Browar Escarabajo

[vettis]

jak to klasyk ujął? nie ważne jak sie zaczyna, ważne jak skończy.......

albo cos w tym stylu

 

Teraz mogę ci napisać, że Saison chyba dobrze skończył

 

[LJajecznica]

Saison pierwsza klasa, jak Darko i Hasintus się nim zachwycali to musi być dobry.

[amap]

Teraz mogę ci napisać, że Saison chyba dobrze skończył

 

prorok jakis czy co....

gratulacje! szkoda że nie mam po drodze - sam bym sprawdził

Edytowane 18 Czerwca 2012 przez amap

[vettis]

WARKA 118 Pils Bohemski 11,5°Blg rozlana do 20x0,5l 4,4g/1l i 1 kega 3x3bar

[vettis]

Dzisiaj spróbowałem mojego prawie 7 miesięcznego Lambica (WARKA 100) i muszę powiedzieć, że nie spodziewałem się tak dobrego smaku, że w warunkach domowych można takie coś uzyskać. Między innymi jest ładna kwaskowatość, nie nachalna i jest koń Nie wyczuwam octu, więc chyba dobrze.

 

Przy okazji zlałem do bobasa trochę bazowego lambica i dodałem truskawek. Zobaczymy co wyjdzie.

 

Poza tym zaczęło się lato i małym latającym infekcjom w browarze - MÓWIMY NIE ! Do browaru zakupiłem lampę UV z niespodzianką w postaci sitaki pod napięciem

[Sojer]

Jak sie sprawuje taka lampa bo mysle nad nia od roku

[vettis]

Jak sie sprawuje taka lampa bo mysle nad nia od roku

 

W trakcie testów. Mam ją od wczoraj. Przyciąga wszystko co latające i nieźle strzela jak owad wleci do lampy

Coś więcej będę mógł napisać za jakiś czas.

[crosis]

Jeśli sprawdzają się w stajni, to myślę, że w browarze też dadzą radę

[vettis]

Witbier warka testowa. Jak wyjdzie piwo z oczekiwanymi rezultatami, zostanie wtedy uwarzone 600l

 

WARKA 122 Witbier III 12,5°Blg – 14IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann® – 2,5 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 1 kg

słód zakwaszający Weyermann® – 0,07 kg

 

Inne:

pszenica – 2 kg

owies – 0,4 kg

 

Kolendra - 30g

Curacao - 20g

Skórka z pomarańczy – 80g

 

Zacieranie:

24 l wody do zacierania

 

Pszenica i owies skleikowane w 12 l wody

Stopniowo doprowadzone do wrzenia i gotowane 10 min

 

Zacier główny

- 55°C – 30 min

- 64°C – 50 min

- 72°C – 30 min

- 76°C

 

Wysładzanie:

wodą 76°C do uzyskania 35l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min – 30g Saaz 3,5% A-A

20 min – 15g Saaz 3,5% A-A

 

15 min – 15g kolendra + 10g curacao

10 min – 80g skórka z pomarańczy

5 min – 15g kolendra + 10g curacao

 

Drożdże:

S33 - 1 opakowanie

T58 - ½ opakowania

[crosis]

Mieszanie dwóch rodzajów drożdży to celowy zabieg?

[vettis]

Mieszanie dwóch rodzajów drożdży to celowy zabieg?

 

Tak, to celowy zabieg. Zobaczymy co z tego wyjdzie. S-33 są za bardzo "gładkie" natomiast T-58 za bardzo estrowe. JKocurek polecił takie rozwiązanie, jak co będzie na niego

Tam gdzie będzie warzona docelowa warka, jest ograniczony rodzaj drożdży.

[Wiktor]

Trzeba się może uśmiechnąć o gęstwę z jakiegoś innego małego browaru

[vettis]

Trzeba się może uśmiechnąć o gęstwę z jakiegoś innego małego browaru

 

Spoko, spoko można się uśmiechnąć, ale sam jestem ciekaw takiego rozwiązania i co z tego wyjdzie.

[JacekKocurek]

Na 600l warkę nie wystarczy drożdży od domowego piwowara. Browary restauracyjne nie prowadzą drożdży i chyba zwykle stosują suche. Ciekaw jestem co z tego wyjdzie. Myślę, że już za 2 tygodnie będzie wiadomo. Proporcje można ewentualnie zmienić gdyby "belgiskość" była zbyt duża lub zbyt mała.

Edytowane 25 Czerwca 2012 przez JacekKocurek

[vettis]

WARKA 120 Pils I/II 13°Blg i WARKA 121 Pils II/II 12,5°Blg zlane razem do jednego wspólnego tanka,

pierwsza zeszła do 3°Blg, druga do 2°Blg. W sumie wyszło około 56l 2,5°Blg Zostawię na kilka dni w 13°C, a potem obniżę temperaturę do 2-3°C

[crosis]

vettis, Ty robisz lambiki... powiedz mi, jak traktujesz owoce przed dodaniem, żeby nie zakazić piwa?

 

Za radą takiego jednego Sado-Masona zamierzam dodać 1kg czereśni na cichą do mojego weizena (który już dostał skórkę pomarańczy na ostatnie 5' chmielenia).

 

Zamroziłem towarzystwo, rozmrożę szybko, żeby szlag trafił ściany komórkowe. Pekto bałem się stosować, bo nie wiem jak zareagują na nie piwne drożdże.

 

Mój plan to przelać to gorącą wodą z piro, potem znów gorąca woda (cały czas mrożone), a potem do baniaka.

 

Jakieś doświadczenia albo sugestie?

[vettis]

Nie pomogę ci zbytnio w temacie, nie mam dużego doświadczenia w dodawaniu owoców do piwa. Poza tym, ty chcesz dodać owoce do weizena. Ja dodaje do Lambica, a to już trochę różnica. Tam jest już trochę dosyć mocnych bakterii, których ty niechałbyś w normalnym piwie. Ale co do owoców, to przyniosłem je z ogródka po porannej rosie i wrzuciłem do balona, nawet ich nie opłukiwałem, żeby jak najmniej dotykać rękami i tyle. Zobaczymy, może to dziwne, ale Lambica można również zakazić

Gdzieś był temat na forum o dodawaniu owoców do piwa.

[crosis]

no tak naprawdę to nigdzie definitywnej odpowiedzi nie znalazłem. Wiem, że przy lambiku teoretycznie jest łatwiej ze względu na specyfikę piwa... Zobaczymy. Będzie rozpoznanie bojem

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

 

WARKA 123 Altbier 12°Blg – 40IBU – 42l

 

Skład:

 

Słody:

słód monachijski (Czechy) – 5,5 kg

słód pilzneński Weyermann® – 2 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 0,2 kg

słód Caramunich III Weyermann® – 0,35 kg

palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,08 kg

 

Zacieranie:

32l wody zacierania

 

55°C - 10min

63°C - 40min

72°C - 20 min

76°C - 5 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 49l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Magnum 15% A-A

50 min – 25g Magnum 12,3% A-A

30 min – 30g Hallertauer Tradition 5,3% A-A

15 min – 20g Saaz 3,5% A-A

 

Drożdże:

Wyeast AVTIVATOR 1007 German Ale – starter 1,5l

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

Edytowane 30 Czerwca 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 120 Pils I/II 13°Blg i WARKA 121 Pils II/II 12,5°Blg rozlane do 3 kegów. Z dodatkiem 18g cukru i 4x3bar do każdego.

[JacekKocurek]

Jak tam się ma witek?

[Sojer]

I jak sprawuje się lampa owadobójcza?

[vettis]

Jak tam się ma witek?

 

Witka, będę dzisiaj przelewał, ale z tego co próbowałem ostatnio nie jest źle

[vettis]

I jak sprawuje się lampa owadobójcza?

 

Lampa sprawuje się dobrze, tylko żeby miała większą skuteczność muszę ją podwiesić pod sufitem w rogu, tak żeby był "przelot" przez nią, wtedy łapie się więcej latających.

Aha, lepiej nie zostawiać uchylonego okna na noc i zapalonej lampy, tak jak mi się to przydarzyło przez przypadek. Chyba wyłapałem owadów z połowy wsi, a czyszczenia lampy potem było sporo

[vettis]

WARKA 122 Witbier III 12,5°Blg wczoraj przelana na cichą, zeszło do 3°Blg.