Haze (New England IPA) / receptura

[maciek1221]

Cześć,

w sobotę warzę NEIPA albo coś podobnego, mam pytanie odnośnie chmielenia.

Jaki jest najlepszy schemat chmielenia dla takich piw? Chciałbym uzyskać goryczkę na poziomie 40-45IBU, zastanawiam się czy chmielić w trakcie gotowania na 60minut czy całkiem to odpuścić.

Na brudno sobie to tak rozpisałem:

 

20gg mosaic na filtrację zacieru

60minut: 30g mosaic, 30g chinook

10minut: citra 20g, amarillo 20g

na wyłączenie palnika:
30g citra, 30g amarillo, 20g chinook, 50g mosaic

na zimną: po 100g palisade na zbiornik, po 50g columbus na zbiornik, po 50g mosaic na zbiornik (tutaj nie rozbijałem na chmielenie podczas cichej/burzliwej).

 

Pils 7kg
pszeniczny 5kg,
płatki ryżowe 1,5kg
płatki pszeniczne 1,5kg

Zacieranie 60minut w 66stopniach, później mashout.

drożdże
fm55,fm52 (2x25l, czyli jeden fermentor na fm55 a drugi na fm52).

 

Celuję w coś podobnego do Misty od 3kumpli.

[Fenris]

jak celujesz w coś podobnego jak Misty to polecam skorzystać z etykiety i wywalić słód pszeniczny i płatki ryżowe a wrzucić płatki owsiane. I woda w tym stylu jest bardzo ważna. Wrzuć coś na burzliwą

[dan737]

Tutaj Dori fajnie to opisała, robiłem bardzo podobne piwo które dzisiaj pierwszy raz degustuję i szczerze polecam  http://blog.homebrewing.pl/new-england-ipavermont-ipa/ 

Ja jednak wrzuciłem 10g Citry na 60 min, a reszte na 0min + obficie na zimno na 2 dni.

Edytowane 19 Stycznia 2019 przez dan737

[maciek1221]

Tak, sugerowałem się tym wpisem Dori, który widziałem jeszcze przed napisaniem posta.

Ostatecznie zrobiłem wczoraj piwo, zobaczymy co z tego wyjdzie, brzeczka mimo chmielenia tylko brzeczki przedniej i hop stand była wyraźnie gorzka po ochłodzeniu.

Pzdr

[Sumikk]

Witam 

Widzę że temat dość stary ale może ktoś tu jeszcze zagląda ?

Co powiecie na taki układ ?

 

"W trakcie filtracji dodać 10g Denali

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

60min – 10g Zeus

0min – 30g Denali | 25g Centennial 

Fermentacja

W pierwszym dniu fermentacji dodać 65g Citra

5 Dni przed rozlewem dodane 100g Chinook

3 Dni przed rozlewem dodane 100g Cascade"

[buk0]

@Sumikk Przesuń więcej na 0' / hop stand z cichej. Ja zazwyczaj daję 1/3 chmielu na hopstand 2/3 cicha. IMO za dużo na burzliwą i za wcześnie. Daj od 3 dnia. Jaki zasyp, drożdze? 

Edytowane 3 Marca 2021 przez buk0

[Sumikk]

W dniu 3.03.2021 o 18:07, buk0 napisał:

Jaki zasyp, drożdze? 

Pale ale 5kg

Pilzneński 0,5kg

Płatki pszenne 0,4kg

Płatki owsiane 0,4kg 

Drożdże US 05

 

[buk0]

17 godzin temu, Sumikk napisał:

Pale ale 5kg

Pilzneński 0,5kg

Płatki pszenne 0,4kg

Płatki owsiane 0,4kg 

Drożdże US 05

 

Z US 05 nie będzie klasycznej NEIPY bo w tym stylu dochodą estry produkowane przez drożdże. Nie nadają się też raczej na biotransformację, także możesz odpuścic chmielenie na burzliwej. Ale na pewno wyjdzie fajna IPA

[Sumikk]

25 minut temu, buk0 napisał:

Ale na pewno wyjdzie fajna IPA

A powiedzmy że zmniejsze ogólną ilość piwa i na tym zasypie osiągnę np 17blg to można już je podpiąć pod double IPA ? ?

[punix]

Tak.

[x1d]

W laboratorium, szczególnie od 1.07.00 o drożdżach do hazy, podobno us05 też są ok.