Irish red ale - konsultacja receptury

[Kamil Świercz]

Witam.

Chciałbym skonultować swoją recepture IRA. Przeglądalem kilka receptur I stwierdzam, że są duże różnice. Niektóre posiadają palony jeczmien inne nie, jedne mają po kilka karmeli inne tylko monacha. I sam już nie jestem pewien. A moja receptura na 20l wyglada tak:

4 kg pale ale

1 kg monachijski typ 2

200g karmelowy 30 strzegom

50g palony jeczmien - pod koniec zacierania

Drożdze s-04

Chmiel EKG

[Pindin]

Cześć. 

 

IRA jest ciekawym i szerokim stylem. Piłem piwa w tym stylu od mocno wytrawnych, z posmakami karmelu czy ciasteczek, po piwa mocno słodowe, z akcentem toffi czy nawet z posmakiem paloności. Twoja receptura wygląda w porządku, piwo zmieści się w stylu i pewnie wyjdzie smaczne. Ja popełniłem jakiś czas temu coś takiego: http://www.piwo.org/topic/19638-browar-domowy-zaporowo/?p=411819. Kolor iście czerwony, aż krwisty (przynajmniej tak wygląda w przeźroczystej butelce). Resztę opisu znajdziesz w linku. 

[kantor]

Akurat wg mnie IRA jest jednym ze ściślej zdefiniowanych stylów

Co do receptury to dobra, standardowa receptura na IRA.

Edytowane 18 Października 2016 przez kantor

[Bartek Śliwiński]

Moj IRA wlasnie konczy burzliwa. Poszedłem w stronę ciastek.

4kg Pale Ale

0,5 Carared

0,25 Biscuit

70g jęczmień palony od początku zacierania

Odrobina Fuggles na 60'

Po 1,5 tyg zeszło z 12,5 do 3,4 Plato na Nothingamach w ok 17-18C

Po pierwszej próbce jest w smaku delikatna palonosc (mocno z tylu) jednak kolor za bardzo uciekł w brąz. 20g jęczmienia za dużo;)

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[kantor]

Od początku zacierania to ja nawet bym jeszcze mniej dał, z 30g.

[Bartek Śliwiński]

Wiesz, póki co w smaku bardzo go nie czuć. Odrobine. Ten kolor tez uciekł w brąz niedużo. Ale fakt, następnym razem bedzie mniej.

A co sądzisz o tym biscuit?

A, przepraszam autora postu za ingerencje w temat;)

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[buber]

Jęczmień prażony możecie spokojnie dać do wysładzania. Mnie dał piękny czerwony kolor w AIPA.

[kantor]

Biscuit ok, ja bym pewnie mniej Carared dawał ale to niuanse

[eltomek]

W temacie IRA napisano już wiele, chciałbym jednak przedstawić swoją recepturę do konsultacji:

 

OG: 12°P

IBU: 26

Receptura na 22l.

 

Zasyp:

• Viking Pilzneński - 4,1kg
• Viking Karmel 150 - 0,65 kg
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

Zacieranie: 60 minut w 68°C (bardziej na słodko)

 

Chmielenie:

• Marynka 25g na FWH (przy założeniu 9% a/k)
• Lubelski 15g na whirlpool

Drożdże: S-04

 

Chciałbym prosty zasyp, w którym czerwień będzie kontrolowana głównie prażonym jęczmieniem, a nuty karmelowe i toffi z jednego tylko rodzaju słodu karmelowego.

Coś do zmiany?

Edytowane 25 Listopada 2016 przez eltomek

[Fidel]

W temacie IRA napisano już wiele, chciałbym jednak przedstawić swoją recepturę do konsultacji:

 

OG: 12°P

IBU: 26

Receptura na 22l.

 

Zasyp:

• Viking Pilzneński - 4,1kg
• Viking Karmel 150 - 0,65 kg
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

Zacieranie: 60 minut w 68°C (bardziej na słodko)

 

Chmielenie:

• Marynka 25g na FWH (przy założeniu 9% a/k)
• Lubelski 15g na whirlpool

Drożdże: S-04

 

Chciałbym prosty zasyp, w którym czerwień będzie kontrolowana głównie prażonym jęczmieniem, a nuty karmelowe i toffi z jednego tylko rodzaju słodu karmelowego.

Coś do zmiany?

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

[eltomek]

 

 

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

 

Może faktycznie trochę za dużo tego karmelu dałem, ale raczej całkiem bym z niego nie rezygnował, praktycznie każda receptura, jaką oglądam uwzględnia karmelowe słody.

Sypnę tak:

• Viking Pale Ale - 4,0 kg
• Viking Karmel 150 - 0,45 kg
• Viking Pszeniczny - 0,3 kg na poprawę piany
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

[Fidel]

 

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

 

Może faktycznie trochę za dużo tego karmelu dałem, ale raczej całkiem bym z niego nie rezygnował, praktycznie każda receptura, jaką oglądam uwzględnia karmelowe słody.

Sypnę tak:

• Viking Pale Ale - 4,0 kg
• Viking Karmel 150 - 0,45 kg
• Viking Pszeniczny - 0,3 kg na poprawę piany
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

 

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

[eltomek]

 

 

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

Owsiane czy pszeniczne te płatki? Zamiast słodu pszenicznego? Ile się tego zwyczajowo sypie?

[karollom]

co chcesz uzyskac: http://www.piwo.org/topic/11973-platki-jeczmienne-owsiane-itp-w-jakim-celu-i-jak-stosowac/page-2

 

owsiane a pszeniczne to spora roznica zdaje sie.

[Fidel]

Jęczmienne. Ja na warkę daje 400 gr.

[Ogrodnik16]

Warzyłem IRA ze 2 razy z gotowego zestawu słodów ze sklepu homebrewing (nie interpretujcie oczywiście tego jako reklama), ale w/g mnie piwko wyszło fantastycznie byłem baaaardzo zadowolony, super pijalne, lekkie i bardzo przyjemne. Możesz kolego spróbować spróbować, bo w/g mnie warto