Czy można mieszać drożdże?

[baha]

Mogę dodać do drożdży płynnych suche?

[coder]

Tak, można mieszać dowolne drożdże, krzywdy sobie nie zrobią.

[prusak]

Mogę dodać do drożdży płynnych suche?

Byle były tego samego typu - lagerowe do lagerowych itp

 

A po co chcesz mieszać drożdżaki?

[korko_czong]

Ja przez przypadek do refermentacji pilsa nasypałem suchych pszeniczniaków Cholerne saszetki (W-34/70 i WB-06) są tego samego koloru i pomyliłem się. Ciekawe, czy będzie to miało wpływ na smak?

[darko]

Ja przez przypadek do refermentacji pilsa nasypałem suchych pszeniczniaków Cholerne saszetki (W-34/70 i WB-06) są tego samego koloru i pomyliłem się. Ciekawe, czy będzie to miało wpływ na smak?

Nie chcę Cię martwić, ale gorzej trafić nie mogłeś.

[prusak]

Ja przez przypadek do refermentacji pilsa nasypałem suchych pszeniczniaków

...

Ciekawe, czy będzie to miało wpływ na smak?

Jeśli refermentacja przebiega w temp. lagerowych to pszeniczniaki chyba nie ruszą. Jeśli refermentujesz w ciepłym miejscu to może być gorzej - WB-06 głęboko fermentują czyli "granaty" możesz wyhodować.

[coder]

Cały czas sypię WB06 do refermentacji; wprawdzie do belgów, ale myślę , że i w pilsie nie zrobią krzywdy

[korko_czong]

Cóż, przekonamy się za 3 miesiące Jak na razie refermentacja odbywa się w piwnicy w 8-10°C , więc pewnie WB-06 śpią. Ale zaraz będzie wiosna i temperatura podskoczy.

edit: Chyba, że Munich Lagery przeżyły lagerowanie (2 miesiące na mrozie), przerobią cukier do wiosny i pszeniczniaki nie będą miały co żreć.

Edytowane 1 Marca 2011 przez korko_czong

[czaro27]

Witam

 

Czy np jak zrobil bym mieszanke drożdży Ale i Pszenicznych w stosunku 8/2 to smak by tez sie tak rozłożył, w sensie zwykly górniak słodowy z lekkim muśnięciem pszenicy?

[Henx]

A co to jest "zwykły górniak słodowy" ?

Ile % było słodu pszenicznego w zasypie?

[czaro27]

Jest to piwo na slodzie bazowym, przefermentowane drozdzami gornej fermentacj w dolnym zakresie temperatury bez dodatku chmielu na smak i aromat.

 

To jest pytanie kolego. Piwa takiego jeszcze nie robilem, dlatego więc pytam, moze ktos cos wie/robił.. jak powszechnie wiadomo forum jest po to zeby oszczedzic sobie czasu na robienie glupot

 

Poza tym nie musi być pszenicznego slodu w zasypie zeby uzyskac aromat piwa "pszenicznego" (gozdzik, bana) to bardziej zasluga drozdzy jak slodow..

 

Pytam bo ogolnie pszenica jest mocno dominujaca, jakby sie dalo ja takim zabiegiem ulokowac na jakims 2-3cim planie byloby super. Mozna by wyeksponowac chmiel, potem lekka pszenica i na koncu slodowosc polaczona z goryczka

[Zamerstary]

a słód bazowy to jaki?

[Henx]

To taki jak do zwykłego górniaka słodowego

 

 

Przepraszam, ale nie mogłem się powstrzymać

Edytowane 21 Sierpnia 2016 przez Henx

[bart3q]

Pytam bo ogolnie pszenica jest mocno dominujaca, jakby sie dalo ja takim zabiegiem ulokowac na jakims 2-3cim planie byloby super. Mozna by wyeksponowac chmiel, potem lekka pszenica i na koncu slodowosc polaczona z goryczka

Można tak zrobić. Poczytaj tu:

http://www.piwo.org/topic/3319-wyeast-3638-bavarian-wheat/page-2?do=findComment&comment=214683

I kilka następnych postów z tego tematu

[lukasz.b]

 

Mogę dodać do drożdży płynnych suche?

Byle były tego samego typu - lagerowe do lagerowych itp http://www.piwo.org/public/style_emoticons/#EMO_DIR#/wink.png

Czemu nie można mieszać górnej i dolnej? Edytowane 13 Września 2016 przez Lukasz B.

[Deathhammer]

Wymieszać możesz wszystko, ale może to dać niechciane efekty. Drożdże górnej fermentacji czasem mogą nie ruszyć jeśli wymieszasz je z drożdżami dolnej fermentacji, a piwo trzymasz w temperaturach typowych dla dolnej fermentacji. Przy okazji jeśli to będą drożdże belgijskie jest spora szansa że naprodukują sporo diacetylu. Jeśli zaś takie piwo będziesz trzymał w temperaturach typowych dla górnej fermentacji to dolniaki naprodukują sporo np estrów. Czy według Ciebie jest sens mieszania takich drożdży?

[Undeath]

 

 

Mogę dodać do drożdży płynnych suche?

Byle były tego samego typu - lagerowe do lagerowych itp http://www.piwo.org/public/style_emoticons/#EMO_DIR#/wink.png

Czemu nie można mieszać górnej i dolnej?

 

 

Inne zakresy temperatur fermentacji o ile lagerowe drożdże w 15-20C mogą dać już aromaty rozpuszczalnikowe, tak w sumie jeżeli byś fermentował w 10C alesowym może się nic nie stać - ale też mogą naprodukować dużo substancji niechcianych - siarka, diacetyl itp. są to dla nich warunki stresowe. Choć niektóre szczepy są na to odporne i takie US-05 i Nottingham da radę jechać w 10C Więc wszystko zależy od szczepu i ilości drożdży.

 

 

Wymieszać możesz wszystko, ale może to dać niechciane efekty. Drożdże górnej fermentacji czasem mogą nie ruszyć jeśli wymieszasz je z drożdżami dolnej fermentacji, a piwo trzymasz w temperaturach typowych dla dolnej fermentacji. Przy okazji jeśli to będą drożdże belgijskie jest spora szansa że naprodukują sporo diacetylu. Jeśli zaś takie piwo będziesz trzymał w temperaturach typowych dla górnej fermentacji to dolniaki naprodukują sporo np estrów. Czy według Ciebie jest sens mieszania takich drożdży?

 

Nie do końca Alesowe drożdże nawet nieźle sobie radzą w niskich temperaturach i będą fermentowały równocześnie raczej - a nie jeden szczep.

 

A skąd tekst, że belgi naprodukują diacetylu? Akurat belgijskie drożdże bym o to w ogóle nie podejrzewał...

 

Generalnie też nie zalecam mieszać szczepów drożdży - przy takim wyborze drożdży, mnogości szczepów i możliwości fermentacji lepiej poszukać sobie szczepu który nam najbardziej odpowiada. Ja już mam kilka swoich typów drożdży, ale wiadomo trochę to trwa i trzeba doświadczenia.

[lukasz.b]

Dzięki za rzeczowe odpowiedzi. Przyszło mi do głowy wymieszanie bo:

1. chciałem, żeby dolniaki zeżarły trisacharydy

2. chciałem, żeby alesy załątwiły przerwę diacetylową

Bez sensu?

[Undeath]

Dzięki za rzeczowe odpowiedzi. Przyszło mi do głowy wymieszanie bo:

1. chciałem, żeby dolniaki zeżarły trisacharydy

2. chciałem, żeby alesy załątwiły przerwę diacetylową

Bez sensu?

 

Za bardzo kombinujesz Zdrowe drożdże,  w dobrej ilości podczas dobrze poprowadzonej fermentacji, dadzą o wiele lepsze piwo niż blendy ich. W teorii to fajnie brzmi - mieszanie drożdży, a praktyce może wyjść całkiem coś innego. Polecam nauczyć się najpierw dobrej zdrowej fermentacji i dbania o drożdże i ich ilość, a potem kombinacje, które w przypadkach które wymieniasz będą miały marginalne znaczenie.

[dirk gently]

nie znam się, ale pozwolę sobie postawic hipotezę, że po wymieszaniu drożdży środowisko i tak zdominuje jeden szczep.

Byłoby bardzo trudno przewidzieć który - zależy to od temperatury, zdrowia i liczby zadanych komórek.

[Undeath]

nie znam się, ale pozwolę sobie postawic hipotezę, że po wymieszaniu drożdży środowisko i tak zdominuje jeden szczep.

Byłoby bardzo trudno przewidzieć który - zależy to od temperatury, zdrowia i liczby zadanych komórek.

 

Nie prawda To nie killer yeast żeby zabijały drugi szczep.

[Deathhammer]

Nie do końca Alesowe drożdże nawet nieźle sobie radzą w niskich temperaturach i będą fermentowały równocześnie raczej - a nie jeden szczep.

 

 

 

 

 

Drożdże górnej fermentacji czasem mogą nie ruszyć

 

Jedne sobie dobrze radzą np US-05 ale inne mogą nie ruszyć, zależy od szczepu.

 

 

 

A skąd tekst, że belgi naprodukują diacetylu? Akurat belgijskie drożdże bym o to w ogóle nie podejrzewał...

 

Jedyny raz jak zauważyłem w swoim piwie diacetyl był na belgijskim szczepie. Na chmielenie na zimno zbyt obniżyłem temperaturę (koło 5°C) i wyszło piękne masełko. Może to byłą infekcja, ale pojawiło się to dopiero przy schłodzeniu piwa. Więcej tego nie robiłem i nie miałem diacetylu

 

Poza tym: http://byo.com/hops/item/534-dealing-with-diacetyl-tips-from-the-pros

 

 

 

Some Belgian ales contain higher levels of diacetyl and it is considered part of the flavor profile

 

Może przesadziłem że spora szansa, ale przezorny zawsze ubezpieczony

Edytowane 13 Września 2016 przez Deathhammer

[Sumikk]

Mam problem, źle popatrzyłem na drodze przy kupnie i mam tylko jedną paczke Fermentis Saflager S-23  a planuje zrobić marcowe ok 14blg 22l. Nie mam gdzie już na szybko dokupić takich samych. Ale właśnie będę zlewał pilsa na cichą i będę miał z niego gestwę. Pils był na Gozdawa german lager w34. Czy mogę zadać paczkę świeżych drożdży i dorzucić gęstwy żeby starczyło na te 22l 14blg ?

[mkrawc]

Sama gęstwa wystarczy, nie ma potrzeby mieszać z suchymi drożdżami.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka