Alt słabo odfermentował

[JacekKocurek]

Brzydkie to słowo atenuacja.

 

Polacy nie gęsi, swój język mają.

Dobra, to zaproponuję polskie: odkwaszenie . Bo fermentacja też nie polska jest

[Mason]

Atenuacja w piwowarstwie mogłaby być użyta do określenia utraty właściwości drożdży, np. w wyniku mutacji. Co prawda w tym wypadku proces ów nie jest pożądany, ale słówko może się przydać. I jak ładnie by wyglądał tytuł opracowania: "Metody zapobiegania atenuacji drożdży piwowarskich w warunkach domowych"

[amatjas]

Właśnie nastawiłem Alta z zestawu BA. Drożdże S33 zadałem według instrukcji: 16-17 stopni. Po tym co tu czytam o tych drożdżach przewiduję słabe odfermentowanie. Zastanawiam się czy zalecana temperatura nie jest za niska?

[Barą]

Nie wiem co zalecają w instrukcji, ale czy poddałeś je rehydratacji czy bezpośrednio do wiadra?

[vettis]

Właśnie nastawiłem Alta z zestawu BA. Drożdże S33 zadałem według instrukcji: 16-17 stopni. Po tym co tu czytam o tych drożdżach przewiduję słabe odfermentowanie. Zastanawiam się czy zalecana temperatura nie jest za niska?

Drożdże mogłeś zadać w wyższej temperaturze, szybciej by ruszyły. W takiej mogą długo startować, a fermentację przeprowadzić w 17°C

[amatjas]

Drożdże rehydrytowałem

[Barą]

No to temperatura w sam raz dla nich

[amatjas]

No to czekam na start spokojnie. Dzięki.

[lkulos]

odnowie temat

 

Blg początkowe 14 po tygodniu 7.

 

zacierałem następująco :

1/ zacieranie na alkohol 20 min w 64 °C

2/zacieranie na treściwość 35min na 70°C

 

Cel :

Mało alkoholu dużo smaku

 

Czekam spokojnie 2 tydzień i w sobotę rozlewam do butelek.

 

Pytanie :

 

Co zrobić z gęstwą (s33)??

chodzi mi po głowie jakieś lekkie świąteczne lub imbirowe co by do świąt dało radę być pijalne

Może ktoś z Szanownych Forumowiczów ma jakiś lekki przepis. To co znalazłem na forum to nie dość że ciemne to jeszcze bardzo alkoholowe ponad 16 blg

[olo333]

Z 14 do 7°Blg przy takim zacieraniu? Abo termometr Cię oszukuje, ale fermentacja jeszcze się nie zakończyła. Zrobiłeś test FFT?

[lkulos]

Zrobiłeś test FFT

 

nie nie robiłem ale poruszałem balonem trochę potem pobulkało przez chwilę i tyle poczekam 2 tydzień minie w sobotę i rozlewam. Najwyżej będzie granat zaczepno obronny .

[olo333]

Termometr analogowy?

[lkulos]

tak analogowy , ale to już ostatnie piwo z tym termometrem kupiłem już elektroniczny z IKEI . Będzie jak będzie w smaku spoko jak na zielone piwo to powiedziałbym że nawet dobre

[olo333]

Porównaj pomiary temperatury na starym i nowym termometrze, w przedziale 62-72°C.

[prusak]

Blg początkowe 14 po tygodniu 7.

 

...

 

Czekam spokojnie 2 tydzień i w sobotę rozlewam do butelek.

Za mało zeszło, po rozlaniu do butelek ruszy na bank. W jakiej temperaturze fermentowało? Spróbuj potrzymać w wyższej niż dotychczas temperaturze.

[lkulos]

Spróbuj potrzymać w wyższej niż dotychczas temperaturze.

 

fermentacja cały czas w domu czyi ok 22°C

[BuDeX]

odnowie temat

 

Blg początkowe 14 po tygodniu 7.

 

zacierałem następująco :

1/ zacieranie na alkohol 20 min w 64 °C

2/zacieranie na treściwość 35min na 70°C

 

Cel :

Mało alkoholu dużo smaku

 

Czekam spokojnie 2 tydzień i w sobotę rozlewam do butelek.

 

Pytanie :

 

Co zrobić z gęstwą (s33)??

chodzi mi po głowie jakieś lekkie świąteczne lub imbirowe co by do świąt dało radę być pijalne

Może ktoś z Szanownych Forumowiczów ma jakiś lekki przepis. To co znalazłem na forum to nie dość że ciemne to jeszcze bardzo alkoholowe ponad 16 blg

Jak na moje to zdecydowanie za wysokie Blg nawet jak dla drozdzy S-33 ktore u mnie generalnie slabiutko pracuja. Pobujaj z 5 min fermentorem zeby wzburzyc drzodze i wynies w cieplejsze miejsce..moze cos jeszcze dojedza bo butelkowanie przy 7-ce to ryzykowna sprawa

[WiHuRa]

Wydaje mi się, że zestaw: 4 kg monachijskiego i 0,5 kg karmelowego, S-33, przerwa maltozowa 20 minutowa, nie przyniesie niskiego odfermentowania aczkolwiek te 7°Blg jest zbyt wysokie. Powinno min. zejść w okolice 4-5°Blg, chyba że, co już kolega wyżej sugerował, uciekła Ci temperatura.

 

Najwyżej będzie granat zaczepno obronny.

 

Wizję granatów osobiście brałbym bardzo poważnie. Pomijając niebezpieczeństwo, samo upuszczanie gazów przez kilka dni w 40 butelkach jest bardzo upierdliwym zajęciem. Nie polecam.

[lkulos]

co już kolega wyżej sugerował, uciekła Ci temperatura

 

hmmmm i cos czuje że chyba tutaj pies jest pogrzebany ..... bo to było moje pierwsze zacierane piwo w pełni i mogło tak być. zwłaszcza że po ok 15 minutach zamiast wyłączyć palnik to go skręciłem na minimum i gdyby nie czujne oko żony i text w stylu :" mężu co ci się tu grzeje i czy nie musisz tego pilnować? " no i bieg do gara palnik na 0 °C i 1,0 litra zimnej wody termometr wskazywał ponad 70°C i szybko rósł (cholerny termometr analogowy ).

Powiem tyle w smaku piwo jest bardzo dobre nawet zielone

 

 

Nic pierwsze koty za płoty

Edytowane 8 Listopada 2012 przez lkulos

[crosis]

Czyli prawdodpobnie uzyskałeś dość długą przerwę dekstrynującą. Ale to i tak nie usprawiedliwia tak wysokiego odfermentowania na S33... chyba, że w zacierze została skrobia. Próbę robiłeś?

 

Generalnie z tym słabym odfermentowaniem S33 też bym nie szalał,a bynajmniej nie szukał tutaj usprawiedliwienia. Mój FAH na S3 (4kg pilsa)

10 minut - max.15 w temp. 60-62C

- 45 minut w temp. 70-72C

zeszło spokojnie do 3-4 BLG.

[mcpol1]

U mnie s-33 zawsze słabiutko odfermentowują.

http://www.piwo.org/topic/5479-69-blg-po-8-dniach-burzliwej-czy-tak-ma-byc/