Temperatura 20 stopni

[punix]

Godzinę temu, Szagi napisał:

Tak wracając do tematu z pominięciem Kveików to można też spróbować Saison np - ja się przymierzam.

Lodówkę mam zajętą piwem na US-05 więc w mieszkaniu planuję Saisona na drożdżach Lallemand Belle Saison Belgian Style Ale.

Zakres mają 15 do 35 stopni!

 

Co prawda tych lallemandowych nie używałem, ale większość drożdży do saisona wymaga przyzwoitej kontroli temperatury - start blisko dolnych widełek i stopniowe podnoszenie temperatury.

[Szagi]

No to nie fajnie bo miałem nadzieje że wystarczy je wstawić do 20-22 i będzie ok. 

Ale w takim razie to poczekają sobie na lato.

 

[x1d]

4 minuty temu, punix napisał:

 

Co prawda tych lallemandowych nie używałem, ale większość drożdży do saisona wymaga przyzwoitej kontroli temperatury - start blisko dolnych widełek i stopniowe podnoszenie temperatury.

Skoro mają taki zakres, to może mają coś wspólnego z kveikami?

[zasada]

25 minut temu, x1d napisał:

Skoro mają taki zakres, to może mają coś wspólnego z kveikami?

Kolega tak serio?

[punix]

25 minut temu, x1d napisał:

Skoro mają taki zakres, to może mają coś wspólnego z kveikami?

 

To chyba dalej ten sam szczep:

 

[sihox]

42 minuty temu, Szagi napisał:

No to nie fajnie bo miałem nadzieje że wystarczy je wstawić do 20-22 i będzie ok. 

Jak masz możliwość schłodzić brzeczkę do ~16-18C to moim zdaniem możesz spróbować. Kiedyś wystartowałem BE-134 w około 18C, wstawiłem do pokojowej ale uciekła mi temperatura i w porywach na wiadrze zmierzyłem nawet 27C. Piwo o dziwo wyszło ciekawe. Oczywiście aromatyczne ale na pewno nie męczące wyższymi alkoholami czy nadmiarem estrów. Dla porównania w drugim wiadrze pracowały BE-256 i tam niestety duuuużo gorzej (silne estry, mocno alkoholowy profil).

[Szagi]

Jest taka opcja by wystartować w 15 i zwiększać aż do 22 u mnie, ale to z użyciem lodówki, która jest teraz zajęta.

Miałem nadzieje że uda się mieć jakąś "bezobsługową" alternatywę z tego Saisona.

 

Pewnie w takim razie pokombinuje coś z Kveikami w tzw "międzyczasie".

[Szagi]

25 minut temu, punix napisał:

 

To chyba dalej ten sam szczep:

 

Zupełnie ten sam nie bo ma inną rozpiętość temperaturową.

 

PS: ogólnie brakuje bardzo wielu nowych drożdży od  Lallemand'a na tym forum ;/

[punix]

19 minut temu, Szagi napisał:

Zupełnie ten sam nie bo ma inną rozpiętość temperaturową.

 

PS: ogólnie brakuje bardzo wielu nowych drożdży od  Lallemand'a na tym forum ;/

 

US-05 też mają obecnie inne zalecane przez producenta temperatury niż kilka lat temu.

Lallemand ostatnio zwiększył liczbę dostępnych szczepów, ewentualnie zwiększyła się liczba szczepów dostępnych w Polsce A tematy o drożdżach - cóż, ktoś musi ich użyć i stworzyć temat.

[sihox]

26 minut temu, Szagi napisał:

Jest taka opcja by wystartować w 15 i zwiększać aż do 22 u mnie, ale to z użyciem lodówki, która jest teraz zajęta.

Miałem nadzieje że uda się mieć jakąś "bezobsługową" alternatywę z tego Saisona.

Miałem na myśli tylko zadanie drożdży do odpowiednio niskiej temp. brzeczki, a potem zostawiasz w pokojowej i niech działają.

[Michal_87]

W dniu 28.01.2021 o 19:24, Piwny Misio napisał:

Cześć i czołem. 

 

Co mogę fermentować z powodzeniem w temperaturze pomieszczenia 20 stopni. Czy to nie za wysoko dla górnej fermentacji? 

 

Pozdrawiam! 

 

Ja fermentuje w granicy 19-22 stopnie na 3 szczepach:

WLP090 San Diego Super, Wyeast 1450 Dennys Favorite 50 i HotHead Ale OYL-057 (kwejkowe i lubią wysoką temperaturę)

Piwka wychodzą niezłe i dla mnie wystarczają. Jak chcę czysty profil to walę sucharki S04 lub US05 i do piwnicy (zima/wiosna) na 16 stopni