Przechowywanie chmielu

[Franekkkk]

Mam pytanie związane z chmielem. Ja ostatnio korzystam z granulatu. Czy można przechowywać granulat w zamrażarce? Chodzi mi o to, żeby aromaty nie uciekały.

 

elroy: wydzielone z tematu http://www.piwo.org/forum/t476-Zestawy-z-BA--uwaga-na-chmiel.html

Edytowane 7 Lipca 2008 przez elroy

[kopyr]

Można, a nawet jest to polecany sposób przechowywania.

[Pieron]

A jak długo tak można przechowywać?

[kopyr]

IMO długo. Chmieliłem 2-letnim chmielem, który nie był przechowywany w zamrażarce i było ok.

Oczywiście im szlachetniejszy chmiel tym szybciej utraci on swoje walory. Kiedy? Nie mam pojęcia.

Goryczkę to sądzę, że można trzymać latami.

[Makaron]

Slyszalem, ze w postaci sprasowanej tez calkiem niezle sie przechowuje chmiel, tzn do czasu kiedy trzymany jest hermetycznie zamkniety. Odkupilem stare zapasy ze sklepu z chmielem ktory byl datowany na 2005 rok (ach te przeceny) i nic im nie brakowalo.

[korzen16]

Ostatnio zostałem pouczony przez tzw barystę, że zamrażanie kawy wydłuża proces jej starzenia się z jednej strony, ale jednocześnie jest powodem niszczenia olejków eterycznych, czyli pożądanego aromatu. Jak się okazuje przechowywanie idealne to w szczelnym czymś (torebka, pudełko), w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z chmielem postępuję tak samo, tzn mrożę go w szczelnych woreczkach. Pytanie, czy nie niszczę tego co najcenniejsze czyli aromatów chmielowych?

[Gość pitupitu]

Ostatnio zostałem pouczony przez tzw barystę, że zamrażanie kawy wydłuża proces jej starzenia się z jednej strony, ale jednocześnie jest powodem niszczenia olejków eterycznych, czyli pożądanego aromatu. Jak się okazuje przechowywanie idealne to w szczelnym czymś (torebka, pudełko), w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z chmielem postępuję tak samo, tzn mrożę go w szczelnych woreczkach. Pytanie, czy nie niszczę tego co najcenniejsze czyli aromatów chmielowych?

 

A to już sam musisz nam dać odpowiedź na to pytanie, widzisz różnicę między niemrożonymi a mrożonymi?

[korzen16]

Ostatnio zostałem pouczony przez tzw barystę, że zamrażanie kawy wydłuża proces jej starzenia się z jednej strony, ale jednocześnie jest powodem niszczenia olejków eterycznych, czyli pożądanego aromatu. Jak się okazuje przechowywanie idealne to w szczelnym czymś (torebka, pudełko), w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z chmielem postępuję tak samo, tzn mrożę go w szczelnych woreczkach. Pytanie, czy nie niszczę tego co najcenniejsze czyli aromatów chmielowych?

 

A to już sam musisz nam dać odpowiedź na to pytanie, widzisz różnicę między niemrożonymi a mrożonymi?

Nie wiem, za krótko przechowuję, ale za rok dam odpowiedź

[reichterror]

 

 

Ostatnio zostałem pouczony przez tzw barystę, że zamrażanie kawy wydłuża proces jej starzenia się z jednej strony, ale jednocześnie jest powodem niszczenia olejków eterycznych, czyli pożądanego aromatu. Jak się okazuje przechowywanie idealne to w szczelnym czymś (torebka, pudełko), w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z chmielem postępuję tak samo, tzn mrożę go w szczelnych woreczkach. Pytanie, czy nie niszczę tego co najcenniejsze czyli aromatów chmielowych?

A to już sam musisz nam dać odpowiedź na to pytanie, widzisz różnicę między niemrożonymi a mrożonymi?

 

Nie wiem, za krótko przechowuję, ale za rok dam odpowiedź

 

No i jak? Już 2015

[GB...]

Korzeń znikł (?) i nie otrzymasz info.

[quhcik]

A co jeśli jest zapakowany próżniowo? Przechowywane w chłodnym pomieszczeniu i w zamknięciu.

[czeburaszka710]

Jak nie ma tlenu to z pewnością wolniej zmienia parametry , dokładnie w taki sposób przechowuję i w zimnym

[quhcik]

Fakt że od niedawna robie zapasy i warze swoją recepturę,(naparłem się na Pilznera) dlatego też przechowywanie surowców jest takie ważne. Jak słód bedziesz trzymał w nieodpowiednich warunkach i pozostale surowce nie licz że otrzymasz dobry produkt końcowy.

[DziadekZuo]

A jeśli jest na paczce chmielu hermetycznie zamkniętego  napisane przechowywać w 1-5 stopni Celsjusza to trzymać to w lodowce czy śmiało wrzucić do zamrażarki ?

[Jankasper]

2 hours ago, DziadekZuo said:

A jeśli jest na paczce chmielu hermetycznie zamkniętego  napisane przechowywać w 1-5 stopni Celsjusza to trzymać to w lodowce czy śmiało wrzucić do zamrażarki ?

Śmiało do zamrażarki. Tylko po rozmrażaniu nie zamrazac ponownie. 

[Mibor]

4 godziny temu, Jankasper napisał:

Śmiało do zamrażarki. Tylko po rozmrażaniu nie zamrazac ponownie.  

Spokojnie to nie mięso, nic złego się raczej nie stanie.

[DonBeer]

16 godzin temu, Mibor napisał:

Spokojnie to nie mięso, nic złego się raczej nie stanie.

dokładnie, kilkukrotnie rozmroziłem chmiel i wrzucałem go ponownie do  zamrażarki. Nic złego się z chmielem nie stąło