Refermentacja lagera

[Bossman]

Potrzebuję rady bardziej doświadczonych osób odnośnie lagera, który od pół roku przebywa w 0.5°C. Teraz będę chciał go rozlewać i nie wiem ile cukru sypać na refementację (brzeczka fermentując miała 10°C). Wiem, że są kalkulatory ale czy po tak długim czasie CO2 nie uciekło z piwa? Dwa dni temu nachmieliłem go na zimno i zastanawiam się czy teraz podnosić temperaturę w lodówce do 12-15°C i taka przyjąć w kalkulatorze?

[Robert87]

Temperatura zawsze taka jak obecna temp piwa.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Bossman]

2 godziny temu, Robert87 napisał:

Temperatura zawsze taka jak obecna temp piwa.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka
 

Dlaczego tak? Jeśli rozpuszczalność gazów rośnie ze spadkiem temperatury to chyba powinno się brać najwyższą temperaturę jaką osiągnęło piwo po skończeniu fermentacji? No i czy można zakładać, że rozpuszczone CO2 na zawsze pozostaje w cieczy czy ulatnia sie stopniowo?

[shveteq]

Jak podniesie temperaturę to CO2 zacznie się przez rurkę ulatniać.

Wysłane z mojego Redmi Note 5 przy użyciu Tapatalka

[Piotr Ba]

Ja zrobiłbym tak - podniósł temperaturę tylko na rozlew do ok. 10 st C i dla tej temperatury nagazował do poziomu 2.3 vol. CO2. Nigdy nie miałem  problemów z nagazowaniem lagerów ale też nie obniżałem przed rozlewem temp. tak nisko. To otwarte zagadnienie - ile tego CO2 już jest w piwie i jaką temperaturę brać pod uwagę. Zrób tak jak mówię to będzie dobrze.

[Suchejroo]

W dniu 8.06.2020 o 11:40, Robert87 napisał:

Temperatura zawsze taka jak obecna temp piwa.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka
 

NIe jak obecna, a najwyższa podczas fermentacji. Jeśli fermentujesz w 18st ( nie mówie teraz o fermentacji lagera) podniesiesz po tygodniu do 23 a później po dwoch tygodniach Cold Crash to nie dajesz temp 1st tylko 23st ponieważ gaz który był rozpuszczony w piwie po fermentacji burzliwej już się ulotnił z piwa stojąc w 23st. 

[Bossman]

Zrobiłem tak, że wyłączyłem lodówkę dzień przed rozlewem, temperatura piwa podniosła sie do około 12°C i taką przyjąłem do obliczeń. Nagazowałem na 2,5 vol. Jak skończy się fermentacja to napiszę czy jest odpowiednia ilość gazu

[Piotr Ba]

To jest bardzo duże nagazowanie lagera, ja do swoich zawsze sypię 2,75 grama na butelkę i jest idealnie w punkt z gazem nawet po pół roku stania.

Ogólnie dolna fermentacja jest fajna bo nie ma z piwami żadnych problemów - są proste i ciężko coś zepsuć. Co innego górna fermentacja S04 czy S33 zawsze jakieś perypretie z piwem.

Edytowane 26 Czerwca 2020 przez Piotr Ba
.

[zasada]

13 minut temu, Piotr Ba napisał:

Ogólnie dolna fermentacja jest fajna bo nie ma z piwami żadnych problemów - są proste i ciężko coś zepsuć. Co innego górna fermentacja S04 czy S33 zawsze jakieś perypretie z piwem.

Muszę przyznać, że po raz pierwszy spotykam się z taką opinią.

Ciekawe.

[anteks]

31 minut temu, Piotr Ba napisał:

To jest bardzo duże nagazowanie lagera, ja do swoich zawsze sypię 2,75 grama na butelkę i jest idealnie w punkt z gazem nawet po pół roku stania.

Ogólnie dolna fermentacja jest fajna bo nie ma z piwami żadnych problemów - są proste i ciężko coś zepsuć. Co innego górna fermentacja S04 czy S33 zawsze jakieś perypretie z piwem.

Toś pojechał po bandzie

 

[Piotr Ba]

Dolna fermentacja jest lepsza - tylko potrzeba zapewnić 10 st C i ot cała filozofia. W przypadku Ale a za ciepło a za zimno , z płytko odfermentowane, nie taki efekt chmielu lub piwo przegazowane (jednak nie dofermentowało)_- ciągle perypetie.

[Suchejroo]

21 minut temu, Piotr Ba napisał:

Dolna fermentacja jest lepsza - tylko potrzeba zapewnić 10 st C i ot cała filozofia. W przypadku Ale a za ciepło a za zimno , z płytko odfermentowane, nie taki efekt chmielu lub piwo przegazowane (jednak nie dofermentowało)_- ciągle perypetie.

jak dolniakom nie zapewnisz stalej temperatury i Ci ona ucieknie to więcej syfu wniesie niż ucieczka drożdzy górnej z 18 na 20 np

[anteks]

33 minuty temu, Piotr Ba napisał:

Dolna fermentacja jest lepsza - tylko potrzeba zapewnić 10 st C i ot cała filozofia. W przypadku Ale a za ciepło a za zimno , z płytko odfermentowane, nie taki efekt chmielu lub piwo przegazowane (jednak nie dofermentowało)_- ciągle perypetie.

A jak górniakom zapewnisz stałą 18'C?

Edytowane 26 Czerwca 2020 przez anteks

[Rolnik Sam w Dolinie]

Godzinę temu, Piotr Ba napisał:

Dolna fermentacja jest lepsza - tylko potrzeba zapewnić 10 st C i ot cała filozofia.

 

Jasne, żaden problem. Tylko kupić odpowiednio dużą lodówkę, sterownik i znaleźć miejsce na całość

 

Jakub

[Bossman]

Obiecałem więc dzielę się opinią. 

 

Według mnie piwo nagazowało się poniżej oczekiwanego poziomu. Oceniłbym to na 2.3 vol więc przy następnej refermentacji po tak długim okresie wprowadzę poprawkę.