Syrop na refermentację

[kiwitom]

Witam szanowne grono, jestem w trakcie robienia piwa malinowego i mam takie bardzo laickie pytanie. Otóż chciałbym dodać zamiast cukru, czy glukozy syrop malinowy do refermentacji, a jako że pierwszy raz to robię, to wolę zapytać. Czy mogę normalnie zmierzyć refraktometrem zawartość cukru w syropie i dodać odpowiednią ilość, czy może z racji tego, że syrop jest zagęszczony to pomiar może być zafałszowany? Lepiej zmierzyć refraktometrem, czy spławikiem?

[paajonk]

Prawdopodobnie braknie Ci skali w refraktometrze, chyba, że to jakiś "słaby" syrop. Jak "fabryczny" na etykiecie powinna być tabelka z zawartością m.in. cukru.

 

[kiwitom]

13 minut temu, paajonk napisał:

Prawdopodobnie braknie Ci skali w refraktometrze, chyba, że to jakiś "słaby" syrop. Jak "fabryczny" na etykiecie powinna być tabelka z zawartością m.in. cukru.

 

 

A spławik? Nie ufam za bardzo informacjom z etykiety. Pytanie jest tylko takie, czy odczyt zawartości cukru, przez to że jest to zagęszczony syrop będzie przekłamany, czy można na nim polegać?

[paajonk]

Zgaduję, że syrop taki ma w składzie powyżej 50% cukru, są spławiki ze skalą powyżej 50Blg? Można by syrop rozcieńczyć wodą, zmierzyć powstały roztwór i przeliczyć według stosunku rozcieńczenia. Ale jak ma to być precyzyjnie to ja jestem za słaby na takie teorie

 

[x1d]

Dokładnie, rozcieńcz  wodą, dolewając syropu do odpowiedniej wartości blg.  1 blg to 10g cukru na 1kg roztworu, czyli jeśli potrzebujesz 100g cukru musisz mieć w przybliżeniu 10blg w litrze. Sok może zakłamywać wskazanie refraktometru, ale myślę, że będzie to w granicach błędu. Możesz użyć refraktometru przy dolewaniu, a potem sprawdzić spławikiem.

[WojtekGaaD]

Pierwsza strona w opisie jest ile syropu użyć na refermentację:

 

[kiwitom]

Faktycznie zmierzyłem nierozcieńczony syrop i przy spławiku i przy refraktometrze jest poza zakresem. Na etykiecie jest informacja, że w 100ml jest 77g cukrów, a w 40ml jest 31g, tyle że sądząc po numerze partii nie jest to cukier, tylko syrop glukozowo-fruktozowy. Czy takie cóś jest zjadliwe przez drożdże? A jeżeli tak, to stosować przelicznik dla cukru, czy dla glukozy?

[punix]

Sacharoza to w końcu też glukoza i fruktoza, także spokojnie drożdże to zjedzą. Różnica nie jest duża, traktowałbym to jak cukier.