WLP518 Opshaug Kveik

[zasada]

Kupiłem przeterminowaną saszetkę, szukam na forum i jedyna wzmiankę znalazlem w zapiskach @Chmielowy warsztat

Ktoś jeszcze coś może o nich powiedzieć? Może szczep ma inną nazwę niż ta handlowa i dlatego cisza?

W każdym razie, kierunek jest taki, żeby zrobić piwo bez względu czy ktoś podzieli się doświadczeniami czy nie - kierunek amerykański generalnie.

Na HBT wątek wkazuje ich raczej neutralny profil: https://www.homebrewtalk.com/threads/kveik-all-things-opshaug-strain-version.668436/

 

edit 10.08:

W związku z przeniesieniem do działu z większymi opracowaniami, i uwagą kolegi @x1d uzupełniam pierwszy post o podstawową charakterystykę ze strony producenta:
 

Cytat

 

Odfermentowanie:    69% - 80%                            
Flokulacja:    średnia do wysokiej                            
Tolerancja na alkohol:    średnia do wysokiej - 8-12%ABV                            
Temperatura fermentacji:    25° - 35° C                            
Sugerowane do styli:     American IPA, Blonde Ale, Double IPA, Hazy/Juicy IPA, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout

Ten szczep Kveik został wyizolowany z mieszanej kultury, która należała do Haralda Opshauga, piwowara wiejskiego w Stranda w Norwegii. Szczep ten był pierwotnie używany w latach 90. do produkcji piw w stylu kornøl. Są to drożdże fermentujące czysto o tolerancji temperatur do 95°F (35°C), w której kończą fermentację w ciągu trzech do czterech dni. Podkreślająca chmielowość, czysta charakterystyka tego szczepu sprawia, że jest on idealny do piw Pale Ale i India Pale Ale.

 

 

[Mibor]

Też się nad nimi zastanawiałem,  ale jakiekolwiek poszukiwania informacji sprowadzały głównie do sklepów i kopiowanego opisu. I tu potwierdza się kierunek amerykański.  Daj znać co wyjdzie i pisze się na gęstwę;)

[buk0]

Robiłem na nich rok temu neipe i juicy sour. Było to latem i  dogrzewałem je dodatkowo pasem ze sterownikiem. W notatkach mam zapisane że zadawałem w 30°C i podniosłem stopniowo do 35°C i tak do końca fermentacji. W tej temperaturze dają bardzo przyjemne estry. Trochę ananas, ogólnie mega tropikowe klimaty. Idealnie pasuje właśnie do neipy. Spotkałem się z informacjami, że w niższych temperaturach 20-24°C dają w miarę neutralny profil. U mnie praktycznie nie flokulowały. Ale były to suchary od innego piwowara, nie komercyjny izolat. 

[zasada]

9 godzin temu, Mibor napisał:

Daj znać co wyjdzie i pisze się na gęstwę;)

W tygodniu przyjdą, w weekend starter nastawię, przed końcem miesiąca może będzie do wzięcia.

Godzinę temu, buk0 napisał:

20-24°C dają w miarę neutralny profil

Tak właśnie celuję. Dzięki za info.

[Stanczu]

Robiłem imperialną ipę na zasypie który mam sprawdzony i wyszła nieporównywalnie kwaśno (temp. ferm. ~21°C).

Teraz robie ipę i wrzuciłem na pas grzewczy (32°C) i zobaczymy efekty.

Odfermentowały na poziomie 85%

Drugie piwo zrobiłem z zasuszonej gęstwy z iipy - 12g uwodnionych w 4 dni rozwaliły system, chociaż miały sporego laga ze startem

[zasada]

3 godziny temu, Stanczu napisał:

nieporównywalnie kwaśno

Ale z sucharków/ gęstwy od kogoś, czy z saszetki WLP? Bo o kwaśności w piwach na sucharkach os kogoś nasłuchałem się już na czacie.

Mi wczoraj przyszła saszetka, starter nastawiam w niedzielę.

[zasada]

Brew Dudes zrobili porównanie tego szczepu z US05. W filmiku dużo gadają.
Moja saszetka czeka w lodówce, w niedzielę nastawiam starter.

https://www.brew-dudes.com/kveik-vs-us-05-showdown/7429

[Stanczu]

Saszetka wlp lekko po terminie

[zasada]

14 godzin temu, Stanczu napisał:

Saszetka wlp lekko po terminie

To samo u mnie.

[Skg]

Czy można prosić o przeniesienie tego wątku do działu o szczepach drożdży?

https://www.piwo.org/forums/forum/31-charakterystyka-szczepów-drożdży/

Edytowane 18 Lipca 2021 przez elroy
przeniesione.

[zasada]

W dniu 18.07.2021 o 23:47, Skg napisał:

Czy można prosić o przeniesienie tego wątku do działu o szczepach drożdży?

https://www.piwo.org/forums/forum/31-charakterystyka-szczepów-drożdży/

W związku z przeniesieniem do działu z większymi opracowaniami, wypada uzupełnić wątek przynajmniej o podstawową charakterystykę ze strony producenta:  https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=157&type=YEAST&style_type=1

Cytat

Odfermentowanie:    69% - 80%                            
Flokulacja:    średnia do wysokiej                            
Tolerancja na alkohol:    średnia do wysokiej - 8-12%ABV                            
Temperatura fermentacji:    25° - 35° C                            
Sugerowane do styli:     American IPA, Blonde Ale, Double IPA, Hazy/Juicy IPA, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout

Ten szczep Kveik został wyizolowany z mieszanej kultury, która należała do Haralda Opshauga, piwowara wiejskiego w Stranda w Norwegii. Szczep ten był pierwotnie używany w latach 90. do produkcji piw w stylu kornøl. Są to drożdże fermentujące czysto o tolerancji temperatur do 95°F (35°C), w której kończą fermentację w ciągu trzech do czterech dni. Podkreślająca chmielowość, czysta charakterystyka tego szczepu sprawia, że jest on idealny do piw Pale Ale i India Pale Ale.

 

 

Widzę, że przed chwilą użył ich @Wuuu - jeśli będziesz miał chwilę podziel się efektem.

[x1d]

Może wrzuć opis do pierwszego posta, będzie porządek

[Wuuu]

W dniu 23.07.2021 o 13:57, zasada napisał:

W związku z przeniesieniem do działu z większymi opracowaniami, wypada uzupełnić wątek przynajmniej o podstawową charakterystykę ze strony producenta:  https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=157&type=YEAST&style_type=1

 

Widzę, że przed chwilą użył ich @Wuuu - jeśli będziesz miał chwilę podziel się efektem.

 

Zlałem do kega do niespełna 5 dniach fermentacji. Zeszło do 4,5 blg z 16, więc na poziomie 73% odfermentowanie. Potrzymałbym jeszcze, ale obudziłem się, że na warmiński kpd nie zdążę wysłać, to zrezygnowałem z chmielenia na zimno, na rzecz 24 h citry na biotransformację. Wymusiłem też wysycenia w kegu kilkoma strzałami i turlaniem, więc wszystko na chybcika.

 

Póki co balans w stronę chmielowości, ale i da się wyczuć mocną estrową owocowość. Słodki finisz, trochę cierpki, ale raczej od tego chmielenia na bio i krótkiego cold crashu. Gdzieś przy tej cierpkości majaczy w tle ta delikatna kwaśność, ale na pewno nie tak wyczuwalna jak w piwie @Stanczu, które miałem przyjemność kiedyś pić. Trochę alko czuć przy głębszym niuchu, ale na granicy, żadne fuzle.

 

Spodziewałem się, że w tem 30-33C szybciej zrobią robotę i teraz ciężko obiektywnie stwierdzić przez ten pośpiech. Na przyszłość potrzymałbym dłużej i na spokojnie poleżakowałbym z tydzień, dwie z prawilnym 48h coldrashem. Ale jak na 5 dniowe piwo to nie jest źle   Mam nadzieję, że odfermentowało do końca i nie będzie sędziom strzelać w butelkach za tydzień na konkursie jak drożdże jeszcze coś dojedzą (na refermentację nic nie dawałem, tylko butelkowanie z kega, bo wymuszonym wysyceniu)

 

A i bardzo mętne póki co.

 

Edytowane 28 Lipca 2021 przez Wuuu

[zasada]

Wczoraj butelkowalem pilzneński + citra i mosaic (warka #85). Z ok.10 zeszły do ok.2. piwo mętne, osad na dnie fermentora zbity. Gęstwa zebrana, część pójdzie do ludzi, część chcę wysuszyć.

Trafiłem też na notkę prasową sprzed kilku lat, mówiącą nieco wiecej o szczepie: https://www.northwestbeerguide.com/home/2019/4/29/white-labs-announces-availability-of-kveik-strainwlp518-opshaug-farmhouse-yeast

[mefisto_____]

Cześć,

powiedzcie mi czy podczas fermentacji tworzyła się piana?

Pytam bo u mnie fermentacja w pełni a piany brak ?

[zasada]

Godzinę temu, mefisto napisał:

tworzyła się piana?

Po pierwszej dobie miałem ok.7 litrów piany.

[Joosto]

U mnie odfermentowanie na WLP518 w okolicach 70%, ale zacieranie w okolicach 68-67°C. Dla porównania Skare z tego samego zacierania zeszło do 76%.

Trzymane na drożdżach 17.06-07.07

Edytowane 7 Lipca 2022 przez Joosto