PawelW Posted February 20, 2019 Share Posted February 20, 2019 (edited) Witam Chciałem zrobić coś tak jak w tytule tj. ALE'a, ale na kształt marcowego. Konkretnie zależy mi na bursztynowym kolorze, słodowym i delikatnie słodkim smaku, umiarkowanej goryczce i dość wyczuwalnym smaku niemieckiego chmielu, a wszystko to w bezestrowym profilu smakowym. Celuję w 25l 13°blg Planowany skład: Pale Ale 4kg (baza) Golden Ale 2kg (dla wprowadzenia ciastek, słodowości) Carared 0,5kg (ubarwienie, karmelowe nuty) Pszeniczny 0,5kg (ukłon w stronę piany) Chmielenie (60') Magnum 30g na 60' Hersbrucker 40g na 30' Zacieranie 66°C - 40' 72°C - 30' Drożdże WY1007 German Ale lub WY2565 Kolsch w temperaturze ok. 14-15°C Wg. brewtarget przy wydajności 75% otrzymamy: 13,7°blg 5,7% abv 17 EBC 48 IBU - co wg. mnie przy tej ilości jest wynikiem dość zawyżonym, aczkolwiek chętnie posłucham rady mądrzejszych. Może zmiana chmielu goryczkowego? To, że nazwałem to piwo german - nie oznacza, że celuje w niemieckie składniki tylko Dajcie znać jak wyobrażacie sobie takie piwko i czy ma to wg. was rację bytu. Z góry dzięki za pomoc. Edited February 20, 2019 by PawelW Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted February 20, 2019 Share Posted February 20, 2019 Zamiast na 30 chmielibym na 20 minut. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted February 20, 2019 Share Posted February 20, 2019 48 IBU przy tym ekstrakcie to będzie więcej niż umiarkowana goryczka. Przy takim chmieleniu nie będziesz miał dość wyczuwalnego smaku chmielu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
PawelW Posted February 20, 2019 Author Share Posted February 20, 2019 (edited) 7 minut temu, Oskaliber napisał: 48 IBU przy tym ekstrakcie to będzie więcej niż umiarkowana goryczka. Przy takim chmieleniu nie będziesz miał dość wyczuwalnego smaku chmielu. No to jest pierwszy element który skoryguje. Docelowo zrobię chmielenie do 30 IBU Edited February 20, 2019 by PawelW Link to comment Share on other sites More sharing options...
PawelW Posted February 20, 2019 Author Share Posted February 20, 2019 13 minut temu, Jankasper napisał: Zamiast na 30 chmielibym na 20 minut. Redukcja magnum do 20g i Hersa do 20' da mi IBU ok. 33 więc chyba tak poprawię Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted February 20, 2019 Share Posted February 20, 2019 7 minutes ago, PawelW said: Redukcja magnum do 20g i Hersa do 20' da mi IBU ok. 33 więc chyba tak poprawię Dokładnie. Lekko dodajesz smaki, zmniejszasz goryczke. Link to comment Share on other sites More sharing options...
rado Posted February 20, 2019 Share Posted February 20, 2019 Zrobiłem taką wariację ,zasyp na Vienna lagera i drożdże German Ale start fermentacji w 12 stopniach , wyszło bardzo czyste smakowo i bardzo klarowne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted February 21, 2019 Share Posted February 21, 2019 16 godzin temu, PawelW napisał: Redukcja magnum do 20g i Hersa do 20' da mi IBU ok. 33 więc chyba tak poprawię A moze nie redukcja Magnum, ale skrócenie do 40 minut chmielenia ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted February 21, 2019 Share Posted February 21, 2019 (edited) 18 godzin temu, PawelW napisał: Chciałem zrobić coś tak jak w tytule tj. ALE'a, ale na kształt marcowego 13 godzin temu, rado napisał: zasyp na Vienna lagera i drożdże German Ale @PawelW - ja myślę, żeby nie kombinować z zasypem, tylko wziąć jak radzi @rado jakąś sprawdzoną recepturę na marcowe/ festbier, delikatnie podkręcić chmielenie i już. Jamil na 25 litra podaje taki zasyp (za Brewtoad - swoją drogą myślałem, że ten portal już umarł): Cytat 2,265 pilzneński 1,812 monachijski 1 1,359 wiedeński 0,453 Caramunich - karmelowy 20L tj. ~60EBC Mhm? Takie nierówne wartości w kg w związku z przeliczaniem z funtów. Edited February 21, 2019 by zasada Link to comment Share on other sites More sharing options...
msto Posted February 21, 2019 Share Posted February 21, 2019 Zgadzam się z @zasada, jeśli to ma być a'la marcowe to zasyp powienien być jak do marcowego a nie pale ale. Zastanów się dobrze co chcesz osiągnąć, może to kwestia nazewnictwa a z marcowym to tylko kolor ma być wspólny? Link to comment Share on other sites More sharing options...
PawelW Posted February 21, 2019 Author Share Posted February 21, 2019 Dziękuję za rady, przemyślę wasze sugestie i jak tylko coś uwarze to dam znać ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted February 21, 2019 Share Posted February 21, 2019 48 minutes ago, PawelW said: Dziękuję za rady, przemyślę wasze sugestie i jak tylko coś uwarze to dam znać ? Najlepiej nie coś tylko piwo Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now