Chocolate Brown Porter - II miejsce w konkursie Pinty "Niech świat pozna twoje piwo" Edycja'22

[Joosto]

Na prośbę @zasadaDominik , przeklejam recept piwa

BROWN PILGRIM SH    13°Blg/Brix 13,5 (nazwa konkursowa : Browninger)

Data warzenia : 23.10.2021

Woda Krystalia 30l 232mg HCO3

Parametry:

Gęstość początkowa : 13 °Blg

Goryczka: ok.  IBU                                                  

Barwa:  ? EBC

Gęstość końcowa: 4,3 °Blg

Alkohol: ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

Nagazowanie:

Zasyp:

Pale Ale Maris Otter  4000g

Brown Simpsons 400-600 EBC  400g

Crystal Light Simpsons 95-113EBC 400g

Chocolate Fawcett 1100-1250EBC 250g

Zacieranie:

woda 15l

70°C wsypane słody

68-67°C/60min

73°C/15min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Pilgrim 2020r 9%aa /20g/60min

Pilgrim  10g/30min

Pilgrim  20g/hopstand 20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Kreda 2g przy gotowaniu brzeczki

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Dwustopniowy starter WLP 013 London Ale

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona chłodnicą do 50 °C , potem na balkonie do 10°C. 20L

26.10 Po 48h od dodania drożdży burzliwa trwa, temp. otoczenia 16°C

28.10 Drożdże zwolniły, podniesienie temp.

29.10 17,3 °C

30.10 18,5 °C

02.11 19,5 °C , 100g łuski kakaowca macerowanej rok w bimbrze (z płatkami dębowymi)

17.11 Oddzielenie łuski od piwa

21.11.21 Butelkowanie. Brix 8, 39 butelek, cukier w syropie 100g/200ml. Przy butelkowaniu super zapach kakao i trochę drewna. ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

Edytowane 31 Stycznia 2022 przez Joosto

[Nazwa użytkownika]

28 minut temu, Joosto napisał:

 

 

Wysładzanie:

 

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

 

 

Co to jest Vorlauf?

[zasada]

20 minut temu, Nazwa użytkownika napisał:

Vorlauf

Pierwsze litry z wysładzania zawracane do kadzi filtracyjnej ze względu na mętność.

O, tutaj przeczytaj.

[punix]

Zawrócenie kilku pierwszych litrów wysłodzonej brzeczki z powrotem do filtracji, aż do uzyskania klarownej brzeczki (pierwsze litry zazwyczaj lecą mętne, z fragmentami młóta).

[Nazwa użytkownika]

Teraz już wiem o co chodzi Nie wiedziałem, że to ma nazwę