Fermentacja burzliwa a potem cicha

[zgoda]

Płyn lugola jest najlepszy do tego, bo różnica kolorów jest wyraźnie widoczna. Zrób sobie na próbę na mące, będziesz wiedział czego szukasz.

[vettis]

Z działki do domu jakieś 10 minut autem... w domu od razu włożę fermentor do takiej dużej kasty budowlanej z zimną wodą...może zejdę poniżej 3 godzin.

Idę na żywioł z tym zacieraniem najwyżej jak coś pójdzie nie tak to drugi raz tego nie zrobię. Lekcja będzie bo z góry ciężko mi przewidzieć cały proces... A ten płyn lugola tez może być bo w aptece kupiłem?

Tak, może być. Da się odczytać, jak czasem robię próbę, to taki stosuję.

[hoirack]

może być taki ja stosuję jodynę z apteki

[somek]

Ja właśnie, wybiegając w przyszłość, zastanawiałem się, czy będę mógł sobie u siebie uwarzyć jakiegoś lagerka a potem przetransportować gorącą jeszcze brzeczkę w miejsce gdzie będą odpowiednie warunki do fermentacji - u siebie w bloku niestety takowych nie mam - chyba, że zjem wszystko z lodówki i wstawię do niej 30L fermentator . Napisz więc jak poszło ci z transportem. Ja się obawiam, że więcej z takich operacji będzie szkody niż pożytku ;/

[Bartkii]

Pytanie:

 

właśnie za 5 minut zaczynam i pytanie: czy słody karmelowe dodajemy po negatywnej próbie jodowej czy to tylko palone słody tak dodajemy. Dzięki.

[coder]

Obojętne, zwykle dajemy od samego początku.

[Bartkii]

Dzięki coder za szybką odpowiedź...:okey:

heh woda się grzeje a ja niemoge pozbierać myśli hyhy ale jakoś to będzie.

Dzięki.

[coder]

Dobrze będzie, gdzieś koło północy będziesz już drożdże zadawał

 

Jak będą problemy, pisz.

[Bartkii]

Kurza twarz....ale z tym czasem to się grubo pomyliłem.

Z wysładzaniem chyba dałem ciała...wyszło mi tylko 21 litrów...

Teraz gotuje...dramat trochę nieporadnie ale pachnie pięknie

jeszcze godzinka niecała. Pozdrawiam

[Bartkii]

Pierwsza warka pierwsze spostrzeżenia pierwsze problemy.

piec gazowy w domu przy użyciu 2-ch palników jest spoko od zacierania i grzania wody do wysładzania ale zagotować 20 parę litrów to już problem...chyba mi zabrało 40 minut.

Wysładzanie: No tego się obawiałem kwestia chyba praktyki bo latałem jak dzikus z rondelkiem gorącej wody do kadzi filtracyjnej a na kadzi durszlak i jazda :rolleyes: coś mi nie poszło bo uzbierałem tyko niecałe 20L. Więc dogrzałem parę litrów ale fakt faktem jak już zejdzie z młóta to nawet jak się zaleje to już lipa...trudno.

a na koniec oczywiście chłodzenie brzeczki. Bałem się zostawić na zewnątrz żeby nie zamarzła choć niewiem czy to szkodzi czy nie.

Mam jedno pytanie bo teraz jeszcze ją dochładzam od północy stoi w piwnicy i czekam co by zadać drożdże i mam pyatanie czy takie długie stanie może zaszkodzić?

Dzięki

Edytowane 13 Października 2010 przez Bartkii

[jacer]

To ile mrozu jest w Żywcu?

[zgoda]

piec gazowy w domu przy użyciu 2-ch palników jest spoko od zacierania i grzania wody do wysładzania ale zagotować 20 parę litrów to już problem...chyba mi zabrało 40 minut.

Przydaje się grzałka elektryczna o dużej mocy jako dopalacz - ja mam 1.4kW, ale i 2kW nie jest za dużo. Kosztuje niewiele, a znacznie skraca czas do zagotowania.

[Bartkii]

To ile mrozu jest w Żywcu?

u mnie dochodzi do -3

[jacer]

No to raczej 20l nie zamarznie przez kilka godzin.

[Stasiek]

Mam jedno pytanie bo teraz jeszcze ją dochładzam od północy stoi w piwnicy i czekam co by zadać drożdże i mam pyatanie czy takie długie stanie może zaszkodzić?

Dzięki

Jeśli tylko nie złapie przy tym jakiegoś dzikiego drożdża to czy będzie się chłodzić 5 czy 15 godzin, to już nie ma różnicy.

Spokojnie mogłeś wystawić na zewnątrz. Przypuszczam, że rano byłoby już wystarczająco wychłodzone do zadania drożdżami.

[Bartkii]

Spokojnie mogłeś wystawić na zewnątrz. Przypuszczam, że rano byłoby już wystarczająco wychłodzone do zadania drożdżami.

No tak sobie myślałem żeby zostawić ale nie byłem pewien więc stała 2 godziny na zewnątrz i wniosłem do środka a rano miała jeszcze 25 stopni. Przy następnej warce tak zrobię.

[Bartkii]

Dobra. Bo już mnie to ma.

Minęło ponad 6 godzin od zadania drożdży i nic ani bulka to źle?

Drożdże S-23 dolnej fermentacji wziąłem pół saszetki nie wiem czy ta oszczędność to dobry pomysł, dokładnie 6 g wrzuciłem do 200ml przegotowanej wody o temp. ~25 i trzymałem w tej temp. przez 60 min. od czasu do czasu mieszając.

wlałem do fermentora - temp. brzeczki jakieś 17-18 stopni i spada...zamknąłem i poruszałem ostro żeby się wymieszało...

rurka woda do rurki i siup zostawiłem. Co jest nie tak? Albo jestem nadgorliwy

[guma77]

6 godzin przy porządnym starterze to mało a po połowie torebki to możesz nawet i 1-2 dni czekać na bulgotanie w rurce.

[bielok]

Cześć.

 

Źle przeprowadziłeś proces rehydratacji.

Poza tym jesteś nadgorliwy.

Będzie dobrze

[Bartkii]

Źle przeprowadziłeś proces rehydratacji.

Tzn.? powinienem użyć na pół saszetki jakieś 60ml wody i zrobić tzw. krem? Pod jakim względem źle to następnym razem będę mądrzejszy

Poza tym jesteś nadgorliwy.

Tak coś mi się wydawało

Będzie dobrze

[bielok]

Cześć

 

Źle przeprowadziłeś proces rehydratacji.

Tzn.? powinienem użyć na pół saszetki jakieś 60ml wody i zrobić tzw. krem? Pod jakim względem źle to następnym razem będę mądrzejszy

Przy rehydratacji należy użyć wody w stosunku do drożdży 10/1 (wagowo).

[Bartkii]

Zrobię rehydratację tych pozostałych drożdży z tej saszetki i wrzucę do brzeczki. Nie będę oszczędzał w końcu tyle czasu i cierpliwości to kosztuje. Zaszkodzić nie zaszkodzi chyba jak resztę dorzucę dzisiaj.

[prusak]

Minęło ponad 6 godzin od zadania drożdży i nic ani bulka to źle?

Mój pierwszy dolniak w tym roku nie burknął ani razu a odfermentował w ciągu dziesięciu dni z 12,5 do 3°Blg. Zwyczajnie pokrywa nie była wystarczająco szczelna. Zerknij do środka czy pojawia się piana, po tym łatwiej poznać czy fermentacja ruszyła i kiedy się skończy.

[Belzebub]

najlepszy sposób na sprawdzenie szczelnosci fermentatora to obsewacja rurki, jesli woda w niej jest wypychana przez CO2 nawet jeśli wyraźnie nie widać "bulknięć" powinna poddać się ciśnieniu i powinno być widać jej wypychanie praktycznie w kaźdym momencie,

jeśli zas jest nieszczelność dowa w rurre będzie stała na równym poziomie w obu zbiorniczkach.

[Bartkii]

No i git.

Wróciłem z roboty patrze i widze że bulka a ponoć ruszyły już wcześniej z tego co mi domownicy mówili.

Bulka tak raz na 2-3 minuty. Ale piany chyba niema bo tak przyświecam w fermentor latarką i nic nie widze w środku

Pozdrawiam

Edytowane 13 Października 2010 przez Bartkii