Browarek w piwniczce

[Madar50]

Witam

Przygodę z warzeniem piwa ze słodu rozpocząłem w kwietniu 2007 roku.Przerobiłem ponad 600 kg słodu. Pierwsze lata warki wychodziły b.dobre. Wszyscy chwalili i chcieli nawet kupować. Ostatnie wychodzą dobre, ale jak dla mnie za słodkie.

Cały czas warzę tak samo, a mianowicie:

zasyp - 62*

Pierwsza przerwa     62*-64* - 45 min.

Druga                        72*-74 -  35 min

Podgrzewam do     76 - 78* i do filtracji

 

Chmielenie 60 min

Marynka 33g na początku i Lubelski 33g pod koniec

Próba jodowa OK,

Drożdże różne, dolnej jak i górnej fermentacji, oraz gęstwa z nich.

Słód cały czas taki sam z Browamatora

Fermentory typowe 33 l z pokrywką i rurką fermentacyjną, myte w płynach do mycia naczyń w gorącej wodzie i dezynfekowane pirosiarczynem. 

Fermentacja burzliwa  od 5 do 14 dni, cicha od 14 do 21 dni

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

Na garnku mam mieszadło elektryczne, które miesza sam spód zacieru.

Podgrzewam w tempie 1*/min.

W pierwszych latach (nie mierzyłem ph wody) fermentacja schodziła nawet do 2 blg dziś (ph wody 4,5) ledwo osiąga 6 blg

Teraz niech mi ktoś powie dlaczego nie mogę zejść z blg poniżej sześciu?.

Wszelkie podpowiedzi i rady bardzo mile widziane.

Pozdrawiam

Adam

 

[bielok]

Cześć.

Cukromierz sprawdzony?

[PawelH]

A może pomiar temperatury przy zacieraniu jest błędny...

[BuDeX]

Stawiam na to:

 

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

[Madar50]

Cześć.

Cukromierz sprawdzony?

Tak.Mam refraktometr. Przy czystej wodzie z apteki 0 blg. Cukromierz tak samo.

[Madar50]

A może pomiar temperatury przy zacieraniu jest błędny...

Termometr elektroniczny do komputera z programem. W międzyczasie kontroluję zwykłym. Różnica w granicach 1°C.

[Madar50]

 

Stawiam na to:

 

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

To znaczy: jaką ustawię taką mam w granicach 0,5* C.

[BuDeX]

 

 

Stawiam na to:

 

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

To znaczy: jaką ustawię taką mam w granicach 0,5* C.

 

Upewnij się, że faktycznie jaką ustawisz taką masz, bo może coś się rozregulowało i Cię okłamuje.

[Malinowy]

 

Cześć.

Cukromierz sprawdzony?

Tak.Mam refraktometr. Przy czystej wodzie z apteki 0 blg. Cukromierz tak samo.

A wiesz o korekcie refraktometru przy mierzeniu odfermentowanego piwa? Edytowane 4 Września 2015 przez Malinowy Jęczmień

[mamdobreklapki]

 

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

 

Mógłbyś wyjaśnić? Sterownik jest podłączony do PC? Jaki czujnik temperatury? 

[Madar50]

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

 

Mógłbyś wyjaśnić? Sterownik jest podłączony do PC? Jaki czujnik temperatury? 

 

Nie. Przez te lata doszedłem do wprawy i ustawiam płomień palnika tak, że temperatura jest stała (czasami koryguję w trakcie, ale to są niuanse rzędu 1* C)

[Madar50]

 

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

 

Mógłbyś wyjaśnić? Sterownik jest podłączony do PC? Jaki czujnik temperatury? 

 

Nie. Przez te lata doszedłem do wprawy i ustawiam płomień palnika tak, że temperatura jest stała (czasami koryguję w trakcie, ale to są niuanse rzędu 1* C)

 

Mam tylko program rejestrujący Lampomittari

[Madar50]

 

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

 

Mógłbyś wyjaśnić? Sterownik jest podłączony do PC? Jaki czujnik temperatury? 

 

Czujnik DS18B20

[Madar50]

 

 

Cześć.

Cukromierz sprawdzony?

Tak.Mam refraktometr. Przy czystej wodzie z apteki 0 blg. Cukromierz tak samo.

A wiesz o korekcie refraktometru przy mierzeniu odfermentowanego piwa?

 

Nie. W tej kwestii nie jestem oczytany, ale jak już pisałem, pomiary robię tym samym sprzętem, z tego samego słodu,takie same drożdże i sposób zacierania jest taki sam od 8 lat, a tylko wyniki blg i smak piwa się zmieniły.Czy na gorsze?- nie wiem, w każdym bądź razie nie jest wytrawne.