Brewkit german hell bock

[Sumikk]

Hej 

Pierwszą Warkę z brewkitu prawie kończę i się zastanawiam nad następną. 

Myślałem właśnie o hell bock

Chciałbym zrobić z brewkitu 

https://allegro.pl/oferta/23l-piwo-domowe-german-hell-bock-drozdze-deptana-6813256727?utm_medium=app_share&utm_source=facebook

Chciałbym do tego dodać ekstrakt słodowy zamiast glukozy 

https://allegro.pl/oferta/gozdawa-ekstrakt-slodowy-plynny-amber-23l-deptana-5406920590?utm_medium=app_share&utm_source=facebook

 

Macie jakieś rady lub pomysły uwagi co do tego piwa ? Jakieś opinie ? Może być ten ekstrakt czy wybrać inny, odrazu mówię że chce zrobić piwo z brewkitu, będzie to już drugie, później zabieram się za produkcję ze słodów ?

[g_berger]

Ja często robię z puszki bo też mam zerowe doświadczenie ale robię z ekstraktów niechmielonych i sam chmielę. Z nachmielonej puszki robiłem tylko raz: to był pierwszy nastaw. W każdym razie jak kto woli

[Sumikk]

20 minut temu, koncept napisał:

Ja często robię z puszki bo też mam zerowe doświadczenie ale robię z ekstraktów niechmielonych i sam chmielę. Z nachmielonej puszki robiłem tylko raz: to był pierwszy nastaw. W każdym razie jak kto woli

Dzięki za komentarz ale mało w nim informacji xd napisał byś jakie brewkity robiłeś i jakie wyszły mniej wiecej, i co dawałeś, cukier glukozę czy ekstrakt słodowy

[g_berger]

robiłem jeden: https://czerwonadynia.pl/Piwowarstwo/Brew-Kity/Bulldog/Bulldog-Evil-Dog-Double-IPA-47-kg.html

wyszło całkiem niezłe piwko ale ponieważ dałem biały cukier było czuć bimberkiem nieco

[Sumikk]

Nastawiłem właśnie brewkit german hell bock od gozdawy. Wszystko jak na instrukcji zobaczymy co z tego wyjdzie, stoi teraz w temperaturze ok 14,5'c może być? Czy te drożdże wystartują w takiej temperaturze? Czy dac je narazie do cieplejszego a później do zimnego ?

Edytowane 17 Stycznia 2020 przez Sumikk
Dodanie zdjęć

[wizi]

Najpierw niska temperatura potem po spowolnieniu tempa fermentacji podnoś stopniowo temperaturę do górnej granicy optimum pracy drożdży.

[Sumikk]

Panowie sprawa wygląda tak, nastawiłem ten brewkit ok 30h temu oprócz tej piany co została po mieszaniu i napowietrzaniu brzeczki to nie ma żadnej. Temperatura to 14,4'c a temperatura brzeczki to 14,1'c. Drożdże są widoczne na spodzie fermentora, zbiera się powoli w nim gaz bo podnosi pokrywę i raz na jakiś czas bulka w rurce. Czy podczas fermentacji musi się pienić? Czy wszystko z tym w porządku ?

 

Jest to mój drugi brewkit, na pierwszym podczas całej fermentacji nie miałem żadnego osadu ani piany na wierzchu czy coś robię źle czy tak poprostu jest ? Moze do tych brewkitów dodają drożdże dolnej fermentacji?

Edytowane 18 Stycznia 2020 przez Sumikk

[wizi]

Gdy fermentujesz w niskich temperaturach to przebieg fermentacji jest spokojniejszy. Jak wybrzusza pokrywe to znaczy że fermentacja trwa.

[Sumikk]

Sprawa wygląda tak że ładnie zaczęło bulgotać w rurce i na powierzchni powoli pojawia się coraz większa piana, jest w temperaturze ok 14'c myślicie że podnosić temperature powoli do góry ? Jak tak to o ile ? I dawać to później na cichą czy zostawić dłużej w tym samym i butelkować ?

[Sumikk]

Ten mój brewkit fermentuje już 17 dni, dzisiaj z ciekawości zmierzyłem refraktometrem i jest ok 7 brix, czy to mozliwe że dalej jest tyle ? Całość jest w temperaturze ok 16'c, początkowa gęstość to ok 12blg.

Ile jeszcze tak będzie fermentował ? Widać że powoli ustaje, moze podnieść mu temperaturę ?

[Jancewicz]

Tak, podnieś temperaturę

[wizi]

7 godzin temu, Sumikk napisał:

refraktometrem i jest ok 7 brix,

Po korekcie czy przed? Korzystałeś z kalkulatora wskazań refraktometru?

 

Temperaturę mogłeś już podnieść po pierwszym tygodniu fermentacji

[Sumikk]

Nie korzystałem, wcześniej nie miałem refraktometru i poczatkowy poziom mam w blg a teraz mierze w brix, nie wiem jak to obliczyć a nie chce tam ziulać zbyt dużo i pobrałem tylko próbkę do refraktometru. 

Początkowo brzeczka miała ok 12blg a teraz ma 7brix ?  

I czy mogę teraz podnieść temperaturę do ok 20'c bo między 16 a 20'c nie mam warunków ?

Edytowane 3 Lutego 2020 przez Sumikk

[punix]

2 godziny temu, Sumikk napisał:

Nie korzystałem, wcześniej nie miałem refraktometru i poczatkowy poziom mam w blg a teraz mierze w brix, nie wiem jak to obliczyć a nie chce tam ziulać zbyt dużo i pobrałem tylko próbkę do refraktometru. 

Początkowo brzeczka miała ok 12blg a teraz ma 7brix ?  

I czy mogę teraz podnieść temperaturę do ok 20'c bo między 16 a 20'c nie mam warunków ?

 

Czyli masz obecnie około 3,6°Blg, czyli pewnie już po fermentacji. Możesz podnieść temperaturę do tych 20°C, jak za kilka dni blg będzie takie samo, to możesz butelkować.

Na przyszłość - o refraktometrze: https://www.wiki.piwo.org/Refraktometr

[Sumikk]

Coś tu jest nie tak, refraktometr pokazuje ok7 brix a balingometr ok 5blg. Oba urządzenia na czystej wodzie pokazują 0. Czy to możliwe ? Podniosę teraz temperature i zobaczymy co się będzie działo 

[Mibor]

Godzinę temu, Sumikk napisał:

Coś tu jest nie tak, refraktometr pokazuje ok7 brix a balingometr ok 5blg

To są pomiary po/w trakcie fermentacji?

[Sumikk]

2 minuty temu, Mibor napisał:

To są pomiary po/w trakcie fermentacji?

Myślę że już po fermentacji, siedzi już 20dni od zadania drożdży 

[Mibor]

2 minuty temu, Sumikk napisał:

już po fermentacji

To zapraszam do lektury https://www.wiki.piwo.org/Refraktometr

chociaż pierwszy akapit...

[Sumikk]

Dobrze to obliczam? 

Powinno mieć 3,59blg ?

[anatom]

Dobrze 

[Sumikk]

7 minut temu, anatom napisał:

Dobrze 

To dlaczego balingometr pokazuje co innego ? 

[punix]

10 minut temu, Sumikk napisał:

To dlaczego balingometr pokazuje co innego ? 

 

 

A w jakiej temperaturze mierzyłeś przed fermentacją?

[Sumikk]

29 minut temu, punix napisał:

 

A w jakiej temperaturze mierzyłeś przed fermentacją?

Przed fermentacją było mierzone w ok 21'c, i było 12blg, a po fermentacji mierze w ok20'c 

I też pytanie czy jak robiłem to piwo z brewkitu puszki i ekstraktu puszki to możliwe że miało 12blg, nie powinno mieć więcej skoro to miał być bock ?

[punix]

27 minut temu, Sumikk napisał:

Przed fermentacją było mierzone w ok 21'c, i było 12blg, a po fermentacji mierze w ok20'c 

I też pytanie czy jak robiłem to piwo z brewkitu puszki i ekstraktu puszki to możliwe że miało 12blg, nie powinno mieć więcej skoro to miał być bock ?

 

Osobiście nigdy nie robiłem brewkitu, ale z tego, co słyszałem, to większość w standardzie "puszka+1kg glukozy/1,7kg ekstraktu" dają w okolicy 12°Blg, a styl na puszce, to bardzo luźna sugestia

Możesz jeszcze sprawdzić, czy oba przyrządy dają te same wyniki na roztworze cukru, np. 10°Blg.

[Sumikk]

1 godzinę temu, punix napisał:

 

Osobiście nigdy nie robiłem brewkitu, ale z tego, co słyszałem, to większość w standardzie "puszka+1kg glukozy/1,7kg ekstraktu" dają w okolicy 12°Blg, a styl na puszce, to bardzo luźna sugestia

Możesz jeszcze sprawdzić, czy oba przyrządy dają te same wyniki na roztworze cukru, np. 10°Blg.

Zrobiłem roztwór cukru i wody i balingomierz pokazuje ok 5.5 a refraktometr 5

Czyli to że mi się nie zgadza może być spowodowane złym pomiarem przed fermentacją ?