Skąd tyle żelaza w piwie?

[c64club]

Otwarlem wczoraj butelke z ostatniej zeszlorocznej warki. Wyplulem.. Smakowalo jakbym je z ekstraktu złomu uwarzyl. 

Nie mam nic rdzewnego w browarze, wode mam swietna, brzeczka nie smakowala zelazem, podczas butelkowania sprobowalem i tez ani troche nie bylo czuc zelastwem. Kapsel nie skaleczony. Skad moze pochodzic smak zelaza (nie posmak, tylko stezony smak)?

[buber]

Coś więcej o piwie napisz - styl, zasyp, chmiele?

[maciek1221]

Magnumem przypadkiem nie chmieliłeś?

[Hobbysta]

Ja miałem tak samo, przy butelkowaniu nic, a po 2 tygodniach od butelkowania żelazo w płynie. Okazało się ze tak przywykłem do smaku wody w domu ze nie wyczułem ze jest takie żelaziste i dopiero w piwie wyszło na jaw. Następna warke zrob na kupnej wodzie z baniakow 5L (cos koło 1,5/2zl najtańsza) i zobacz, czy jest różnica.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[SynMojegoStarego]

Nie jest to efekt namnożenia mikrobów z kranówy? Kiedyś przy butelkowaniu, dla eksperymentu do dwóch butelek dolałem po 100ml kranówy i miałem podobny efekt smakowy jak Ty.

[Undeath]

Nie metaliczność często towarzyszy utlenieniu. Nie doszukiwałbym się tu winy magnum tylko właśnie utlenienia. Niektóre angielskie chmiele przy starzeniu się w piwie wyciągają aromat żelazisty z piwa. Na forach amerykańskich to potwierdzają poniekąd. 

[c64club]

Estrakt slodowy pale ale, ekstrakt "bursztynowy", Marynka i Fuggle. Drozdze Dogbrews B4. 

Woda nie zostawia zelaznych osadow, chociaz zawsze zbieram w dzbanku do odstania - moge dzbanka nie plukac tygodniami i nie ma rdzy ani glutów, to nie jest ten plynny ekstrakt starej rury jaki mialem w kranach w domu rodzinnm. Uzywam przegotowanej dzien wczesniej i zgromadzonej w czystym " fermentorze".

Metoda butelkowania rzeczywiscie mogla odrobine tlenu wprowadzic, chociaz staram sie tego uniknac. Do standardowego kranika Biowin dolaczylem 30cm rurke, ktora wsadzam na dno butelki, odkrecam az napelnie i zakrecam. Tlenu to wprowadza tyle co przez odpowietrznik kranika.

To pierwsza warka tak spaprana. Moze cos w wodociagach zmienili. Nastepna robie na wodzie z baniakow, chce powtorzyc to Ciemne Ale Tym Razem Bez Ironii.

 

Zrobiłem "porównawczy test smakowy" kranówa vs destylowana u kumpla i tam gdzie piwo czynię. Mocna czarna choć kiepska herbata (Tetley) sparzona na destylówie jako reset i potem raz z kubeczka detylowana, raz "badana". Rzeczywiście trochę żelaza na spokojnie można wyczuć, ale w tym piwie to był normalnie koncentrat.

 

Otwarłem więc dla testu drugą butelkę przed chwilą i znów szok - ciężko się żelastwa doszukać. Jest goryczka, trochę słodowości, owoców, karmelu, słodyczy, kwaskowości, drożdży i czego się tam po takim młodym Ale można spodziewać. Złomu z poprzedniej butelki - mimo nastawienia na wadę - nie wyczuwam. Zobaczę jak pozostałe butelki, powiedzmy za kolejny tydzień leżakowania. Może rzezywiście ta jedna się natleniła, albo kilka.

 

Może należy podejrzewać Gretę? Trochę się wyrobiła.

 

Edytowane 18 Stycznia 2018 przez c64club
Gupja literowka.

[Undeath]

Albo nie domyłeś butelki i to co bierzesz za żelazo w piwie to najzwyklejsza infekcja

[c64club]

Na tej wodzie rozne rzeczy byly nastawiane i takiego efektu nie bylo.

Tamta butelke z sokiem z rdzy degustowalismy z bratem. Tez twierdzik, ze smakuje jak woda ze starej rury. Jakies łobuzy co sie drozdzom wpraszaja na wyzerke, moga az tak podkreslac zelazo? Przeczytalem wczoraj prawie polowe watku o infekcjach i nie trafilem na taki opis. Ze jakies cholery potrafia narobic szamba albo przerobic lagera na fantastycznego lambieka kiszona kapusta edyszyn, to bym sie spodziewal.

Jesli to ta jedna butelka, to musialo ja ominac wyparzanie albo pirosiarczan sodowy. Ale to w sumie dobrze by wyszlo, ze nie wina wody tylko moja niedoroba. Ewentualnie - jak na Wasze rozeznanie - czy niewyplukany pirosoarczan mogl taki smak dodac? 

Edytowane 19 Stycznia 2018 przez c64club

[Adam Pawlicki]

Kiedyś okażałem pończoche piro i nie płukałem, ani specjalnie nie wyciskałem więc przy zaciąganiu piwa do przelania siłą rzeczy się zaciągnąłem piro. Wrażenia organoleptyczne bliżej kredowo-wapiennych, trochę jakby mydło. Nie polecam, odbija się potem cały dzień posmak, który w moim odczuciu nie smakuje wymiotami, ale jest wymiotogenny ciut. A, no i charakterystyczna śliskość w ustach, jak na rękach po przeplukaniu ich w piro.

Podsumowujac, piro raczej metalowo nie smakuje, ale na pewno nie dobrze.

Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Undeath]

Godzinę temu, c64club napisał:

Na tej wodzie rozne rzeczy byly nastawiane i takiego efektu nie bylo.

Tamta butelke z sokiem z rdzy degustowalismy z bratem. Tez twierdzik, ze smakuje jak woda ze starej rury. Jakies łobuzy co sie drozdzom wpraszaja na wyzerke, moga az tak podkreslac zelazo? Przeczytalem wczoraj prawie polowe watku o infekcjach i nie trafilem na taki opis. Ze jakies cholery potrafia narobic szamba albo przerobic lagera na fantastycznego lambieka kiszona kapusta edyszyn, to bym sie spodziewal.

Jesli to ta jedna butelka, to musialo ja ominac wyparzanie albo pirosiarczan sodowy. Ale to w sumie dobrze by wyszlo, ze nie wina wody tylko moja niedoroba. Ewentualnie - jak na Wasze rozeznanie - czy niewyplukany pirosoarczan mogl taki smak dodac? 

 

Pasuje pod merkaptan cały opis - on ma różne formy w tym pachnie jak gaz ziemny albo gnilny por co by się zbliżało do metalicznego aromatu. Każdemu się zdarza nie domyć butelki

 

Piro siarczyn nie - u mnie dawał on mocną siarką w piwach. 

 

Więc jak reszta piw będzie okej to nie wina wody tylko trefnej butelki.

Edytowane 19 Stycznia 2018 przez Undeath

[Hobbysta]

Sam moze zaryzykuje zrobienie kolejnego piwa na domowej wodzie, moze przytrafiło mi się to co u kolegi.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[c64club]

Choinka do suszenia butelek już pospawana, oxi-płuczka zamówiona, będzie proces sprawniej przebiegał. Hobbysta - sprawdź na jakiejś małej warce, szkoda się z butlami męczyć i PET marnować. Przegotować dzień wcześniej, przestudzić w zapasowym "fermentorze" i masz z czego warzyć.