Skocz do zawartości

Lager Wiedeński Noonana + pytanie o HBU


zasada

Rekomendowane odpowiedzi

W książce New Brewing Lager Beer Gregory J. Noonana znajduje się receptura na lagera wiedeńskiego. Patrzcie poniżej i w załączniku.

Cytat

Parametry:

OG 13 °Plato (SG 1052) | FG 3.5 °Plato (SG 1013)
4.8% ABV | Color 11 °SRM | 26 IBU | Hard water (see table 19), treat 7.75 gallons
 
Zasyp:
4.5 lb. two-row lager malt | ~2 kg pilzneńskiego
3 lb. Munich malt | ~1,4 kg monachijskiego
.25 lb. CaraPils malt | ~100 g carapilsa
.5 lb. caramel-30 °L malt | ~200 g karmelowego ok. 80 EBC
.25 lb. crystal-50 malt | ~100 g karmelowego ok. 130 EBC
 
Zacieranie:
Doughing-in: 8 quarts ~ 7,6 l
Mashing-in: 4 quarts ~3,8 l
Strike temperature: 150°F (65°C)
Temperature maintenance: 1.5 quarts ~1,4 l
Sparging: 4.25 gallons ~16 l
 
Chmielenie:
1.25 HBU Hallertau/Perle at start of boil | 42GPH ~5g chmielu 8,4%AA (Marynka 2020) albo ~9,5 g chmielu 4,4%AA (Sybilla 2020)
6.0 HBU Hallertau/Perle for 45 minutes | 168GPH ~20g chmielu 8,4%AA (Marynka 2020) albo ~38 g chmielu 4,4%AA (Sybilla 2020)
3.0 HBU Hallertau/Perle for 15 minutes | 84GPH ~10g chmielu 8,4%AA (Marynka 2020) albo ~19 g chmielu 4,4%AA (Sybilla 2020)
 
Drożdże i fermentacja:
Aromatic lager yeast, 10-12.106 cells/mL, 50-55°F (10–13°C)
 
Inne:
This recipe can be brewed from 100% Vienna malt (8.25 Ib.) for a drier flavor. | Dla bardziej wytrawnego charakteru można użyć tylko słodu wiedeńskiego (3,75 kg)
Add 1/2 oz. of Hallertau/Perle at strike for a hoppier aroma. | na wyłączenie palnika można dodać ~15 g szlachetnego chmielu aromatycznego (albo coś takiego)
 
A pytanie jakie mam związane jest z HBU.
Jeśli wezmę chmiel o 8,4%AA:
1,25 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,15 uncji czyli ~4,25 g chmielu.
6,0 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,70 uncji czyli ~19,8 g chmielu

3,0 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,36 uncji czyli ~10,2 g chmielu

 

Dobrze liczę, czy zgubiłem się w przeliczeniach?

large.NOONAN_NEW_BREWING_LAGER_BEER_VIENNA.jpg.46faca6254dfa1d155909140cd235d7f.jpg
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

@x1d  @punix dziękuję Nigdy nie przeliczałem HBU/AAC na gramy stad niepewność. Podane chmielenie jak najbardziej wchodzi w widełki i tylko kolor przy wersji 100% wiedeńskiego poniżej wychodzi.

 

edit: w pierwszym poście uzupełniłem jednostki/ przeliczenia

 

Edytowane przez zasada
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.