Słodkawy zapach - co nie tak?

[lukpaa]

Hej

 

Potrzebuję pomocy!

 

Dopiero zaczynam swoją przygodę z piwem. Dwie pierwsze warki udały się całkiem nieźle, ale tym razem coś poszło nie tak.

Wykorzystałem ten zestaw: https://twojbrowar.pl/pl/surowce-piwowarskie/zestawy-surowcow-piwowarskich/mandaryna-pale-ale-12blg-z-ekstraktow
Oraz drożdże: https://twojbrowar.pl/pl/surowce-piwowarskie/drozdze-piwowarskie/omega-yeast-oyl-090-espe-kveik

 

Po tygodniu fermentacji w beczce oraz ~tygodniu w butelkach otworzyłem jedną na sprawdzenie i problem polega na tym, że

1) piwo jest bardzo mętne, ale jednocześnie nie smakuje drożdżami

2) ma dziwny, wyraźnie wyczuwalny zapach, który kojarzy się z czymś słodkim (może kukurydza?).

 

W smaku wydaje się w porządku, chociaż nie jest najsmaczniejsze, mocno gorzkie (ale nie słodkie).

 

Na zdjęciu widać jak wygląda. Było już tak mętne w momencie rozlewania do butelek, ale tego zapachu na pewno nie było. Ostatecznie dla sprawdzenia otworzyłem 3 butelki i każda miała ten zapach.

 

Czy możecie coś poradzić? Chętnie podam też więcej szczegółów dot. ważenia. Chętnie dam też butelkę na spróbowanie (najlepiej Warszawa i okolice).

 

[INTseed]

Butelkuj po trzech tygodniach.

[Koora]

Robiłeś na kveikach a ja butelkuje po 7-10 dniach ale temp mam po 30st .

Tutaj opis ze strony. Na temat espe

 

Odmiana wzmacnia słodki aromat

 

nowoczesnych IPA, ale jest wystarczająco wszechstronna i nadaje się również do Pale Ale lub innych piw sesyjnych. Espe jest najbardziej wyrazisty podczas fermentacji w temperaturze 32°C+, ale nawet w niższych temperaturach ujawnia owocowy swój charakter.

[lukpaa]

Zgadza się - butelkowałem dokładnie po 8 dniach, na początku chłodziłem do ok. 26st., ale przez cały czas było raczej ok 21.

 

Jak butelkowałem to zapach był rzeczywiście owocowy - przyjemny, słodki, bananowy. Ale to, co jest teraz już zupełnie tego nie przypomina - zpach już nie jest przyjemny i mocno się wyróżnia.

[Koora]

No to jeżeli jest nie jest to po profilu drożdzowym, w takim razie celujemy w to.

 

[wizi]

To nie DMS

pierwszy post:

17 godzin temu, lukpaa napisał:

z-ekstraktow

 

[lukpaa]

@wizi

dlaczego?  jakiś inny pomysł?

[Koora]

Z tego powodu że zacieranie wraz z  zagęszczaniem zostało wykonane u producenta ekstraktu. Wiec DMS już wyparował.

To potem juz tylko infekcja albo coś poszło nie tak w procesie.

 

A jakie było blg na początku i na końcu?

 

No i w jakiej temp prowadziłeś refermentacje? Bo moze drożdże nie posprzątały po sobie. A kveiki lubią ciepło.

 

A jeżeli dasz radę je wypić z tym posmakiem, zapachem. To pić i sie nie przejmować.

 

[kiwitom]

Po 7 dniach fermentacji zabutelkowane??? To chyba rekord świata!! Badałeś BLG przed butelkowaniem z 2, 3 dniowym odstępem? Chyba nie, co? Ja myślę, że grzybki na pewno nie posprzątały po sobie, bo i kiedy? Na Twoim miejscu drastycznie przyspieszyłbym konsumpcję, bo za tydzień, dwa butelki zaczną eksplodować...

[Koora]

To są kveiki.

Ludzie spozywają piwa na kveikach po 3 dniach grain to glass.

Oczywiscie z kega.

[wizi]

A keg ma zawór bezpieczeństwa. Butelka nie.

 

A co do słodkiego zapachu to wystarczy przeczytać o profilu użytych drożdży:

 

Pochodzący z wioski Grodas w Norwegii, Espe oferuje unikalny profil aromatyczny liczi, gruszki i owoców tropikalnych. Odmiana wzmacnia słodki aromat nowoczesnych IPA, ale jest wystarczająco wszechstronna i nadaje się również do Pale Ale lub innych piw sesyjnych. Espe jest najbardziej wyrazisty podczas fermentacji w temperaturze 32°C+, ale nawet w niższych temperaturach ujawnia owocowy swój charakter.

[Koora]

7 godzin temu, wizi napisał:

keg ma zawór bezpieczeństwa. Butelka nie.

Chodzi o prędkość nagazowania.

 

Ludzie ścigają się w różnych konkurencjach... Nawet w najszybszym zrobieniu piwa.

[majlosz]

@lukpaa Estry kveikowe nie każdemu muszą pasować (mi np totalnie nie pasują hotheady) i to one dają o sobie znać, ponieważ chmieliłeś na aromat delikatnym chmielem więc one zdominowały bukiet, daj parę dni temu piwu bo może być tak, że w butelkach przy refermentacji robią jakieś smrodki jeszcze zwłaszcza, że pewnie refermentacja przebiegała w temperaturze zdecydowanie niższej niż właściwa fermentacja.

 

3 godziny temu, Koora napisał:

Ludzie ścigają się w różnych konkurencjach... Nawet w najszybszym zrobieniu piwa.

 

Co jest złego w tym, że ktoś chce się napić piwa tydzień po warzeniu jak drożdże to umożliwiają?

[Koora]

3 godziny temu, majlosz napisał:

Co jest złego w tym, że ktoś chce się napić piwa tydzień po warzeniu jak drożdże to umożliwiają?

Nie ma w tym nic złego.

Czy ja mówiłem ze to źle?

 

Sam używam kveików od kilkunastu  warek i sobie chwalę darmowe drożdże, po 2 miesiące gęstwa leży w lodówce. I dodaje jej  po 2 łyżki więc jest jej wystarczająco dużo.

[majlosz]

1 minutę temu, Koora napisał:

Nie ma w tym nic złego.

Czy ja mówiłem ze to źle?

 

Sam używam kveików od kilkunastu  warek i sobie chwalę darmowe drożdże, po 2 miesiące gęstwa leży w lodówce. I dodaje jej  po 2 łyżki więc jest jej wystarczająco dużo.

Miałem wrażenie, że jest to nacechowane negatywnie jak nie to nie ma tematu, pysznego piwesia i smacznej kawusi życzę