szybka fermenacja s-04

[karollom]

Witam, od momentu zadania drożdży w sobotę wieczorem do dziś wieczór s-04 zjadły milk stouta (0.5kg laktozy) łącznie 17,5 blg do ok. 6blg. temp w jakiej stoi fermentor to 18 w porywach 19 stopni. Wiem, że s-04 to szybkie drożdże ale, że aż tak? rozumiem, że jak poziom blg trochę się jeszcze zmieni pewnie nie wiele. Po kilku dniach pomiarów bez zmian mogę przelewać na cichą czy lepiej jeszcze mimo to zostawić na jakiś tydzień?

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

Witam, od momentu zadania drożdży w sobotę wieczorem do dziś wieczór s-04 zjadły milk stouta (0.5kg laktozy) łącznie 17,5 blg do ok. 6blg. temp w jakiej stoi fermentor to 18 w porywach 19 stopni. Wiem, że s-04 to szybkie drożdże ale, że aż tak? rozumiem, że jak poziom blg trochę się jeszcze zmieni pewnie nie wiele. Po kilku dniach pomiarów bez zmian mogę przelewać na cichą czy lepiej jeszcze mimo to zostawić na jakiś tydzień?

a bulka? to ważne

[Oskaliber]

19 stopni otoczenia to pewnie 21-22 w piwie. Temperatura zdecydowanie za wysoka to i zjadły szybko. Ja bym zostawił jeszcze mimo wszystko. 

Edytowane 29 Listopada 2016 przez Oskaliber

[Ralphinistrator]

19 stopni otoczenia to pewnie 21-22 w piwie. Temperatura zdecydowanie za wysoka to i zjadły szybko. Ja bym zostawił jeszcze mimo wszystko.

To chyba trzeba pisac do producenta ze glupoty wypisuje na opakowaniu ?

[karollom]

19 stopni otoczenia to pewnie 21-22 w piwie. Temperatura zdecydowanie za wysoka to i zjadły szybko. Ja bym zostawił jeszcze mimo wszystko. 

to najniższa stała jaką mogę osiągnąć. us-05 ladnie fermentowały ale s-04 mocno podobno podnoszą temp. fermentacji. Dobra zostawię niech sobie dojedzą jeszcze z tydzień. warto an ostatnie kilka dni np. z 2 dni podnieśc temp do ok 20? żeby posprzątały? czy ta temp już im wystarcza tzn. 18-19?

[Oskaliber]

To chyba trzeba pisac do producenta ze glupoty wypisuje na opakowaniu ?

Jak masz ochotę to pisz.

 

to najniższa stała jaką mogę osiągnąć. us-05 ladnie fermentowały ale s-04 mocno podobno podnoszą temp. fermentacji. Dobra zostawię niech sobie dojedzą jeszcze z tydzień. warto an ostatnie kilka dni np. z 2 dni podnieśc temp do ok 20? żeby posprzątały? czy ta temp już im wystarcza tzn. 18-19?

Na pewno potrafią być gwałtowniejsze od US-05 i jak się rozszaleją to podnieść temperaturę sporo. Możesz podnieść, nie zaszkodzi już wtedy.

[Gawron]

 

 

Wiem, że s-04 to szybkie drożdże ale, że aż tak

W niedzielę nastawiłem FES'a 17° na S-04 i pobrałem próbkę FFT.  Z 17° zeszło do 5° w około 45 godzin od zadania drożdży pomimo, że próbka stała w niezbyt wysokiej temperaturze. W fermentorze nie wiem, ponieważ na razie nie otwieram, ale termometr naklejony na wiadrze pokazał 20-21°C, w pomieszczeniu gdzie jest 14-15°. Czyli drożdże podniosły temperaturę o prawie 6°C.

[karollom]

ok dzięki dodam, że w trakcie fazy wysokich krążków piwo i otoczenie konkretnie waliło siarkowodorem (zapach nieświeżych jaj) ale już teraz, kiedy drożdże opadły i fermentacja ma sie ku końcowi zapach ten sporo osłabł

[karollom]

 

Wiem, że s-04 to szybkie drożdże ale, że aż tak

W niedzielę nastawiłem FES'a 17° na S-04 i pobrałem próbkę FFT.  Z 17° zeszło do 5° w około 45 godzin od zadania drożdży pomimo, że próbka stała w niezbyt wysokiej temperaturze. W fermentorze nie wiem, ponieważ na razie nie otwieram, ale termometr naklejony na wiadrze pokazał 20-21°C, w pomieszczeniu gdzie jest 14-15°. Czyli drożdże podniosły temperaturę o prawie 6°C.

 

Tym schematem sporo musiało być u mnie ale niekoniecznie u każdego jest tak samo. Na cichą dodaje płatki mocno opiekane moczone w whisky więc mam nadzieje, że to przykryje ewentualne wady wniesione wysoką temp. fermentacji. do tego była jeszcze kawa, no może coś z tego być

[kantor]

S-04 mają szybki start i gwałtowny przebieg na początku ale one powoli dojadają końcówkę, podnieść temp na koniec i się nie spieszyć przy nich, to nie są woły robocze jak US-05.

Edytowane 29 Listopada 2016 przez kantor

[mmb]

U mnie ostatnio S-04 zjadły z 12 blg do 4blg w 72h. Fermentacja wystartowała po 2h (1,5h trwała re-hydratacja drożdży w temp. 20 stopni). Temperatura wewnątrz fermentora 17 stopni. Bardzo żarłoczne, ważne aby pilnować temperatury to i potem piwko dobre wychodzi Ciekawostka, po 10 dniach nadal bulgotało. Na cichej 7 dni w temperaturze 20 stopni, to jeszcze lekko zeszło do 3.5 blg.

Edytowane 29 Listopada 2016 przez mmb

[karollom]

U mnie ostatnio S-04 zjadły z 12 blg do 4blg w 72h. Fermentacja wystartowała po 2h (1,5h trwała re-hydratacja drożdży w temp. 20 stopni). Temperatura wewnątrz fermentora 17 stopni. Bardzo żarłoczne, ważne aby pilnować temperatury to i potem piwko dobre wychodzi Ciekawostka, po 10 dniach nadal bulgotało. Na cichej 7 dni w temperaturze 20 stopni, to jeszcze lekko zeszło do 3.5 blg.

rehydratacja chyba ciut za długo, A to ze bulgotało to wiesz ;p 

[Oskaliber]

Czyli drożdże podniosły temperaturę o prawie 6°C.

Z gęstwy? Jak podnoszą aż o tyle to przeważnie świadczy o tym, że jest ich za dużo.

 

Na cichą dodaje płatki mocno opiekane moczone w whisky więc mam nadzieje, że to przykryje ewentualne wady wniesione wysoką temp. fermentacji.

Niestety tak to nie działa. Jak będzie dużo fuzli i estrów to płatkami ich za bardzo nie przykryjesz.

[Gawron]

 

 

Z gęstwy? Jak podnoszą aż o tyle to przeważnie świadczy o tym, że jest ich za dużo.

Nie. Uwodnione sucharki. Cała paczka. 

[Oskaliber]

To ciekawa sytuacja. Termometr na fermentorze na pewno dobrze pokazuje?

[karollom]

czyli do s-04 odpowiednia temperatura to będzie ok 14-15°C? zazwyczaj używałem us-05 i dla nich 18°C nie wytworzyła mi estrów ani alk. wyższych

[Gawron]

Termometr na fermentorze na pewno dobrze pokazuje?

Jest to jedyne czym mogę się sugerować. Jak wiadra stały puste, gdy robiłem piwo na termometrze było 21-22 stopnie, czyli mniej więcej temperatura jaką mam w mieszkaniu. I dwa pokazywały identycznie.

Edytowane 29 Listopada 2016 przez Gawron

[Oskaliber]

czyli do s-04 odpowiednia temperatura to będzie ok 14-15°C? zazwyczaj używałem us-05 i dla nich 18°C nie wytworzyła mi estrów ani alk. wyższych

Jeśli mówisz o temperaturze otoczenia to będzie w sam raz. No chyba, ze Ci podniosą o 6C jak koledze, ale to się raczej często nie zdarza

 

US-05 są czystsze niż S-04 i przy tych samych temperaturach produkują mniej estrów.

[karollom]

 

 

Jeśli mówisz o temperaturze otoczenia to będzie w sam raz.

 

sugerowałem się opakowaniem, wezmę poprawkę przy następnym stoucie, bo do aipów apów itp jednak us-05 

[Gawron]

ale to się raczej często nie zdarza

to moja trzecia warka na tych drożdżach, ale pierwszy raz tak wzrosła temperatura i pierwszy raz jest tak obfita piana na powierzchni. Gdybym używał bulkatora, to pewnie by wyszły. 

Edytowane 29 Listopada 2016 przez Gawron

[misiuzeb]

S-04 potrafią być szybkie i potrafią wyjść z fermentatora.

Kiedyś zadałem w poniedziałek rano gęstwę i zajrzałem w czwartek wieczorem dopiero i jako, że to były moje początki wystraszyłem się że nie ruszyły a tu się okazało,że za 4 dni przefermentowały i nawet piana zeszła. Jedynie obwódka na wiadrze sugerowała, że coś się działo w wiadrze

[Gawron]

Dzień później nastawione US-05 w identycznych warunkach podniosły mi temperaturę do 18 stopni, czyli sporo mniej niż S-04, ale w brzeczce 15 Blg.

 

Wysłane z kalkulatora Casio

[dirk gently]

19 stopni otoczenia to pewnie 21-22 w piwie. Temperatura zdecydowanie za wysoka

 

Z ciekawości, jaka Twoim zdaniem jest odpowiednia temperatura fermentacji dla S-04?

[Oskaliber]

Z ciekawości, jaka Twoim zdaniem jest odpowiednia temperatura fermentacji dla S-04?

Około 18C temperatury piwa.

[Skajo]

 

Z ciekawości, jaka Twoim zdaniem jest odpowiednia temperatura fermentacji dla S-04?

Około 18C temperatury piwa.

 

To jest odpowiednia czy maksymalna przy której nie wystąpią żadne problemy ? Pytam bo ja piwa na s-04 robiłem ostatnio w 15-16 stopniach i nie zauważyłem problemów. Ale z drugiej strony może mi jeszcze brakować doświadczenia.