezwała się siarka - ulotnie. Diacetylowa w 13 °C . Piwo kryształ.

Witaj,
Po jakim czasie robiłeś przerwę diacetylową?

pozdro

Wysłane z mojego SM-G955F przy użyciu Tapatalka