Probiotyk pytanie

[Saladyn]

Witam w najbliższych dniach zamierzam uwarzyć jakiegoś kwasa, zwkwaszanie chce przeprowadzić za pomoca probiotyku konkretnie Biotyk l rhamnosus GG + inulina,i chodzi mi o tą inulinę wyczytałem gdzieś a konkretnie tu http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-zakwaszanie/  że najlepiej  by było gdyby probiotyk zawierał czystą kulture bakterii. Stad też pytanie  czy ta inulina wchodząca w jego skład nie wniesie mi czegoś niedobrego do piwka ? 

Edytowane 18 Września 2017 przez Saladyn

[Oskaliber]

Inulina raczej w niczym nie przeszkadza. Głównie chodzi o to, żeby unikać dodatkowych bakterii w składzie innych niż lactobacillus. 

 

Biotyk to nie jest przypadkiem l. casei a nie l. rhamnosus? Pamiętaj, żeby sprawdzić ile jest bakterii w tabletce, bo od tego zależy, czy potrzebujesz starter. 

[Undeath]

Biotyk to 100% l. Casei używałem go nie raz i negatywnego wpływu Inuliny nie było na piwo. U siebie używałem połowę opakowania tzn. 15 kapsułek na 22-23 litry piwa, zakwasza się odpowiednio w 2-3 dni bez żadnych starterów

[dziedzicpruski]

Inulina to zdaje się pożywka dla tych bakterii więc pewnie nawet dobrze robi.

[Saladyn]

Ups mała gafa to synbiotyk a nie probiotyk skład tak jak w pierszym poscie 

[Saladyn]

CZy synbiotyk bedzie się nadawał? 

 

[Jasiu]

Jesli masz tam l.casei + inulina to jest ok.

Edytowane 19 Września 2017 przez Jasiu

[Saladyn]

rhamnosus GG + inulina, mam taki skład

 

[Undeath]

W drugim artykule: http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-lactobacillus/

Wymienione są Lacto, które nadają się do piwa. Rhamnosus jest jedną z nich więc spokojnie możesz użyć.

[luki161]

Podłącze się do tematu i zapytam w jaki sposób chłodzić brzeczkę po 15 min przegotowaniu przed zadaniem lacto? Czy może to byś standardowe schłodzenie chłodnicą czy lepiej nie odkrywać i zostawić żeby ostygło samo? Chodzi mi o jak najlepszą stabilność brzeczki przez 48h kiedy mają działać w miarę odizolowane bakterie.

[dziedzicpruski]

Jak się spieszysz to chłodnica, jak nie, to normalnie zostaw, na drugi dzień wrzucisz bakterie, wszystko pod przykryciem oczywiscie,

ja kwaśne zostawiam żeby same stygły.

[Oskaliber]

4 godziny temu, Saladyn napisał:

rhamnosus GG + inulina, mam taki skład

 

Skład jest okej. Pytanie czy jest wystarczająca ilość bakterii żeby zakwasić bez startera.

 

3 godziny temu, luki161 napisał:

Podłącze się do tematu i zapytam w jaki sposób chłodzić brzeczkę po 15 min przegotowaniu przed zadaniem lacto? Czy może to byś standardowe schłodzenie chłodnicą czy lepiej nie odkrywać i zostawić żeby ostygło samo? Chodzi mi o jak najlepszą stabilność brzeczki przez 48h kiedy mają działać w miarę odizolowane bakterie.

Schładzaj chłodnicą. Powyżej 2-3 dób coraz gwałtowniej rośnie ryzyko infekcji dzikimi drożdżami. 2 z nich potrzebujesz i tak na zakwaszenie. Nie ma sensu sobie dokładać kolejnej. 

[YeastOnSteroids]

Ostatnio próbowałem zakwasić starter GG i im się to nie udało (zaznaczam, że warunki tlenowe), w tych samych warunkach inne Lactobacillus dały radę. Może być to spowodowane innymi czynnikami niż sam szczep, jak np złe przechowywanie w aptece. Najlepiej zrób próbę przed warzeniem. 

[Oskaliber]

Na pewno było spowodowane innymi czynnikami. Używałem rhamnosus i są jak najbardziej ok. Choć jak ktoś chce bardzo mocny kwas to są lepsze szczepy.