Piwko z mango receptura/styl piwa

[patriik160]

Jestem świeży w temacie, choć mam już jedno piwko za sobą z brewkitu. Chciałbym zrobić owocowe i lekkie  piwko na lato najlepiej z mango. Jaki styl piwa wybrać, jakie składniki jakie słody itp.

[witur]

Ja  jak używam   pulpy/puree  to  robię   tak że chmielę na goryczkę taką ~` jak lubię  z 30 -40 IBU według kalkulatora GF'a ,  na cichą pulpa/puree  i w keg  i jest ok dla mojej osoby  

[patriik160]

No dobra ale jaka ilość słodów jakie słody. Chciałbym żeby ktoś polecił jakiś przepis na początek bo trochę zielony w temacie jestem

[majlosz]

Jaki efekt chcesz uzyskać? Jakie to piwo ma być poza tym że z mango?

[Paweł76]

Spójrz na recepturę American Wheat :

https://www.blog.homebrewing.pl/american-wheat-receptura/

Dodaj później na cichą pulpę z mango. Kilogram minimum. Jak będziesz kupować znajdź taką bez dodatku cukru. Cicha z pulpą minimum 10 dni, najlepiej dwa tygodnie (mango samo w sobie ma trochę cukru, drożdże muszą to przerobić). Później Coldcrash i ściągasz znad osadu. Straty będą, ale lepiej końcówkę odpuścić, bo będzie "gushing".

Pozdrawiam.

 

 

[Łachim]

Do mango typowo można też zrobić jakiegoś kwasa, np. Gose.

[patriik160]

3 godziny temu, majlosz napisał:

Jaki efekt chcesz uzyskać? Jakie to piwo ma być poza tym że z mango?

Lekkie na lato fakt może być lekko kwaśne 

[majlosz]

47 minut temu, patriik160 napisał:

Lekkie na lato fakt może być lekko kwaśne 

jakie masz warunki do fermentacji?

[grzesiuu]

14 godzin temu, patriik160 napisał:

Jestem świeży w temacie, choć mam już jedno piwko za sobą z brewkitu. Chciałbym zrobić owocowe i lekkie  piwko na lato najlepiej z mango. Jaki styl piwa wybrać, jakie składniki jakie słody itp.

Jak jesteś początkujący, to zrób z tego 21-22 litry:
- ekstrakt słodowy pszeniczny (dobry jest do aromatyzowania)
- drożdże górnej fermentacji np. drożdże safale s 04
- 1kg cukru
- chmiel np. 25 -30 gram goryczkowego lub uniwersalnego

Zagotować ekstrakt z chmielem np. 20 minut, dodać cukier, ostudzić. Gdy temp. spadnie do pokojowej dodać drożdże (jak są świeże to wystarczy pół saszetki uwodnionej w szklance) i dobrze wymieszać. 
Po 1- 1,5 tygodnia jak sugerują inni dodać pulpę z mango, za następnych kilka dni butelkować 6-7 gram cukru na 1 litr.
Są różne pulpy mango. Przykładowo ta poniżej jest bardzo słodka i trzeba zobaczyć, czy czasami fermentacja ponownie nie ruszy. Jak ruszy to trzeba poczekać dłużej na butelkowanie.

Są też bez dodatku cukru. Nie wiem jaka jest najlepsza, bo nie robiłem z mango

Edytowane 16 Czerwca 2021 przez grzesiuu

[kiwitom]

TUTAJ masz dokładny przepis na IPĘ Mango.

Powodzenia

[patriik160]

4 godziny temu, majlosz napisał:

jakie masz warunki do fermentacji?

18'5 do 20 w piwnicy myślę że jak postawie na gołym betonie to zejdzie trochę niżej. 

 

[majlosz]

19 godzin temu, patriik160 napisał:

18'5 do 20 w piwnicy myślę że jak postawie na gołym betonie to zejdzie trochę niżej. 

 

Drożdże wb-06, 3kg pilzneńskiego + 2kg pszenicznego i będziesz miał super bazę pod dodatki owocowe.

Jak chcesz kwaskowate piwo to poziom kwaśności możesz podkręcić kwasem mlekowym przy rozlewie.

Edytowane 17 Czerwca 2021 przez majlosz

[patriik160]

8 godzin temu, majlosz napisał:

Drożdże wb-06, 3kg pilzneńskiego + 2kg pszenicznego i będziesz miał super bazę pod dodatki owocowe.

Jak chcesz kwaskowate piwo to poziom kwaśności możesz podkręcić kwasem mlekowym przy rozlewie.

 Czy opłaca się dodawać płatki owsiane lub inne? 

[Łachim]

Czemu nie, dodadzą kremowości. Nie dawałbym jednak za dużo, tak do 15%.

 

Poszukaj receptur pod hasłem Fruit Ale, pewnie znajdziesz tego sporo.