Gushing w losowych flaszkach

[Wozik]

Hello,

 

jako, że jestem już po 44 warkach, uznałem, iż mogę zapytać tutaj.

 

Otóż problem mój polega na tym, że w losowych flaszkach występuje mi gushing. Wszystkie traktuję tak samo: płukanie wodą, piro przed rozlewem. Po kilku miesiącach, w pojedynczych obserwuję gushing, czasem tak mocny, że piwo wyskakuje na około 20-30 cm.

 

O ile ja wiem jak je otwierać, o tyle osoby obdarowane czasem mają niezbyt miłą niespodziankę.

 

Jakiś czas temu zrezygnowałem z cichej fermentacji, ale objaw nie ustąpił.

 

Pomóżcie wyeliminować problem.

[jacer]

źle rozmieszany surowiec do refermentacji. Sypać cukier bezpośrednio do flaszek. 

[05paw]

U mnie w ostatnim pszenicznym jest dokładnie to samo, nie wiem czy to może być przyczyną ale obwiniam niedomyte butelki.

[Jasiu]

Może sporo osadów chmielowych trafia do rozlewu i butelki napełniane na koniec mają ich więcej = gushing.

 

Druga opcja - nierównomierne rozprowadzenie cukru do refermentacji. Możesz rozrobiony roztwór wody i cukru dawkować strzykawką do każdej butelki osobno i sprawdzić czy zjawisko ustąpi.

[Undeath]

Hello,

 

jako, że jestem już po 44 warkach, uznałem, iż mogę zapytać tutaj.

 

Otóż problem mój polega na tym, że w losowych flaszkach występuje mi gushing. Wszystkie traktuję tak samo: płukanie wodą, piro przed rozlewem. Po kilku miesiącach, w pojedynczych obserwuję gushing, czasem tak mocny, że piwo wyskakuje na około 20-30 cm.

 

O ile ja wiem jak je otwierać, o tyle osoby obdarowane czasem mają niezbyt miłą niespodziankę.

 

Jakiś czas temu zrezygnowałem z cichej fermentacji, ale objaw nie ustąpił.

 

Pomóżcie wyeliminować problem.

 

Przede wszystkim jak dodajesz surowiec do refermentacji? Jeżeli robisz syrop to prawdopodobnie źle go rozprowadzasz w piwie i do jednych butelek dostaje się więcej cukrów, do innych mniej. Polecam tak jak Jacer pisał, zadawanie surowca bezpośrednio do flaszek na początek po 3-3,5 g na butelkę zwykłego białego cukru, robię tak właściwie od zawsze miarką do cukru i nigdy nie widziałem przegazowania w większości moich piw. 

 

Jeżeli nie to nie to, to napisz schemat fermentacji, może za krótko trzymasz na burzliwej i piwo nie zdąża odfermentować prawidłowo. Podaj też przykładowe piw blg początkowe i końcowe. 

[Wozik]

 

Hello,

 

jako, że jestem już po 44 warkach, uznałem, iż mogę zapytać tutaj.

 

Otóż problem mój polega na tym, że w losowych flaszkach występuje mi gushing. Wszystkie traktuję tak samo: płukanie wodą, piro przed rozlewem. Po kilku miesiącach, w pojedynczych obserwuję gushing, czasem tak mocny, że piwo wyskakuje na około 20-30 cm.

 

O ile ja wiem jak je otwierać, o tyle osoby obdarowane czasem mają niezbyt miłą niespodziankę.

 

Jakiś czas temu zrezygnowałem z cichej fermentacji, ale objaw nie ustąpił.

 

Pomóżcie wyeliminować problem.

 

Przede wszystkim jak dodajesz surowiec do refermentacji? Jeżeli robisz syrop to prawdopodobnie źle go rozprowadzasz w piwie i do jednych butelek dostaje się więcej cukrów, do innych mniej. Polecam tak jak Jacer pisał, zadawanie surowca bezpośrednio do flaszek na początek po 3-3,5 g na butelkę zwykłego białego cukru, robię tak właściwie od zawsze miarką do cukru i nigdy nie widziałem przegazowania w większości moich piw. 

 

Jeżeli nie to nie to, to napisz schemat fermentacji, może za krótko trzymasz na burzliwej i piwo nie zdąża odfermentować prawidłowo. Podaj też przykładowe piw blg początkowe i końcowe. 

 

Dodaję syrop do fermentora wprowadzając dekantowane piwo w ruch wirowy.

 

Fermentacja to minimum 2 tygodnie, piwa odfermentowują z np. 13 do 2,5 BLG.

[Jasiu]

Warto jeszcze zamieszać jakąś wyparzoną łyżką i odczekać trochę przed rozlewaniem, cukier dodatkowo samoczynnie rozprowadzi się po fermentorze (dyfuzja?).

[Undeath]

 

 

Dodaję syrop do fermentora wprowadzając dekantowane piwo w ruch wirowy.   Fermentacja to minimum 2 tygodnie, piwa odfermentowują z np. 13 do 2,5 BLG.

 

Czyli w normie. Spróbuj to co mówiliśmy, zrób jakąś miarkę do cukru na 3 , 3,5 i 4 g, wsypuj taki cukier bezpośrednio do butelek, albo zrób roztwór dość gęsty i strzykawką wlewaj do każdej butelki z osobna. Wiem, że to trochę upierdliwe, ale pozwoli ci wyeliminować kolejną zmienną.

[panta_rei]

Zacznijmy od tego, że piwo trzymane długo w butelce bez najmniejszego powodu w pewnym momencie zaczyna nabierać więcej gazu. Do około dwóch miesięcy w zasadzie nic się nie dzieje, a potem drożdże nabierają ochoty na dofermentowanie resztek i dzieją się dziwne rzeczy, zdrowe piwo bez żadnych infekcji przegazowuje się. Dlaczego nie we wszystkich butelkach? Może jednak we wszystkich, ale w różnym tempie. 

Tyle z obserwacji moich piwnicznych zapasów.

[Undeath]

Zacznijmy od tego, że piwo trzymane długo w butelce bez najmniejszego powodu w pewnym momencie zaczyna nabierać więcej gazu. Do około dwóch miesięcy w zasadzie nic się nie dzieje, a potem drożdże nabierają ochoty na dofermentowanie resztek i dzieją się dziwne rzeczy, zdrowe piwo bez żadnych infekcji przegazowuje się. Dlaczego nie we wszystkich butelkach? Może jednak we wszystkich, ale w różnym tempie. 

Tyle z obserwacji moich piwnicznych zapasów.

 

Nic takiego nie zaobserwowałem u siebie... Piwa nawet po pół roku potrafią mieć tą samą ilość gazu, bardzo rzadkie przypadki się zdarzają przegazowania i to zazwyczaj dopiero powyżej roku. Też bym zweryfikował metodę zadawania cukru

[dziedzicpruski]

A jak smakuje takie przegazowane piwo (po odgazowaniu), tak samo jak to nieprzegazowane ?.

Jak dla mnie to jakaś infekcja, mam tak czasem i piwa przegazowanego nie piję bo zawsze jest do bani.

[Wozik]

A jak smakuje takie przegazowane piwo (po odgazowaniu), tak samo jak to nieprzegazowane ?.

Jak dla mnie to jakaś infekcja, mam tak czasem i piwa przegazowanego nie piję bo zawsze jest do bani.

Smakują dobrze, nic im nie dolega.

 

PS one nie są przegazowane, one mają gushing.

[Undeath]

Gushing wynika częściowo z przegazowania. A może faktycznie zlewasz przez przypadek chmieliny do butelek? Albo nie domywasz dokładnie butelek? To też może powodować gushing? Jak przed otwarciem, schładzasz je mocno?

[Wozik]

Gushing wynika częściowo z przegazowania. A może faktycznie zlewasz przez przypadek chmieliny do butelek? Albo nie domywasz dokładnie butelek? To też może powodować gushing? Jak przed otwarciem, schładzasz je mocno?

I tu jest dobry trop. Często piję w temperaturze pokojowej, po schłodzeniu gushing ustępuje, nie całkiem, ale znacznie.

[panta_rei]

 

Zacznijmy od tego, że piwo trzymane długo w butelce bez najmniejszego powodu w pewnym momencie zaczyna nabierać więcej gazu. Do około dwóch miesięcy w zasadzie nic się nie dzieje, a potem drożdże nabierają ochoty na dofermentowanie resztek i dzieją się dziwne rzeczy, zdrowe piwo bez żadnych infekcji przegazowuje się. Dlaczego nie we wszystkich butelkach? Może jednak we wszystkich, ale w różnym tempie. 

Tyle z obserwacji moich piwnicznych zapasów.

 

Nic takiego nie zaobserwowałem u siebie... Piwa nawet po pół roku potrafią mieć tą samą ilość gazu, bardzo rzadkie przypadki się zdarzają przegazowania i to zazwyczaj dopiero powyżej roku. Też bym zweryfikował metodę zadawania cukru

 

 

Metoda zawsze taka sama, syrop cukrowy + mieszanie, 100/120g glukozy to też nie jest za dużo do 25. litrów ejla 

[Undeath]

 

Gushing wynika częściowo z przegazowania. A może faktycznie zlewasz przez przypadek chmieliny do butelek? Albo nie domywasz dokładnie butelek? To też może powodować gushing? Jak przed otwarciem, schładzasz je mocno?

I tu jest dobry trop. Często piję w temperaturze pokojowej, po schłodzeniu gushing ustępuje, nie całkiem, ale znacznie.

 

 

I  tu jest rozwiązanie, widocznie gaz się zbiera w wolnej przestrzeni  między piwem i gazem (nie zdąży się rozpuścić w piwie) i przy otwieraniu następuje gwałtowne uwolnienie jego i wzburzenie piwa. Dlatego piwa przed piciem najlepiej schłodzić, nie powinno to wtedy występować bo w niższej temperaturze więcej gazu rozpuści się w piwie. Sprawdź to pod tym kątem.

[DonBeer]

Miałem podobny problem ale poradziłem sobie z nim, w moich pierwszych warkach robiłem zbyt gesty syrop z cukru. Syrop wlewałem na dno fermentora (z którego rozlewam piwo), a następnie dekantuję brzeczka. Teraz syrop robie bardziej rzadszy i do każdej butelki podaje go strzykawką. I po problemie Bez obaw o bałagan mogę swoim piwem obdarować znajomych

[kordas]

Z gushingiem miałem sporo problemów na początku zabawy z piwem, teraz praktycznie problem nie występuje.

1. Niedofermentowanie, powody bywały różne - zbyt szybkie zlewanie piwa znad drożdży, za mała ilość drożdży lub nieodpowiednio zadane drożdże, zbyt szybkie butelkowanie. Większość piw dla bezpieczeństwa butelkuję po 3 lub 4 tygodniach (mocne piwa).

2. Chmieliny - powodowały gushing nawet w słabiej nagazowanych piwach. Teraz zawsze filtruję piwa chmielone na zimno, albo zawierające jakieś drobne dodatki.

3. Mikroinfekcje z butelek - teraz każdą butelkę po piwie domowym myję szczotką. Zauważyłem, że nawet jeśli nie ma widocznego nalotu drożdżowego w butelce, to i szorując butelkę wypełnioną tylko czystą wodą zdarza się, że pojawia się lekka pianka sugerująca, że coś tam jeszcze było w środku.

4. Źle rozmieszany cukier - powody były różne, albo za gęsty syrop, albo za mały ruch cieczy z rurki, który niedostatecznie mieszał piwo. Teraz staram się robić dość rzadki syrop, a po zlaniu piwa jeszcze je delikatnie mieszam - albo samym wężykiem, albo opaloną chochlą, spsikaną jeszcze roztworem nadwęglanu.

 

Gushing zdarza się już właściwie tylko, gdy świadomie z jakichś powodów łamię swoje małe BHP.

[kantor]

Wozik Ty masz wszystkie te piwa na pewno z gushingiem a bez przegazowania? Wtedy powinny wolno wypieniać się z butelki a nie fontanna na 30cm.

 

Tu masz całą rozprawę doktorską o gushinngu, w pierwszym rozdziale masz możliwe przyczyny:

http://www.vtt.fi/Documents/2012_S13.pdf

[pepek84]

Po 44 warkach niedopracowane dodanie surowca do refermentacji ? Wątpie. 

 

Myj butelki szczotką. Miałem podobnie, butelki płukane po opróżnieniu, potem płukanie przed ponownym napełnieniem i dezynfekcja. Losowe butelki ( kilka sztuk w sumie ) witały fontanną. Osad na butelkach po domowym piwie często jest niewidoczny dopóki nie ruszy się go czymś. Na przykład szczotką. 

[Wozik]

Czyli podsumowując mam do spróbowania trzy rzeczy:

 

1. Zadbanie o jeszcze lepsze oddzielenie chmielin

2. Szczotkowanie butelek

3. Dodanie cukru bezpośrednio do flaszek

 

Dzięki za podpowiedzi, spróbuję od punktu 3, i ewentualnie wrócę z tematem.

 

Druga opcja, to pójście całkowicie w kegi

[zepu]

Też miałem taki problem teraz mocze butelki w ace 24h potem plukam, przed butelkowaniem dezynfekcja i problem zniknal. Niestety odklada się w nich lekki osad na dnie i sciankach po kilku-kilkunastu warkach, szczotka nie pomaga tylko chlor albo soda kaustyczna

[Dareios]

Warto jeszcze zamieszać jakąś wyparzoną łyżką i odczekać trochę przed rozlewaniem, cukier dodatkowo samoczynnie rozprowadzi się po fermentorze (dyfuzja?).

Dyfuzja w cieczy jest stosunkowo wolna. Jakby poczekać kilka godzin to dyfuzja by załatwiła sprawę, tylko ile wówczas z dodanego surowca by pozostało? Nie ma siły aby mieszanina syropu z piwem była jednorodna po kilku-kilkunastu minutach. Zdarza się przecież posłodzić herbatę, przy której dopijaniu okazuje się że ta część przy dnie szklanki jest słodsza. Podejrzewam, że podobnie się dzieje przy dolewaniu syropu - można mieszać ale i tak część cukru po prostu zacznie opadać.

 

 

Jestem początkujący i nie chcę się za bardzo mądralować, ale sądzę że prędzej drożdże zjedzą znaczą część cukru niż uzyskamy jednorodną mieszaninę przy dodawaniu syropu do fermentora.

[zepu]

A mi się wydaje że nie masz racji. Wlej syropu owocowego do szklanki wody i porzadnie zamieszaj. Najlepszy sposób na mycie to odpowiednia chemia a surowiec do refermentacji najprościej dawac w syropie do fermentora. Po co wywazac otwarte drzwi.