Browar Yirgacheffe

[Dr2]

 

 

liczyłem że może jednak...

żeby tatuś mógł rozpieszczać

[profik]

Znasz to z autopsji?

[Dr2]

 

 

Znasz to z autopsji?

ano, pomimo, że potomstwo już dawno pouciekało z domu

[bart3q]

Gratulacje!

[profik]

Piłem kiedyś genialnego witbiera od znajomego. Nie wiem czy będzie stylowy, ale od dawna robie juz piwa głównie pod siebie, a nie wg stylow. Także dzisiaj witbier wg receptury vip'a 

Receptura troszkę zmieniona bo slodu pszenicznego miałem tylko 300g. Okazało sie, że cały worek (25kg) słodu pszenicznego to słód jęczmienny. Dzięki MEP!

 

 

16.09.2016

 

#64 Witbier

• Styl: Witbier
• 12 Blg
• 31 litrów
• 61% - wydajność

Zasyp:

• 62% - Pilzneński MEP - 4,00 kg
• 18% - płatki pszenne pełnoziarniste - 1,20 kg
• 7,5% - Płatki owsiane - 0,50 kg
• 7,5%- Mąka pszenna* - 0,50 kg
• 5% - Pszeniczny MEP - 0,30 kg 

*miała być pszenica niesłodowana, ale zapomniałem zabrać z domu rodzinnego, dodałem więc mąkę i chciałem uzyć pełnoziarnistej ale pod ręka była tylko zwykła więc dodałem około 80g jakiś otrąb etc...

 

 

Zacieranie:  Surowce niesłodowane gotowałem około 10min, zostawiłem w garze zaciernym na całą noc, zacierałem rano.

• 66C | 45min 
• 72C | 30min
• mash out 78C

 

 

Chmielenie: Chmieliłem 33l o gęstości 11blg

• 60 min - citra'15 - 10g
• 10min - 80g skórki z cytrusów (mix pomarańczy, grejpfrutów i cytryn w stosunku 3:1:0,5) +11g kolendry z kamisa (pokruszonej wałkiem) + 30 kulek jałowca (zmiażdżone)
• 3 min -  80g skórki z cytrusów (mix pomarańczy, grejpfrutów i cytryn w stosunku 3:1:0,5) +11g kolendry z kamisa (pokruszonej wałkiem) + 30 kulek jałowca (zmiażdżone)

Wyszło: 31l o gęstości 12 BLG

 

Fermentacja:  Starter 1.5l - FM20 namnożone w pseudo starterze (wstrząsany słoik przez 48h) fermentacja w 19C przez 2-3 dni później podniosę do 20C.

 

Generalnie jak zamawiam w marxam-brewing drożdże z fm to przychodzą b świeże (3-4 dni od produkcji) więc nie robię starterów i zadaje bezpośrednio z fiolki do brzeczki max 11blg i max 20 litrów. Dzisiaj coś poszło nie tak i drożdże były jeszcze w dacie ale już ponad miesięczne więc musiałem na szybko ratowac się pseudo starterem.

 

Dzisiaj powstał też stół do kuchni!

 

 

 

Edytowane 16 Września 2016 przez profik

[Undeath]

 

 

Receptura troszkę zmieniona bo slodu pszenicznego miałem tylko 300g. Okazało sie, że cały worek (25kg) słodu pszenicznego to słód jęczmienny. Dzięki MEP!  

 

Hahaha To widzę, że nie tylko ja z nimi przygody mam A tak wszyscy chwalą ich.... 

[profik]

Najprawdziwsza prawda jest taka że:

 

• zamówiłem 3x 25kg pilzneńskiego oraz 1x 25kg pszenicznego
• paczka przyszła nawet nie sprawdzałem
• dostałem telefon że sie pomylili i że wysłali mi 2x pszeniczny oraz 2x pilzneński
• na workach rzeczywiście wygląda że pomyłka, ale to nic... prezenty lubię dostawać
• niefart chciał że jako ostatni otworzyłem drugi worek pszenicznego, który jednak okazał się pilzneńskim
• czyli zamówilem dobrze, przysłali dobrze tylko ktoś opisał źle worki.

Ale defakto złego słowa powiedziec nie mogę, pare razy sie pomylili ale i worek słodu za free w prezencie dostałem. Teraz przy nast zamówieniu też mam sie o jakiś gift upomnieć...

Edytowane 16 Września 2016 przez profik

[profik]

Chyba mieszczę się w ramy nowego mętnego stylu zza hameryki!

Na zdjęcie rabarbarowe! Jest Megaaa!

 

[profik]

Wczoraj posadzilem 4 sadzonki chmielu! Nie wiem jakie bo nie było oznaczeń ale któreś z tych: Lubelski, Marynka, Sybilla, Iunga, Magnum, Perle

 

Jak pojawi się szyszka będzie łatwiej ocenić

[profik]

Wczoraj powstała warka #56 APA

 

100% pilznenski MEP (ale smakuje po rozgryzieniu jak pale ale), 10 blg, 110 l, drożdże US-05, chmielone citra i amarillo '15

Edytowane 6 Października 2016 przez profik

[profik]

No to sezon trzeba zacząć haha

[profik]

Zabutelkowalem dzisiaj risa wersję z sierpnia zeszłego roku, nr warki #60. Niestety odfermentowanie większe niż planowałem ale cóż zobaczymy co z tego będzie za rok. Z 22,5 Blg zeszło do 4 może 5, pomimo tego jest dość pełne ale wytrawne od alkoholu w smaku czuć teksture podobną do piw z płatkami owsianymi.

 

W najbliższym czasie planuje zrobić coś lekkiego, sesyjnego z niewielką ilością alko tak do 3% max. Mam dużo chmieli z hameryki w zamrażalniku więc jest w czym wybierać. Na pewno powtórzę w tym roku rabarbarowe, było naprawdę genialne! Będzie też nowa wersja harcerskiego i myślę że to będzie tyle na ten rok, alko schodzi teraz u mnie dużo mniej więc i bardziej potrzebuje czegoś lekkiego by się orzeźwić w lato. Achoj

 

Wysłane z mojego Redmi Note 2 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 2 Maja 2017 przez profik

[profik]

Dawno mnie tu nie było

 

 

#65 American Light Ale

• Styl: NN
• 11 Blg
• 45 litrów

Zasyp:

• 89% - Pale Ale MEP - 8,00 kg
• 5,5 % - Monachijski I - 0,50 kg
• 5,5% - Karmelowy 30 - 0,50 kg

Zacieranie:

• 72----->67C | 60min
• 72C | 15min
• mash outu

Chmielenie:

Chmieliłem 35l brzeczki

• 45 min - nic
• 10 min - Citra'15 i Amarillo'15 - na oko tak po 70-80g każdego
• 5 min  - Citra'15 i Amarillo'15 - na oko tak po 70-80g każdego
• 0 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 100g chłodziłem w wannie

Po gotowaniu wyszło około 30 litrów 17BLG dodatkowo dolałem 15l wody z butelki, nie zmierzylem gęstości... ale wychodzi że gdzies jest 11 blg

Fermentacja: Podzelone na 2 wiadra, zadane: 2x US-05 

Dodatkowo jak będzie czas dodam do jednego wiadra kompot z rabarbaru

 

Do jednego wiadra powędrowało 0,7 litra soku z rabarbaru, (sok wyciśniety wyciskarką wolnoobrotową oraz spasteryzowany w słoiku)

Edytowane 16 Lipca 2017 przez profik

[FurioSan]

Dobrze że wróciłeś 

[profik]

A dzięki, co prawda chęci, pomysły i zapał do warzenia są, gorzej z czasem

[Wajcha]

Skąd ja to znam, tyle pomysłów a tak mało czasu.

[profik]

Wycisnąłem sok z 1,5 kg rabarbaru, wyszło około 0,7l wrzuciłem do słoika, spasteryzowałem to i w domu dolałem do jednego wiadra warki #65!

[profik]

Elo! Czasu na robienia piwa niestety dalej nie ma... Remont nowego domu zabiera mi 110% wolnego czasu. Na szczęście są butelki mocnych piw na zimowe wieczory!

Właśnie popijam Warkę #60 czyli Ris i powiem szczerze że całkiem zacny trunek mi wyszedł

Może w wakacje będzie czas na coś lekkiego

[profik]

W dniu 30.08.2016 o 22:13, profik napisał:

Ależ cudownie pachnie 'summer ale' na dzikich drożdzach!! Piękny aromat kolendry i kwiatków, nie mogę się doczekać kiedy spróbuję

 

W końcu się doczekałem, a moze bardziej znalazłem chęci, czas i siłę na to by to zabutelkować. Siedziało sobie spokojnie w piwnicy, dojrzewało, rozwijało się lacto lub inne ustrojstwo, ale byłem cierpliwy oj bardzo bo jeszcze nigdy nie trzymałem piwa 2 i pół roku na cichej.

 

Wyszło dziwnie puste, dosc mdłe w smaku, gorzkie ale na końcu taka wysuszająca goryczka. 

 

Zobaczymy co będzie po nagazowaniu

[profik]

 Nawet nie wiem od czego zacząć żeby wam wszystko opowiedzieć. W skrócie można powiedzieć, że wróciłem. Na szczęście nigdy tak naprawdę nie odszedłem daleko. Miałem naprawdę dużo pracy o której też chciałbym wam opowiedzieć ale od początku. 

 

Jest październik 2017 roku, kupuje dom z 1950 roku...

 

 

Nawet nie sądziłem że tak dużo w nim będę poprawiał co niestety przełożyło się na chroniczny brak czasu.

 

Remont rozpocząłem w grudniu i tak dzień po dniu czas leciał,

 

to odwodnienie,

 

to kopanie w sutenerach,

 

 

wymiana okien,

 

montaż rekuperacji

 

ocieplenie wełna oraz sucha zabudowa,

 

później płytki, malowanie,

 

ocieplenie...

 

To tak w skrócie ???

 

nastepnie przeprowadzka oraz jeszcze więcej pracy by to wszystko poukładać do kupy.

Dzisiaj dzięki mojej naprawdę ciężkiej pracy oraz pomocy kilku wspaniałych ludzi mogę powiedzieć, że wykonało się i z ręką na sercu obiecuje to sobie ze w koncu mam czas na wrażenie piwa ?? 

 

A jeśli o piwie mowa to aktualnie pije prawie piecioletniego risa który naprawdę smakuje zacnie

 

No więc panowie jeszcze w tym roku czas poskładać sprzęt od nowa i można ruszać na podbój nowych przepisow...

 

 

Edytowane 7 Listopada 2019 przez profik

[golden_boy]

Sukcesów w nowym domu

[profik]

W ogóle jest ogromny plus przeprowadzki gdyż mam zamontowany piec gazowy z zasobnikiem który mogę każdej chwili ustawić nawet na 80 stopni Celsjusza więc wodę do wysładzania mam prosto z kranu w nieograniczonej ilości ???

[profik]

Witam po dłuższej kilkuletniej przerwie....

Sprzęt dawno temu już znalazł nowego właściciela więc jakiś podstawowy zestaw będę musiał skompletować na nowo.

Mam w planach maksymalnie kilka warek w najbliższych kilku miesiącach.

Na pierwszy rzut pójdzie American IPA  która chyba najbardziej mi smakowała z mocniej chmielonych moich piw.

Następne piwo to Scotch Ale / Wee heave które wg mnie było najlepszym moim piwem dotychczas.

Mam jeszcze ochotę powtórzyć malinowe które też było genialne ale to może po nowym roku by było gotowe na grila