mizw Posted March 7, 2017 Share Posted March 7, 2017 Hej, prosiłbym o pomoc w sprawdzeniu/współtworzeniu receptury na piwo bazujące na IPA. Chciałbym przy było to piwo z aromatem ananasowym i sosnowym. Efekt ten chcialbym uzyskać przez odpowiednie chmielenie. Nie mam doświadczenia z amerykańskimi/australijskimi chmielami i chciałem zweryfikować kilka informacji na które natchnąłem się na homebrewtalk.com. Poniżej propozycja receptury na 20L, 12BLG Pale Ale Malt -3.5 kg Caramunich® typ I - 0.2kg Pszeniczny jasny - 0.5kg Zacieranie 65C - 50 min 72C - 15 min 77C - 10 min Chmielenie Simcoe 10 g 50 min 13.2 % Simcoe 15 g 20 min 13.2 % Chinook 20 g 10 min 13 % Na zimno Chinook 80 g 7 dni 13 % Drożdze US-05 albo WLP001 Pytanie moje jest takie czy ktoś używał Chinooka do chmielenia na zimno i uzyskał nim aromat ananasowy? Może podobne odczucia z Chinnok Single Hopem ? A może lepsza będzie citra ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Undeath Posted March 7, 2017 Share Posted March 7, 2017 Pytanie moje jest takie czy ktoś używał Chinooka do chmielenia na zimno i uzyskał nim aromat ananasowy? Może podobne odczucia z Chinnok Single Hopem ? A może lepsza będzie citra ? Sporego Ananasa w piwach uzyskałem chmielem Cascade DE -2014 rocznikiem nie wiem jak najnowsze się sprawują. Ale szukałbym w tą stronę Chinookiem nie uzyskasz ananasa jest on typowo cytrusowy, grapefruitowy. Co do chmielenia polecam poczytać o chmieleniu whirpoolowym daje on fajną podbudowę pod chmielenie na zimno. Jest parę tematów o tym na forum i obszerny artykuł. Link to comment Share on other sites More sharing options...
koval_blazej Posted March 7, 2017 Share Posted March 7, 2017 Pierwszą ipę chmieliłem Amarillo i Vic Secret, i zapach kojarzył mi się właśnie z ananasem. Chyba raczej od Vica (?) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted March 7, 2017 Share Posted March 7, 2017 Zawsze możesz też użyć sosnowego chmielu i dodać faktycznie ananasa Link to comment Share on other sites More sharing options...
mizw Posted March 8, 2017 Author Share Posted March 8, 2017 Szukając dalej ananasowych aromatów w chmielu i wertując forum znalazłem jeszcze wskazania na iungę poparte praktykami. Z drugiej strony na ychhops.com dostaję wypis Blanc Galena HBC 438 Merkur Polaris Zythos Boję się trochę, że cascade 2014 może być inny niż 2016. Ale kto nie walczy - ten nie je:) więc chyba podejmę 'ryzyko'. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Undeath Posted March 8, 2017 Share Posted March 8, 2017 Tylko Cascade Niemiecki - DE. Iunga nie daje ananasa zdecydowanie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted March 8, 2017 Share Posted March 8, 2017 Tylko Cascade Niemiecki - DE. Iunga nie daje ananasa zdecydowanie. Iunga 2014 zdecydowanie dawała ananasa. Niestety ani 2015, ani 2016 już takich aromatów nie daje. Granik 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
mizw Posted April 26, 2017 Author Share Posted April 26, 2017 Sporego Ananasa w piwach uzyskałem chmielem Cascade DE -2014 Dzieki za podpowiedź. Użyłem Cascade'a DE z 2016 i faktycznie czuć w piwie ananasa. Na drugi raz jednak dałbym go chyba ze dwa razy więcej (dałem 80g na cichą) z czego cześć na whirpool. W ogólnym rozrachunku uzyskałem trochę za dużo grapefruita a za mało żywicy i ananasa, ale i tak jestem zadowolony z efektów Link to comment Share on other sites More sharing options...
Undeath Posted April 26, 2017 Share Posted April 26, 2017 Sporego Ananasa w piwach uzyskałem chmielem Cascade DE -2014 Dzieki za podpowiedź. Użyłem Cascade'a DE z 2016 i faktycznie czuć w piwie ananasa. Na drugi raz jednak dałbym go chyba ze dwa razy więcej (dałem 80g na cichą) z czego cześć na whirpool. W ogólnym rozrachunku uzyskałem trochę za dużo grapefruita a za mało żywicy i ananasa, ale i tak jestem zadowolony z efektów No i fajnie o to chodziło byś był zadowolony Cascade DE nie jest super aromatycznym chmielem - zrób SH na nim ale nie przesadź w aromacie to może wyjdzie więcej tego ananasa Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now