REFERMENTACJA

[BC BROWAR DOMOWY]

Witam

Chciałbym się dowiedzieć czegoś praktycznego na temat refermentacji drożdżami SAFBREW F-2, dotychczas refermentowałem tylko cukrem, piwa  górnej oraz dolnej fermentacji. 

Chciałbym poznać ogólną opinię czy warto, czy są z tym związane jakieś niedogodności.

 

 

[zasada]

Nie to (pod)forum.

Zapiski piwowarów domowych

Informacje na temat aktualnych warek, oraz planów piwowarskich naszych forumowiczów.
Każdy wątek to indywidualna historia browaru domowego.

[dziedzicpruski]

Niedogodnością jest to,ze też musisz dodać cukier

[Gawron]

Cukru nie unikniesz. Instrukcja użycia. Cytat.

Sposób użycia: w celu refermentacji dodać od 5 do 10 gramów cukru lub glukozy na litr w pełni odfermentowanego piwa (w celu osiągnięcia nasycenia 2.5 do 5.0 g/l CO2). Zadać „dosłodzone” piwo rehydratowanymi drożdżami i refermentować w temp. 20-25°C. Nasycenie dwutlenkiem węgla w tej temp. będzie osiągnięte w przeciągu 1 do 2. Nasycenie CO2 podczas refermentacji w 15°C może zająć 2 tygodnie

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez Gawron

[BC BROWAR DOMOWY]

Że trzeba cukier to wiem, pytanie jednak odnosi się do doświadczeń, generalnie chodzi mi o ewentualnie powstające zmiany smakowe, wpływ na jakość piwa, etc...

[dziedzicpruski]

To ma tylko sens przy mocnych piwach jak alkohol ubije pierwsze drożdże, przy reszcie nie ma to najmniejszego sensu.

[BC BROWAR DOMOWY]

Dzięki dziedzicpruski

[guma44]

Dokładnie tak jak pisał dziedzicpruski ma to sens tylko przy piwach bardzo mocnych. Osobiście stosowałem je do RISa i nie zauważyłem żadnych zmian w smaku czy aromacie. Na stronie producenta z resztą pisze, że są one neutralne. Wydaje się, że drożdże te bardzo mocno rzucają się na cukry proste i potem przestają działać bo piwo nagazowało się słabo (zgodnie z moim życzeniem). Po temu kupiłem jeszcze jedną paczkę i będę za kilka tygodni butelkował następnego RISa.