Piwo nie schodzi poniżej 10 BLG

[andreasz]

Witam,

Postanowiłem zrobić pierwsze piwo i zrobiłem :). Skorzystałem z gotowych surowców, czyli słody były już zmielone i wymieszane, a ja jedyne co musiałem zrobić to je uwarzyć.  Mimo, że to był pierwszy raz to wydawało mi się, że wszystko idzie zgodnie z planem. Jednak problemy pojawiły się podczas fermentacji, gdyż po 30 dniach piwo nie zeszło nawet poniżej 10 BLG. Pomiar raczej jest prawidłowy, bo korzystam z takiego urządzenia ( nie znam nazwy), gdzie w odpowiednie miejsce daje się 1 kroplę brzeczki lub gotowego piwa i ono pokazuje ile jest cukru. Moje piwo to porter bałtycki, a więc początkowe BLG to 19 - 20, a końcowe 10 - 11 BLG.  Co zrobić żeby zeszło niżej?

 Tydzień temu dokupiłem jeszcze jedną paczkę drożdży, zrobiłem starter i zapodałem do piwa, ale niewiele to pomogło.

[ciezkicoswybrac]

19 minut temu, andreasz napisał:

Pomiar raczej jest prawidłowy,

Na 99% używasz refraktometru, które zakłamuje wyniki jeśli w brzeczce (a raczej już piwie) jest alkohol. 

https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction

Poza tym jeszcze standardowy zestaw pytań:

-jaki zasyp (słody)?

-jak zacierałeś?

-jakie drożdże, ile ich dałeś? 

-w jakiej temperaturze fermentowałeś?

-jak to piwo smakuje? Jest zauważalnie słodkie, czuć alkohol?

Edytowane 30 Listopada 2022 przez ciezkicoswybrac

[zasada]

Wynik refraktometru w piwie po fermentacji musisz przeliczyć. Alkohol zaburza odczyt.

Wg https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer masz jakieś 4blg czyli wszystko ok. Sprawdź jeszcze spławikiem.

@anteks wiele razy mówił, że.refraktometr tylko ze szkoleniem powinni sprzedawać

[Seven]

Ja jeszcze zapytam, czy refraktometr był wyzerowany na wodzie? 

[BROWAR KWARTA]

Takie pytania to chyba prowokacja bo zanim się je zada to powinno się zgłębić temat...Ale pozdrawiam i dużo udanych warek życzę

[andreasz]

Zasyp:

• Słód pilzneński 1,9 kg
• Słód monachijski 3,7 kg
• Słód karmelowy jasny 0,20 kg
• Słód karmelowy ciemny 0,15 kg
• Słód barwiący 0,10 kg
• Chmiel Marynka PL 2021, granulat, 30 g
• Chmiel Lubelski PL 2021, granulat, 15 g

Zacieranie:

Najpierw ok. 5 minut w tem. 55 stopni, podniosłem do 65 i przetrzymałem ok. 30 minut. Po tym zabiegu temperaturę podniosłem na ok. 1 godzinę do  70 - 72 stopni.

Drożdże to 2 x Saflager W34/70, a temperatura fermentacji to 8 - 10 stopni.

 

Refraktometr jest  na 0. Piwo ma już ok. 60 dni,  po przeliczeniu kalkulator który pokazał @zasadawychodzi ok. 4.33, czyli co? Można już je butelkować? Czy jeszcze czekać, może zejdzie jeszcze niżej?

Edytowane 1 Grudnia 2022 przez andreasz

[zasada]

Godzinę temu, andreasz napisał:

Czy jeszcze czekać, może zejdzie jeszcze niżej?

Jeśli stało 60 dni w tych 8-10, to na tydzień - dwa bym przeniósł do cieplejszego.

 

[LewySierpowy]

Ja bym pobrał trochę (1L) rozcieńczył (drugi litr) i zakatował to jakimiś dobrymi drożdżami i zobaczył czy by "dojadły". Może to zostały same niefermentowalne (chociaż sam wątpię patrząc na zacieranie)?

Niby dwie paczki W34 powinny dać radę - chyba że dawałeś 1 na 20l a potem jak już był alkohol drugą - to może być problem. Swoją drogą odważnie jak na 1 piwo - gęsty dolniak. 

Ja jak mam zamiar zrobić coś >18BLG to jak nie mam "rozbujanej" gęstwy to robię podobne (inne) piwo z gęstością ~13BLG i potem z tej gęstwy robię te mocne piwo.

Przeniesienie do cieplejszego i odczekanie kilku dni może ruszyć drożdże - też chyba eliminuje diacetyl.

Daj znać co będziesz robił bo temat dla mnie ciekawy - mam zamiar robić marcowe niebawem więc chętnie się "doedukuję". 

[Suchejroo]

13 minut temu, LewySierpowy napisał:

Ja bym pobrał trochę (1L) rozcieńczył (drugi litr) i zakatował to jakimiś dobrymi drożdżami i zobaczył czy by "dojadły". Może to zostały same niefermentowalne (chociaż sam wątpię patrząc na zacieranie)?

Niby dwie paczki W34 powinny dać radę - chyba że dawałeś 1 na 20l a potem jak już był alkohol drugą - to może być problem. Swoją drogą odważnie jak na 1 piwo - gęsty dolniak. 

Ja jak mam zamiar zrobić coś >18BLG to jak nie mam "rozbujanej" gęstwy to robię podobne (inne) piwo z gęstością ~13BLG i potem z tej gęstwy robię te mocne piwo.

Przeniesienie do cieplejszego i odczekanie kilku dni może ruszyć drożdże - też chyba eliminuje diacetyl.

Daj znać co będziesz robił bo temat dla mnie ciekawy - mam zamiar robić marcowe niebawem więc chętnie się "doedukuję". 

Kolego przeczytałeś cały wątek? Temat jest już rozwiązany  

Edytowane 1 Grudnia 2022 przez Suchejroo

[LewySierpowy]

Ślepym :/.