Dochmielenie Bittera (na aromat)

[LewySierpowy]

Cześć i czołem, warzyłem ostatnio bittera (ordinary) i przez spięcie w mózgu dodałem chmiel na 15' gotowania zamiast na 5-3'. Fermentacja burzliwa już za mną (nie przelewam na cichą) i zastanawiam się czy można poprawić aromat chmielowy? Zawsze robię FFT i odfermentowało do 3BLG i próbowałem tak z 50ml i armat chmielu jest wyczuwalny ale chciałbym trochę więcej. Pytanie czy ma sens chmielenie na zimno kontynentalnymi odmianami? Mam East Golding (SL) i Iuange (granulat). Wcześniej chmieliłem na gorycz 50' Challangerem, 30' EKG i 15' EG - IBU ~34. Warka 20l drożdże S-04. Warzone było 20go stycznia br. 

 

[Glowa]

Moim zdaniem nie zaszkodzi, z EG co prawda nie korzystałem, a z Iungi tylko na goryczkę, ale z tego co pamiętam to chmieliłem Marynką albo Fugglem na zimno w małych ilościach (rzędu 1-2 g na litr) i byłem zadowolony

[LewySierpowy]

Kolega z pracy chmielił Marynka szyszką świeżą i mu skisło. EG mam otwarte a Iunge chermetycznie zapakowaną. W poście i lagerze wiedeńskim kotś mi polecał Iunge na zimno. Także chyba podzielę na 2x10l jedną połowę zabutelkuje, a do drugiej dorzucę 15g Iungi na tydzień. Ale dalej jestem otwarty na propozycję. 

[zasada]

Ej,.no jak masz bittera i dotychczas używałeś brytyjskich chmieli to daj tego EKG, żeby było spójne.

[Bolt]

Iunga da ci bardziej anansaowo brzoskwiniowe aromaty niż sądzisz  do bitera średni pomysł. 

[lechu555]

18 godzin temu, Bolt napisał:

Iunga da ci bardziej anansaowo brzoskwiniowe aromaty niż sądzisz  do bitera średni pomysł. 

Mocne te aromaty? Bo Iungi na aromat nigdy nie używałem , a ludzie powiadają, że i na aromat się nadaje. Zamierzam zrobić kwasa z przecierem z brzoskwini właśnie i pomyślałem, że może jeszcze bym podbił trochę aromat taką Iungą.

[Bolt]

Jeśli chcesz owocowe brzoskwinie to nie. Ona jest nieco bardziej szlachetno-ziołowy. Chociaż na zimno daje spoko owocki. 
jak chcesz brzoskwinie użyj odpowiednich drożdży np Gulo dają mnóstwo. 
waiti daje spoko, zula raje bardzo fajne połączone z pomarańcza. 

Edytowane 1 Lutego 2023 przez Bolt

[Oskaliber]

Jak już masz dochmielać to tylko i wyłącznie EKG, ale ja bym sobie raczej darował. Jeśli jakaś chmielowość jest to do ordinary bittera wystarczy. Świeży aromat chmielu z chmielenia na zimno nie do końca pasuje do tego stylu, a jak Ci wyjdzie jakaś trawiastość to już w ogóle. No chyba, że bardziej zależy Ci na tym, żeby mieć mocno chmielowe piwo, a niekoniecznie super stylowego bittera, to wtedy śmiało.