Czas produkcji piwa.

[patarek]

Witam.

 

Mój cykl pracy wynosi 4 tygodnie w pracy dwa tygodnie w domu. W czasie pobytu w domu chciałbym przygotować sobie piwo. Do niedawna robiłem piwo z "puszki" gotowy słód wymieszać z wodą.... Mam nadzieje ze wiecie o co mi chodzi.

Ostatnio spróbowałem zrobić piwo http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/2159-norwegian-farmhouse-ale-14blg.html

 

Piwo nastawilem w poniedziałek w sobotę piątek przestało pracować więc w sobotę przelałem do cichej. W następną sobotę musiałem już butelkowac bo wyjazd do pracy.

 

Piwo wyszło nadwyraz pyszne. Oczywiście mętne ale bardzo dobre w smaku. Nie mogę porównać z innymi amatorskim browarnikami bo żadnego nie znam.

Ale powiedzcie mi proszę czy czas o którym pisałem czyli około 6 dni na burzliwej i 7 dni cichej to nie za mało?

Jak ewentualnie inaczej poradzić sobie z czasem który mam do wykorzystania. Tylko dwa tygodnie.

 

I kolejne pytanie. Czy używać żelatyny do klarowania? Czy dać sobie spokój. Piwo w smaku jest bardzo dobre (chyba najlepsze jakie do tej pory zrobiłem, bez posmaku drożdży) ale bardzo mętne.

 

Do filtrowania użyłem rurki z oplotu ale chyba będę musiał kupić coś lepszego.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[pan_czarny]

Witam.

 

Mój cykl pracy wynosi 4 tygodnie w pracy dwa tygodnie w domu. W czasie pobytu w domu chciałbym przygotować sobie piwo. Do niedawna robiłem piwo z "puszki" gotowy słód wymieszać z wodą.... Mam nadzieje ze wiecie o co mi chodzi.

Ostatnio spróbowałem zrobić piwo http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/2159-norwegian-farmhouse-ale-14blg.html

 

Piwo nastawilem w poniedziałek w sobotę piątek przestało pracować więc w sobotę przelałem do cichej. W następną sobotę musiałem już butelkowac bo wyjazd do pracy.

 

Piwo wyszło nadwyraz pyszne. Oczywiście mętne ale bardzo dobre w smaku. Nie mogę porównać z innymi amatorskim browarnikami bo żadnego nie znam.

Ale powiedzcie mi proszę czy czas o którym pisałem czyli około 6 dni na burzliwej i 7 dni cichej to nie za mało?

Jak ewentualnie inaczej poradzić sobie z czasem który mam do wykorzystania. Tylko dwa tygodnie.

 

I kolejne pytanie. Czy używać żelatyny do klarowania? Czy dać sobie spokój. Piwo w smaku jest bardzo dobre (chyba najlepsze jakie do tej pory zrobiłem, bez posmaku drożdży) ale bardzo mętne.

 

Do filtrowania użyłem rurki z oplotu ale chyba będę musiał kupić coś lepszego.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

 

Zdecydowanie za mało. Lepiej fermentuj 4 tygodnie bez przelewania na cichą i wtedy butelkuj. 

[maro86]

Dokładnie.

7+7 to zdecydowanie za mało.

 

Dla niezbyt mocnych piw 14 dni na burzliwą powinno wystarczyć.

A 4 tygodnie w 1 fermentorze też nie powinny wnieśc niczego złego, chociaż 2-3 tygodnie byłyby optymalne.

[udarr]

Ja bym warzył przed wyjazdem i butelkował po powrocie. Dla większości piw będzie to dobry interwał czasowy.

[Bartek Śliwiński]

A co Ty filtrowales przez ten oplot??

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Versaar]

Tak jak koledzy piszą, najlepiej zrobić piwo przed wyjazdem i zostawić je na 4 tygodnie. Sprawa mętności piwa to już coś innego. Być może zbyt szybko wysładzałeś, albo zwrócileś za mało brzeczki na początku. Po drugie, jeśli dobrze zobaczyłem w zestawie były drożdże kveik, które zazwyczaj dają piwa dosyć mętne (przynajmniej ja z takimi się spotykałem). Po trzecie, mętne, nie mętne, ważne że smakuje wolę mieć dobre, mętne piwo, niż klarowne szczyny

Edytowane 25 Listopada 2016 przez Versaar

[patarek]

A co Ty filtrowales przez ten oplot??

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po gotowaniu, wysladzalem wodą.

 

 

 

A jeżeli chodzi o czas. Wielkie dzięki troszkę mnie w takim wypadku pocieszyliscie. Bo będę mógł spokojnie nastawić piwo przed wyjazdem. I po powrocie tylko przelać raz i butelkować.

 

Wielkie dzięki.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Bartek Śliwiński]

 

A co Ty filtrowales przez ten oplot??

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po gotowaniu, wysladzalem wodą.

 

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Po jakim gotowaniu? Gotuje sie po wysladzaniu. Chodzi Ci zapewne o filtrację zacieru.

Za pomocą wezyka mozna uzyskać klarowne piwo. Jednak jeśli masz życzenie możesz spróbować żelatyny. U mnie efekt był bardzo dobry. Instrukcja jest na forum.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Oskaliber]

Przez 2 tygodnie warzysz wszystko co masz do uwarzenia, fermentujesz 4 tygodnie kiedy Ciebie nie ma. Jak wracasz to masz jeszcze ewentualnie czas żeby coś pochmielić na zimo itp, pobutelkować i uwarzyć coś nowego.

 

Ja robię w podobny sposób, bo też nie mieszkam w miejscu, w którym warzę i wszystko jest w porządku. Jak używasz zdrowych drożdży w dobrej ilości to na autolizę w ciągu miesiąca nie ma szans, jeśli tego się obawiasz. 

[patarek]

Chodziło mi o filtrację zacieru. Źle napisałem. To teraz tak spróbuję. Mam nadzieję że nie zepsuje się nic do czasu powrotu. Procesu chmielenia na zimno nie znam. W przepisie jest napisane aby chmielic po wysladzaniu.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 25 Listopada 2016 przez patarek

[Piwosz86]

Ja mogę się tylko podpisać pod tym co koledzy piszą. Masz dwa tyg na zabawę w chmielenie na zimno, butelkowanie i robienie nowego piwa. Jak chcesz to możesz nawet kupić dwa fermentory i przed wyjazdem zrobić dwa piwa. Po powrocie będziesz miał sporo czasu, żeby oba zabutelkować  Sam fermentuje piwo min. 3 tygodnie, więc tymi 4 tyg się nie przejmuj.

 

 

 

Mam nadzieję że nie zepsuje się nic do czasu powrotu.

 

Wyobraź sobie, że te cztery tygodnie poza miejscem fermentacji twojego piwa może przynieść więcej dobrego niż złego  Przynajmniej nie będzie Cię kusiło, żeby co chwila zaglądać do fermentora, zamiast dać spokojnie drożdżom zrobić swoje. Spokojna fermentacja, mniejsze ryzyko infekcji - same plusy

 

A miejsce w którym będziesz fermentował ma w miarę stabilną temperaturę z zakresu temperatur odpowiednich dla drożdży?

[Gawon]

 

 

7+7 to zdecydowanie za mało.

 

chociaż 2-3 tygodnie było by optymalnie

a 7+7 to 14 dni, rozumiem że 14 dni to zdecydowanie za mało ale 2 tygodnie to już spoko jest ?

[marek-]

 

7+7 to zdecydowanie za mało.

 

chociaż 2-3 tygodnie było by optymalnie

a 7+7 to 14 dni, rozumiem że 14 dni to zdecydowanie za mało ale 2 tygodnie to już spoko jest ?

 

Jeśli rozróżnimy czas kiedy w wiadrze są wszystkie drożdże (14 dni na burzliwej kontra 7 dni na burzliwej, wywalenie większości drożdży i kolejne 7 dni tzw. "cichej"), to może robić sporą różnicę w przebiegu fermentacji.

[Gawon]

możesz rozwinąć bliżej jaka to różnica ?

bo rozumiem że chodzi Ci o to że 7 dni burzliwej + 7 dni  cichej nie równa się 14 dni bez przelewania ?

[marek-]

możesz rozwinąć bliżej jaka to różnica ?

bo rozumiem że chodzi Ci o to że 7 dni burzliwej + 7 dni  cichej nie równa się 14 dni bez przelewania ?

 

Tak. Jak rozumiem, pozbycie się większości drożdży z wiadra mocno spowolni fermentację, co ma znaczenie jeśli po pierwszych 7 dniach jeszcze trochę cukrów zostało do przejedzenia (+ produkty uboczne/niechciane, za które drożdże się zabierają jak kończą się cukry). Oczywiście historia zna liczne przypadki kiedy 7+7 wystarczyło. Pytanie czy ryzykować.

[Dr2]

 

 

Pytanie czy ryzykować.

a kogo Ty o to pytasz?

Twój cyrk, Twoje małpy

Każdy Ci doradzi co chce bo i tak to nie on ryzykuje tylko Ty.

[marek-]

 

Pytanie czy ryzykować.

a kogo Ty o to pytasz?

Twój cyrk, Twoje małpy

Każdy Ci doradzi co chce bo i tak to nie on ryzykuje tylko Ty.

 

 

Krócej niż 2 tygodnie na burzliwej nie trzymałem, a ostatnio nawet 4, bo nie było kiedy się piwem zająć. Więc ryzyko podejmuje ktoś kto założy że 7 dni zawsze wystarczy

[patarek]

Zaciekawiliscie mnie straszne tym chmieleniem na zimno. I chyba spróbuję. Ale chciałbym zrozumieć.

 

Po wyslodzeniu brzeczkę gotuje jeszcze czy już ochladzam. Bo według przepisu gotuje z chmielem. Studzę dodaje drożdże i czekam. A w wypadku chmielenia na zimno, muszę gotować? I jak długo muszę trzymać chmiel w piwie przed rozdaniem do butelek.?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[pan_czarny]

Chmielenie na zimno (o ile je stosujesz) ma miejsce po ustaniu fermentacji burzliwej. Dobrze jest wcześniej zlać piwo do drugiego, zdezynfekowanego fermentora, celem oddzielenia drożdży. Polega na wsypaniu granulatu bądź szyszek i przetrzymaniu go w piwie przez kilka dni. Potem oddzielasz (np. przez założoną na wężyk wygotowaną pończochę) chmiel od piwa, i normalnie butelkujesz. Piwo zyskuje świeży, intensywny aromat chmielu. 

[crusher]

Poczytaj wiki. Tam wszystko jest napisane.

[patarek]

No dobrze. Wiem kiedy przeprowadzić chmielenie na zimno. Ale czy mam gotować brzeczkę po wyslodzeniu?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Bartek Śliwiński]

No dobrze. Wiem kiedy przeprowadzić chmielenie na zimno. Ale czy mam gotować brzeczkę po wyslodzeniu?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Kolego, czy przeczytałeś cokolwiek o warzeniu piwa czy chcesz zdobywać wiedzę pytając o wszytsko po kolei ??

Zacierasz->wysladzasz filtrując->gotujesz z chmielem lub bez (co tam chcesz osiągnąć).

A przede wszystkim czytaj!!!

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Versaar]

Czegoś nie rozumiesz chyba.

Najpierw zacierasz ześrutowany słód w odpowiednich temperaturach, następnie wysładzasz. Po wysładzaniu gotujesz piwo. Podczas gotowania dorzucasz odpowiednie ilości chmielu w odpowiednim czasie. Później chłodzisz brzeczkę, zadajesz drożdże, drożdże fermentują brzeczkę robiąc z niej piwo. Po zakończonej fermentacji masz możliwość chmielenia piwa na zimno, wrzucając granulat lub szyszki do fermentora na parę dni. Później piwo filtrujesz z chmielin z zimnego chmielenia i butelkujesz. Najlepiej to poczytaj cała wiki

[patarek]

Czytam czytam. Tylko nigdy nie byłem tutaj. I po przeczytaniu nasuwają mi się pytania. Dzięki

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Bartek Śliwiński]

Jakbyś czytał to byś nie pytał czy masz gotować. Albo nie czytaj po wypiciu 4 porterow

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk