Ananas IPA

[mizw]

Hej, prosiłbym o pomoc w sprawdzeniu/współtworzeniu receptury na piwo bazujące na IPA. 

Chciałbym przy było to piwo z aromatem ananasowym i sosnowym. Efekt ten chcialbym uzyskać przez odpowiednie chmielenie. Nie mam doświadczenia z amerykańskimi/australijskimi chmielami i chciałem zweryfikować kilka informacji na które natchnąłem się na homebrewtalk.com.

 

Poniżej propozycja receptury na 20L, 12BLG

• Pale Ale Malt  -3.5 kg
• Caramunich® typ I  - 0.2kg
• Pszeniczny jasny - 0.5kg 

Zacieranie 

• 65C - 50 min
• 72C - 15 min
• 77C - 10 min

Chmielenie

• Simcoe 10 g 50 min 13.2 %
• Simcoe 15 g 20 min 13.2 %
• Chinook 20 g 10 min 13 %
• Na zimno Chinook 80 g 7 dni 13 %

 

Drożdze US-05 albo WLP001 

 

Pytanie moje jest takie czy ktoś używał Chinooka do chmielenia na zimno i uzyskał nim aromat ananasowy? Może podobne odczucia z Chinnok Single Hopem ? A może lepsza będzie citra ? 

[Undeath]

 

 

  Pytanie moje jest takie czy ktoś używał Chinooka do chmielenia na zimno i uzyskał nim aromat ananasowy? Może podobne odczucia z Chinnok Single Hopem ? A może lepsza będzie citra ? 

 

Sporego Ananasa w piwach uzyskałem chmielem Cascade DE -2014 rocznikiem nie wiem jak najnowsze się sprawują. Ale szukałbym w tą stronę  Chinookiem nie uzyskasz ananasa jest on typowo cytrusowy, grapefruitowy.

 

Co do chmielenia polecam poczytać o chmieleniu whirpoolowym daje on fajną podbudowę pod chmielenie na zimno. Jest parę tematów o tym na forum i obszerny artykuł.

[koval_blazej]

Pierwszą ipę chmieliłem Amarillo i Vic Secret, i zapach kojarzył mi się właśnie z ananasem. Chyba raczej od Vica (?)

[Oskaliber]

Zawsze możesz też użyć sosnowego chmielu i dodać faktycznie ananasa

[mizw]

Szukając dalej ananasowych aromatów w chmielu i wertując forum znalazłem jeszcze wskazania na iungę poparte praktykami.  Z drugiej strony na ychhops.com  dostaję wypis 

• Blanc
• Galena
• HBC 438
• Merkur
• Polaris 
• Zythos

Boję się trochę, że cascade 2014 może być inny niż 2016. Ale kto nie walczy - ten nie je:) więc chyba podejmę 'ryzyko'.

[Undeath]

Tylko Cascade Niemiecki - DE. Iunga nie daje ananasa zdecydowanie.

[BuDeX]

Tylko Cascade Niemiecki - DE. Iunga nie daje ananasa zdecydowanie.

Iunga 2014 zdecydowanie dawała ananasa. Niestety ani 2015, ani 2016 już takich aromatów nie daje.

[mizw]

 

 

Sporego Ananasa w piwach uzyskałem chmielem Cascade DE -2014

Dzieki za podpowiedź. Użyłem Cascade'a DE z 2016 i faktycznie czuć w piwie ananasa. Na drugi raz jednak dałbym go chyba ze dwa razy więcej (dałem 80g na cichą) z czego cześć na whirpool. W ogólnym rozrachunku uzyskałem trochę za dużo grapefruita a za mało żywicy i ananasa, ale i tak jestem zadowolony z efektów  

[Undeath]

 

Sporego Ananasa w piwach uzyskałem chmielem Cascade DE -2014

Dzieki za podpowiedź. Użyłem Cascade'a DE z 2016 i faktycznie czuć w piwie ananasa. Na drugi raz jednak dałbym go chyba ze dwa razy więcej (dałem 80g na cichą) z czego cześć na whirpool. W ogólnym rozrachunku uzyskałem trochę za dużo grapefruita a za mało żywicy i ananasa, ale i tak jestem zadowolony z efektów  

 

 

No i fajnie o to chodziło byś był zadowolony Cascade DE nie jest super aromatycznym chmielem - zrób SH na nim ale nie przesadź w aromacie to może wyjdzie więcej tego ananasa