Brak zakwaszenia

[Saladyn]

Witam, próbowałem ostatnio zakwasić brzeczkę probiotykiem Swanson L. Plantarum (docelowo miał być Berliner Weisse) gar trzymałem   w temperaturze  33 C przez 48 h, i lipa nic się nie zakwasiło ph nawet nie drgnęło. Co mogło być tego przyczyna proszę o jakieś wskazówki. Pozdrawiam   

[Oskaliber]

Ile tabletek wrzuciłeś? Próbowałeś czy jest kwaśne czy tylko mierzyłeś pH?

Edytowane 2 Marca 2018 przez Oskaliber

[dziedzicpruski]

Padłe  bakterie może.

[Undeath]

Ile IBU?

[Jasiu]

Uważam, że nie zakwasiło się, gdyż bakterie nie wyprodukowały kwasu mlekowego. Więcej info jak opiszesz dokładnie cały proces.

[Saladyn]

 

8 godzin temu, Undeath napisał:

 

Przeprowadziłem klasyczne zakwaszanie w kotle, dałem 15 tabletek na 18L , sprawdzałem ph i próbowałem 0 kwasu 

[Undeath]

3 minuty temu, Saladyn napisał:

 

Przeprowadziłem klasyczne zakwaszanie w kotle, dałem 15 tabletek na 18L , sprawdzałem ph i próbowałem 0 kwasu 

I też dalej nie odpowiedziałeś na moje pytanie.

[Oskaliber]

Jak zakwaszał w kotle, to raczej przed chmieleniem. Wygląda na to, że miałeś jakąś walniętą paczkę probiotyku ze zdechłymi bakteriami. Inne wyjaśnienie nie przychodzi mi do głowy. Chyba, że faktycznie wcześniej tę brzeczkę nachmieliłeś. 

Edytowane 2 Marca 2018 przez Oskaliber

[kamilg20]

Zakwaszałem już dwa razy brzeczkę w kotle i mam taką drobną radę - używaj na przyszłość dwóch szczepów bakterii lub jednego, ale z dwóch różnych probiotyków. Ciężko jest wtedy trafić na jednocześnie dwa trefne opakowania (o ile oczywiście to było przyczyną w Twoim przypadku)  A przy okazji tematu zareklamuję swoją recepturę, wg mnie bardzo udaną, na mocnego kwacha chmielonego po amerykańsku  https://www.piwo.org/forums/topic/23197-browar-zagórz/?page=2&tab=comments#comment-463255

 

Jeśli uprzeć się ratować brzeczkę na ten sam styl piwa to bym ją ponownie zagotował, wystudził i rozpoczął zakwaszanie od nowa.

[dziedzicpruski]

I kupo sobie probiotyki dla zdrowia..., 

powinny być trzymane w lodówce, w aptece i domu.

[Oskaliber]

Ku mojemu zaskoczeniu na pudełku niektórych probiotyków jest napisane, żeby trzymać w temperaturze pokojowej. Na Sanprobi IBS chyba tak jest, a to też czyste L. plantarum. 

[dziedzicpruski]

No to ja mam takie które trzeba trzymać w lodówce i po terminie grubo też działają.

[luki161]

Rowniez posiadam tabletkowe Rhamnosusy i nie wymagaja one lodowki.

 

P.S.

Czy jesli tabletka zawiera dodatkowo prebiotyk, to wplynie to jakos na proces zakwaszania (usprawni go)?

[HoppySailor]

Przejechałem się już dwa razy (w sumie z 6) na probiotyku Swanson L. Plantarum. Zakwaszanie w kotle, brzeczka niechmielona, odpowiednia ilość kapsułek, za każdym razem ten sam schemat działania i dwa razy niestety ale psikus. Myślę, że następnym razem wyprubuję jakiegoś innego producenta.

[Jasiu]

A ja od wielu warek używam tylko i wyłącznie Swansona. Póki co niezawodne.

 

Trzymam w lodówce i po kilku miesiącach dalej żywotne.

[HoppySailor]

5 godzin temu, Jasiu napisał:

Trzymam w lodówce i po kilku miesiącach dalej żywotne.

Moje trzymane w temperaturze pokojowej, może ma to wpływ na żywotność bakterii. Ciekawe jak przechowuje je sprzedawca.

[dziedzicpruski]

Hehe, coś jest na rzeczy ,próbowałem zakwasić probiotykiem z apteki trzymanym w lodówce ,dałem 4 kapsułki i po 20 godz zero zakwaszenia, wsypałem te piekarnicze  przeterminowane po pół roku i pewnie zakwaszą bez problemu.

No i ku osobie tu dla zdrowia...

[Oskaliber]

Jak dałeś 4 kapsułki to nie ma nic zaskakującego w tym, że mogło się nie zakwasić. Jeszcze pytanie co to za probiotyk, ale na najlepsze mają koło 10mld CFU więc dużo za mało, nie mówiąc już o tych, co mają mniej. 

Edytowane 6 Marca 2018 przez Oskaliber

[dziedzicpruski]

To ciekawe ile mają te kultury starterowe skoro ich daję  jak są świeże  objętość jednej (max 2 jak mi się więcej sypnie) takiej  kapsułki.

 

To były Lactobacillus rhamnosus w ilości 340ml w kapsułce .

[Oskaliber]

Dużo więcej. Objętość proszku o niczym nie świadczy.