Drożdze do brytyjskiego pale ale. WLP013

[joshua]

Witam. Które drożdże byście polecili do brytyjskiego pale ale. Wybrać popularne S-04 lub Danstar Nottingham. Czy może fermentował ktoś WLP013 ?

Gotowy zestaw surowców 13º BLG: Maris Otter, Amber, Crystal Light, Roast Barley. East Kent Goldings, Fuggles.

 

[witia]

Robię na Danstar Windsor bittera i jestem zadowolony.

[fotohobby]

Ja do brytyjczyków używam 

https://www.alepiwo.pl/?produkty/drozdze/suche/mangrove-jack-s-empire-ale-m15.html

[joshua]

Windsorów miałem nie brać ze względu na bardzo niską fluktuację.

Waszym zdaniem w przypadku Windsorów i Mangrove Jack's - Empire Ale M15 piwo nie wychodzi zbyt słodkie ?

[punix]

Windsory do lżejszych piw (poniżej barley wine) są bardzo przyjemne, możesz zacierać w niższej temperaturze. Piwa wychodzą zdecydowanie pełniejsze niż choćby w przypadku Nottinghamów, ale nie jest to raczej jakiś nieprzyjemny poziom.

[fotohobby]

Ja też raczej nie nie zauważyłam przesadnej pełni przy M15

[joshua]

Jednak zastosowałem Windsory. Bedę chciał piwo sklarować karukiem w płynie. Macie jakieś doświadczenia czy dodać go bezpośrednio z butelki do fermentora i zamieszać (10ml/ 20l). Utrzymać temp. fermentacji czy jednak obniżyć ?

[joshua]

Ekstrakt końcowy wyszedł mi 4,1-4,2 BLG (w zależności czy mierzone refraktometrem czy areometrem) z 13BLG i od tygodnia nie spada. Mogę tyle zostawić ? Według przepisu powinno zejść do 2,7-3,7BLG.

[arek-lin]

Możesz. Nie patrz na przepis bo drożdże czytać nie umieją i nie widziały do ilu muszą odfermentować 😉

[joshua]

No tak racja 😜 Jednak miałem też obawę czy w takim wypadku dać trochę mniej glukozy do refermentacji.

[arek-lin]

Nie wiem jaką masz temperaturę, ale jeśli nie jesteś w dolnej granicy pracy drożdży, to raczej co miały zjeść to zjadły. Zatem od ilości glukozy zależy poziom nagazowania - jeśli dasz mniej to będzie mniej CO2 w gotowym piwie.

[joshua]

Na opakowaniu jak dobrze pamiętam, dolna to 18°C. W przepisie 21°C. U mnie fermentowały w 19. Na koniec podniosłem do 20-21°C. Więc faktycznie chyba się najadły.

Edytowane 8 Grudnia 2024 przez joshua

[arek-lin]

Jeśli w takiej temperaturze przez tydzień blg nie spada to faktycznie wygląda, że już po wszystkim. Ja bym butelkował