Klarowanie piwa przy użyciu żelatyny spożywczej

[Merv]

Jest sens, jeśli zwiększa to trwałość piwa. Po takim wyklarowaniu może się też okazać, że np masz piękne rubinowe refleksy.

[Jacenty]

E tam, raz użyłem żelatyny i więcej nie będę. Nie widzę sensu, kiedy moje piwa i tak są pięknie wyklarowane. Już nawet mchu nie używam.

[bubuś]

Od jakiś 75 warek piwo samo się klaruje w butelkach , czasami już na cichej , zależy od drożdży. Na początku 2 razy użyłem żelatyny ale wtedy piwko zabutelkowane i wypite było w przeciągu miesiąca. Podobnie jak Jacenty z mchu też zrezygnowałem.

[bubuś]

Jest sens, jeśli zwiększa to trwałość piwa. Po takim wyklarowaniu może się też okazać, że np masz piękne rubinowe refleksy.

Mam portera 2,5 letniego , moje lagery leżakują minimum 9 miesięcy i jakoś z trwałóśćą nie ma problemu.

[Makaron]

Klarowanie żelatyną to nie tylko pozytywy, ale ja zauważyłem również, że osad inaczej się zachowywał w butelce. U mnie nie chciał się zbić na dnie należycie. A zamiast mętności było widać małe płyteczki pływające w piwie.

 

Mogły to być białka. Ostatnio po dyskusji z kilkoma osobami muszę rozważyć 3 stopniowe klarowanie piwa (tak jak to robi się czasami w browarach).

 

1. mech irlandzki do kotła

2. klarowanie dwuskładnikowym preparatem na cichej fermentacji.

3. dodatek isinglass do beczki/butelki.

 

Najlepiej to zrobić ja w doświadczonych browarach. Czyli podczas fermentacji bez dodatku cukru do refermentacji....

[przemski]

Nie widzę sensu, kiedy moje piwa i tak są pięknie wyklarowane. Już nawet mchu nie używam.

 

trzymam moje na burzliwej około 7-10 dni w temp. około 18 st. i potem na cichej 14-21 dni w temp. około 12 st. a jednak piwa wychodzą mętnawe - osad owszem jest na dnie i często jak rozlewam jedną butelkę do dwóch szklanek to pierwsza jest klarowna ale w drugiej szklance dostaje się trochę osadu który zmętnia piwo, pomimo tego że i tak nie nalewam do końca zostawiając w butelce około 1 cm płynu. Żona bierze oczywiście tę klarowną szklaneczkę

Oczywiście różnie z tą klarownością przy różnych drożdżach ale generalnie mogę powiedzieć że mam z klarownością problem.

 

Więc jak Ty to robisz że masz pięknie wyklarowane? może pomijam jakiś istotny krok?

[krys123]

trzymam moje na burzliwej około 7-10 dni w temp. około 18 st. i potem na cichej 14-21 dni w temp. około 12 st. a jednak piwa wychodzą mętnawe - osad owszem jest na dnie i często jak rozlewam jedną butelkę do dwóch szklanek to pierwsza jest klarowna ale w drugiej szklance dostaje się trochę osadu który zmętnia piwo, pomimo tego że i tak nie nalewam do końca zostawiając w butelce około 1 cm płynu. Żona bierze oczywiście tę klarowną szklaneczkę

Oczywiście różnie z tą klarownością przy różnych drożdżach ale generalnie mogę powiedzieć że mam z klarownością problem.

 

Więc jak Ty to robisz że masz pięknie wyklarowane? może pomijam jakiś istotny krok?

 

jakie drożdże używasz? ważny wpływ na klarowność piwa mają drożdże.

Piszesz, że rozlewasz 1 piwo do dwóch szklanek, w tej drugiej szklance jest bardziej mętne - normalna sprawa, ale ja rozlewam 2 litrowego peta w 4 kufle. Lekko mętne jest piwo w ostatnim kuflu - drożdże Munich Lager, ale jak robiłem na suchych (so4, 5, 33) było piwo w ostatnim kuflu o wiele bardziej mętne.

Może drożdże są tą przyczyną.

[zgoda]

Już się nauczyłem, że jak chcesz w kilku szklankach mieć klarowne, to najpierw trzeba wlać do większego naczynia i z niego dopiero lać do szklanek.

[Holbers]

Albo wszystko do jednej szklanicy

[bubuś]

trzymam moje na burzliwej około 7-10 dni w temp. około 18 st. i potem na cichej 14-21 dni w temp. około 12 st. a jednak piwa wychodzą mętnawe - osad owszem jest na dnie i często jak rozlewam jedną butelkę do dwóch szklanek to pierwsza jest klarowna ale w drugiej szklance dostaje się trochę osadu który zmętnia piwo, pomimo tego że i tak nie nalewam do końca zostawiając w butelce około 1 cm płynu. Żona bierze oczywiście tę klarowną szklaneczkę

Oczywiście różnie z tą klarownością przy różnych drożdżach ale generalnie mogę powiedzieć że mam z klarownością problem.

 

Więc jak Ty to robisz że masz pięknie wyklarowane? może pomijam jakiś istotny krok?

Spróbuj zostawić na ciche 1 tydzień w wyższej temperaturze a później do 12st. Być może piwo nie skończyło jeszcz całkowicie fermentacji a przy 12 st. nie każde górniaki dają rady coś zdziałać.

[Jejski]

Kegowany pils bez lagerowania. Mnie mętność nie przeszkadza, ale dla ortodoksów na imprezach np. rodzinnych którzy twierdzą że piwo ma być idealnie klarowne to takie właśnie dostaną

Sorki za jakość fotek z telefonu, za to w kilku ujęciach.

[Jacenty]

trzymam moje na burzliwej około 7-10 dni w temp. około 18 st. i potem na cichej 14-21 dni w temp. około 12 st. a jednak piwa wychodzą mętnawe

Żadnych czarów nie odprawiam. W dużym przybliżeniu, burzliwa 7-20 dni w temp. 18°, cicha 0-12 dni w temp. podobnej lub kilka stopni niższej, tydzień w butelkach w pokoju, jakiś miesiąc w temp.11-15° i do lodówki w temp.1-3°C. A jeśli o osad chodzi przy żelatynie to zgadzam się z Makaronem, też miałem wrażenie, że jakiś luźny był, zupełnie inny niż bez jej użycia.

[przemski]

jakie drożdże używasz? ważny wpływ na klarowność piwa mają drożdże.

 

no właśnie dziwna sprawa bo weizen na wb-06 wyklarował mi się do kristal-weizena i przed rozlewem przekręcam butelkę do góry nogami na chwilę żeby uzyskać mętne piwo, a z kolei na abbeyach-2 belgi wyszły dość mętne - drożdże częściowo osiadły na dnie ale są też na ściankach butelki i podczas nalewania pchają się na potęgę do kufla pomimo obchodzenia się z butelką z taką precyzją jakby to była nitrogliceryna

 

S-04 w bitterze i stoucie (stoutcie?) dały z kolei przyzwoicie klarowne piwo tzn drożdże są zbite na dnie butelki i nie podrywają się za bardzo do góry pod warunkiem, że zostawiam w butelce około 1,5cm piwa

 

następne belgi spróbuję zrobić na ardenach bo przynajmniej w opisie mają wysoką flokulację

 

spróbuję z żelatyną - raz kozie śmierć

[Jacenty]

no właśnie dziwna sprawa bo weizen na wb-06 wyklarował mi się do kristal-weizena i przed rozlewem przekręcam butelkę do góry nogami na chwilę żeby uzyskać mętne piwo,

Można i tak. Są różne szkoły. Jednak najlepiej jest wlać ok 4/5 piwa do szklanki, pozostałość w butelce zamieszać i dolać do reszty.

[bubuś]

Można i tak. Są różne szkoły. Jednak najlepiej jest wlać ok 4/5 piwa do szklanki, pozostałość w butelce zamieszać i dolać do reszty.

Ja tam wolę jak kolega butelka do dóry dnem i do szkła.

Moje pszeniczniaki też są klarowne.

Edytowane 3 Kwietnia 2012 przez bubuś

[Lukaszpe]

Ja robiłem tylko jedną pszenicę jak narazie, ale wyklarowała mi się najszybciej ze wszystkich piw, które robiłem, bo w jakiś tydzień od zabutelkowania i to bez wcześniejszej cichej.

Mam natomiast pytanie odnośnie chmielenia na zimno i klarowania żelatyną. Chcę wyklarować moje american pale ale żelatyną no i dochmielić na zimno, chcę luzem wrzucić mieszankę 30g centeeniala i 30g citry(może mniej) w granaulacie przy zlewaniu na cichą. Co radzicie, najpierw chmielić przez powiedzmy 4-5 dni na zimno a potem dopiero dodać żelatynę, czy od razu żelatynę z chmielem?

[dziedzicpruski]

a czy agar można użyć do klarowania ?.

[smaug]

Można, przetestowaliśmy w wariancie 3g/20l, dało całkiem miłe efekty.

[bartoszMC]

"Klarowanie żelatyną to nie tylko pozytywy, ale ja zauważyłem również, że osad inaczej się zachowywał w butelce. U mnie nie chciał się zbić na dnie należycie. A zamiast mętności było widać małe płyteczki pływające w piwie."

 

Potwierdzam obserwacje. Dałem 9 g żelatyny na 20L pilsnera 5 dni przed butelkowaniem. Po butelkowaniu piwo było krystalicznie przejrzyste. Jednak po refermentacji osad jakoś nie chętnie zbija się na dnie. Wystarczy mały ruch butelką i osad z dna wzbija się i zawiesza w całej objętości.

 

Wychodzi zatem, że żelatyna to trochę pójście na skróty i o ile ma się warunki lepiej przedłużyć cichą. No chyba, że wypróbował ktoś jakieś inne, skuteczne a pozbawione wad żelatyny wspomaganie klarowania?

[andy]

Mam dziwną sytuację 1 warka na cichej zadana roztworem żelatyny wyklarowała się ładnie i po 8 dniach cichej była gotowa do butelkowani (cicha w 12 stopniach), Natomiast druga warka zadana żelatyną ale niestety z braku miejsca trzymana w wyższej (ok 18 stopni) temperaturze po otwarciu feremntora wyglądała tragicznie. Na wierzchu i poniżej pływały białe kluski (prawdopodobnie od żelatyny) w zapachu i smaku piwo super. Czy przeniesienie do niższej temperatury coś pomoże na opadnięcie klusek? Czy może zastosować inną metodę oddzielenia piwa od farfocli (są one dość rzadkie i nie da się wyłowić )

[pepek84]

Ze względu na to, że nie stosuję przelewania piwa na fermentację cichą do drugiego pojemnika , mam pytanie co do gęstwy po takim zabiegu ? Jest w ogóle szansa na zebranie gęstwy po takim klarowaniu ?

[Fidel]

Na zebranie jest, na wykorzystanie nie za bardzo.

[mamdobreklapki]

Na zebranie jest, na wykorzystanie nie za bardzo.

 

A czy ktoś z szanownego grona próbował?

 

Kurcze, nie sklarowało się. Gluty mi się porobiły i pływają na powierzchni piwa. Próbować jeszcze raz? Być może trzeba było od razu mieszać?

Edytowane 12 Marca 2013 przez mamdobreklapki

[cml]

Polecam sprawdzić np. na US-05 - szybkość procesu klarowania robi wrażenie. Ja stosuję szklane balony do cichej i fajnie to widać

 

w jakiej temp. to przeprowadzałeś? 5-15 jak sugeruje scooby?

[pszemas]

zadanie żelatyny najlepiej przeprowadzić w temperaturze pokojowej, żeby się dobrze rozpuściła, zrobiłem raz błąd i dodałem żelatyny w temp kilku stopni i niestety od razu robią się kluchy żelkowe, po zadaniu żelatyny w temperaturze pokojowej trzeba piwo schłodzić, najlepiej do temp 0 st, piwo po 2 dniach jest sklarowane, faktycznie najbardziej piorunujący efekt jest przy US-05