pszeniczny 80 %

[Pindin]

Witam, 

 

Wczoraj z nudów uwarzyłem mini warkę, mianowicie z resztek co mi zostało. 

 

Zasyp:

800 g pszenicznego Strzegom

200 g pilzneński Strzegom

 

Żeby nie bawić się w filtrowanie tak małej ilości, pewnie wężyk z oplotu nie dałby rady i tak, wrzuciłem wymieszany słód do 2 siatek muślinowych. Dość luźno, żeby była w miarę wydajność. Zacieranie na lenia w 6,5 litrach wody (nie robiłem wysładzania), 60 min 66-67 oC, wygrzew 78 oC 10 minut. Chmielenie mosaic, chinook. Dodałem jeszcze 100 g glukozy dla podniesienia ekstraktu. Drożdże 2 łyżki stołowe gęstwy po IPA. Wyszło 5 litrów piwa +/- 13 blg.

 

Co o tym myślicie? Wyjdzie piwo z taką ilością słodu pszenicznego? 

[Oskaliber]

Czemu miałoby nie wyjść?

[bart3q]

A czemu ma nie wyjść? Na b.biz browar bociana bardzo chwali piwo z 100% pszenicznego.

[jacer]

Przecież Grodziskie robi się ze 100% słodu pszenicznego. 

[Pindin]

Jeśli nie będzie infekcji - wyjdzie Tylko kompozycja smaków - tyle pszenicy, chmiele amerykańskie. . . Od rana pracuje już browarek, jest właśnie świetny aromat chmieli/cytrusów. Czuję, bo fermentuje w baniaku 5 litrowym po wodzie i lekko korek jest uchylony, wydziela się aromatyczne co2 . A zapomniałem dopisać, że na 10 minut przed studzeniem dodałem jakieś 150 ziarenek kolendry  

[Oskaliber]

Pszenica + amerykański chmiel = American Wheat. Nic odkrywczego tu nie ma.

[GB...]

Ile czasu zajęło Ci uwarzenie tego maleństwa?

[FurioSan]

Pszenica + amerykański chmiel = American Wheat. Nic odkrywczego tu nie ma.

zbyt duże uogólnienie poza tym nie chce wyjść na BJCP nazi ( bo już mi to przeszło ) - ale AW może ( i często jest ) chmielone europejskimi chmielami 

 

 

anyway - 100% pszenicy robiłem jeden raz, z trzy jak nie więcej robiłem 70-80% pszenicy, też miałem kilka warek gdzie surowiec bez łuski stanowił ponad 60%.

Nic strasznego czy trudnego - przy zasypie 1kg faktycznie trudno było by to przefiltrować w standardowym filtratorze - ale sam zasyp nie jest w dzisiejszych czasach niczym imponującym  

 

PS. Piwo będzie pyszne!

[Undeath]

Robiłem nie dawno takie piwo: 

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page-59?do=findComment&comment=360323

 

Dałem 90% pszenicznego słodu do niego i wyszło całkiem smaczne. Ciut goryczkę za dużą zrobiłem do ciała piwa, ale było niezłe. Czuć smaczki zbożowe i troszkę pełniejsze to piwo było, generalnie spokojnie polecam 100% pszenicy też powinno wyjść tylko wtedy już trzeba czymś wspomóc filtracje

[Pindin]

 

 

Ile czasu zajęło Ci uwarzenie tego maleństwa?

 

Warzenie wraz z chłodzeniem i zadaniem drożdży jakieś 3, maksymalnie 3,5 godziny. Przede wszystkim właśnie odeszła filtracja. Wystarczyło przelać brzeczkę przez gęste sitko i pieluchę przed gotowaniem.

[Oskaliber]

100% pszenicy też powinno wyjść tylko wtedy już trzeba czymś wspomóc filtracje

Łuska gryki i idzie jak burza.

 

 

Pszenica + amerykański chmiel = American Wheat. Nic odkrywczego tu nie ma.

zbyt duże uogólnienie poza tym nie chce wyjść na BJCP nazi ( bo już mi to przeszło ) - ale AW może ( i często jest ) chmielone europejskimi chmielami 

Nie mówię, że nie. Po prostu uświadamiam autorowi, że szlaki są dawno przetarte i żeby się nie obawiał, że mu wyjdzie nie wiadomo co.

[Lhunbleidd]

Gdzie kupujecie łuskę gryki?

[Oskaliber]

Allegro. Ludzie sprzedają jako surowiec do wypychania materacy. Pamiętaj, żeby wcześniej zalać wrzątkiem na 30min~. Jak puści kolor i odcedzisz to na pewno nie wniesie Ci żadnych posmaków do piwa.

[Lhunbleidd]

Dzięki.

[lesiux]

ile teł łuski na kilogram zasypu pszenicy, żeby ułatwić tą filtrację?

[Oskaliber]

Ja do grodziskiego z zasypem 100% pszeniczny 3.0kg dałem 200g i poszło gładko. Do dyniowego z 2kg dyni i 5.5kg słodów dawałem 450g.

[Pindin]

Degustacja piwka: 

Bardzo gorzkie, wg kalkulatora 135 IBU. Brak jakichś wad. Jest lekki posmak cytrusów, lekko alkoholowy. Armoat: cytrusy i kolendra. Ogólnie piwo bardzo jasne i mętne. I chyba najlepsze w smaku jakie do tej pory zrobiłem Na pewno powtórzę recepturę, tylko, że w większej ilości. 

[dirk gently]

13Blg, 135IBU?

[Pindin]

Według http://brew.church/pl/calculator/ibuwychodzi 134 IBU. Nie jestem pewien co do ilości AA Chinook'a i Mosaic'a. Wg sklepu napisane jest, że mają po 12 %. 

[dirk gently]

Możesz zdradzić co Tobą kierowało kiedy wybrałeś taki poziom nachmielenia?

[Pindin]

Mogę głownie to, ze jestem jeszcze niedoświadczony w warzeniu piwa i ta warka była eksperymentalna. Wyszlo zaledwie 9 butelek tego trunku. Poza tym nie korzystalem wtedy z kalkulatora.