Herbata do IPA

[Cheatek]

Dzień dobry,

szukam sprawdzonego sposobu na dodanie herbaty earl grey do IPA. 

Parametry piwa:

18.5BLG

21L

Odfermentowało do 4BLG.

Piwo będzie chmielone na zimno 30g CryoHops Amarillo.

Z herbaty chciałbym uzyskać delikatny aromat earl grey, przede wszystkim chcę uniknąć tanin i garbników.

Myślałem nad wrzuceniem ok. 30-40g herbaty do wody o temp. 80-90 stopni, następnie przefiltrowanie i wrzucenie tego razem z chmielem na zimno.

Jeśli ktoś ma sprawdzony sposób na dodanie herbaty bardzo proszę, żeby się podzielił.

Edytowane 24 Kwietnia 2019 przez Cheatek

[dziedzicpruski]

Dodaj olejek bergamotowy , przecież to aromatyzowana herbata.

[MisQ]

Może to co napiszę pomoże, a może nie...

 

Generalnie nie wrzucaj samej herbaty na cichą  Swego czasu zainspirowany przepisem z gotowego zestawu surowców zrobiłem sobie taką herbacianą IPĘ. Wyszedł z tego taki earl grey, że aż gryzł w język...

[kantor]

W przypadku wrzucenia na zimno kluczowy jest też czas, herbaty nigdy do piwa nie dodawałem ale robiłem cold brew z herbatą i po tych 12-18h taniczność wg mnie dość niska była i pewnie w przypadku dodatku na zimno do piwa o podobnych czasach trzeba myśleć.

 

PS Dzisiaj będę na krakowskiej Lidze gdzie będzie Earl Grey APA, to zobaczę co tam piwowarzy wymyślili

PS2 Tak w ogóle dodatek herbaty będzie się chyba zawsze wiązał z taninami (jak z dodatkiem drewna), jak chcesz ich całkowicie uniknąć to chyba lepiej pomyśleć o samej bergamotce.

Edytowane 24 Kwietnia 2019 przez kantor

[Cheatek]

2 godziny temu, dziedzicpruski napisał:

Dodaj olejek bergamotowy , przecież to aromatyzowana herbata.

To może być dobre wyjście.

Ktoś próbował i podzieli się efektami? Jak to dawkować? 

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

2 godziny temu, MisQ napisał:

Może to co napiszę pomoże, a może nie...

 

Generalnie nie wrzucaj samej herbaty na cichą  Swego czasu zainspirowany przepisem z gotowego zestawu surowców zrobiłem sobie taką herbacianą IPĘ. Wyszedł z tego taki earl grey, że aż gryzł w język...

 

dodawałem herbatę na cichą i stosunek aromatów chmielowych do dodatków herbaty wyszedł straszliwie zadowalający. być może trzymałeś ją za długo, albo sypnąłeś jej za dużo.

Edytowane 24 Kwietnia 2019 przez LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO

[Oskaliber]

Ja byłem z dodawania herbaty na cichą bardzo zadowolony, tylko że to był Lapsang a nie Earl Grey, więc zupełnie inna herbata. No ale kwestie garbnikowe powinny być akurat porównywalne. Dawałem ją na 36h przed rozlewiem i myślę, że czas może być tutaj kluczowy. Jak się wrzuci na kilka dni czy tydzień to pewnie wypłucze się ich znacznie więcej.

[Fantastyczny Pan Lis]

Ja przerabiałem temat w PA 12,6 blg z herbatą turecką. 110 g herbaty ekstrahowane w 2 L wody na zimno przez 24h. Warka 15Litrów.  Efekt był fajny. Dodane przy rozlewie.

Edytowane 24 Kwietnia 2019 przez Fantastyczny Pan Lis

[kaingorn]

Ja planuję zrobić cold brew na 24h razem z cukrem na refermentację i dodać to przy dekantacji do fermentora z którego będę butelkował piwo. Zrobiłem tak z Yerba Mate IPA i efekt był naprawdę świetny.

[Cheatek]

Zdecydowałem się użyć olejku z bergamotki. Z tym, że mam problem jak go dodać do piwa - olejek jak to olejek nie rozpuści się. Jedyne co mi przychodzi do głowy to wziąć ok. 10-15g chmielu(mam na stanie centennial i mosaic) i skropić go 2ml takiego olejku i wrzucić normalnie do chmielenia na zimno. Co o tym myślicie?

[Futer]

Ja w sobotę rozlewalem Pale Ale z Earl Grey. 125 gram w siateczce muślinowej na 10 godzin przed rozlewem. Pierwszy test dopiero będzie, ale przy rozlewie już mi smakowała ??. Zobaczymy jak będzie po refermentacji i ułożeniu się piwka 

[MisQ]

W dniu 24.04.2019 o 14:21, LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO napisał:

 

dodawałem herbatę na cichą i stosunek aromatów chmielowych do dodatków herbaty wyszedł straszliwie zadowalający. być może trzymałeś ją za długo, albo sypnąłeś jej za dużo.

 

Bardzo możliwe, to były moje początki - ale jakoś tak zniechęciłem się do herbaty jako dodatku w piwie :)