Czerwone OKO

[Fidel]

Wyszło 23 litry o gęstości 13,2°Blg. Nie będę rozcieńczał.

[BuDeX]

Warka #73 zabutelkowana z 90 g cukru. Wyszło 39 butelek po 0,5 litra, niestety mniejszych nie mam na stanie. Odfermentowanie po korekcie 6°Blg, czyli ma 11% alkoholu. Wykańczacz imprez

Jakiego wzoru używasz do obliczenia ilości alkoholu w mocnych piwach?

[Fidel]

Akurat te dane mam z brewtargeta. Dopasowałem faktyczny stopień odfermentowania do tego w programie.

A ogólnie używam wzoru ABV = ((1.05 * (Starting SG – Final SG)) / Final SG) / 0.79 * 100. Przy jego zastosowaniu wychodzi 11,16%

[Fidel]

Ostatnia warka sezonu

 

Warka # 77 Rysio z Żyta

Styl: Russian Imperial Stout

 

OG zakładane ok. 24°Blg

FG zakładane ok. 6,4°Blg

Szacowane IBU 111

Barwa 65 SRM

Wielkość warki ok. 22 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 2,2 kg

Żytni - 2 kg

Wędzony - 2 kg

Pilzneński- 1,75 kg

Aromatyczny - 1 kg

Bursztynowy - 1 kg

Palony jęczmień - 0,63 kg

Special B - 270 g

Crystal 120 - 250 g

Czekoladowy - 250 g

Wiedeński - 250 g

Caraamber - 150 g

 

Wagi słodów niedokładne bo wsypywałem resztki

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

->78°C

 

Chmielenie:

40 g - CTZ - 15,9 % - 90 min

40 g - Citra - 14,4 % - 30 min

40 g - Vic Secret - 15,7 % - 15 min

40 g - Wilamette - 5,5 % - 5 min

 

Dodatki:

Chipotle - 25 g - 10 minut

 

Drożdże:

1728 - gęstwa

[Fidel]

Warka #75 przelana na cichą, odfermentowanie obu fermentorów identyczne - lekko powyżej 2°Blg.

Po długiej walce z Rysiem otrzymałem 23,5 litra o gęstości 24°Blg.

[Fidel]

Warka #75 powędrowała do dwóch kegów z 50 g cukru i 5 gramami żelatyny na keg i dodatkowo do 7 butelek 0,5 litra.

 

Udało mi się też osiągnąć satysfakcjonujące nagazowanie piwa w kegu. 75 gram cukru na keg, dobite 1,3 bara x 3 celem usunięcia powietrza. Keg przechowywany w temperaturze pokojowej. Przed wstawieniem do kegeratora spuściłem cały gaz z kega i wstawiłem do lodówki z termostatem nastawionym na 8°C. Podpiąłem 1,3 bara. Po tygodniu brak problemów z nalewaniem i dobre (lekkie!) nagazowanie. Może to komuś pomoże.

[WiHuRa]

Hmm tydzień to prawdopodobnie jeszcze nie jest finalne nagazowanie.

[Fidel]

Ale jest ok. A przedtem miałem problemy z nalaniem szklanki, bo lała mi się sama piana. Ten tydzień to orientacyjny, bo keg już siedzi dłużej w lodówce.

[Fidel]

Rozlałem Iunga SH do butelek PET - na wyprawy wakacyjne - wyszło 21 litrów.

[Fidel]

Warka # 78 Red Ale

Styl: AIPA

 

OG zakładane ok. 16,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 85

Barwa 14 SRM

Wielkość warki ok. 26 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 7 kg

Special B - 250 g

Carabohemian - 250 g

Caraamber - 250 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

30 g - Chinook - 11 % - 90 min

40 g - Simcoe - 11,7 % - 30 min

60 g - Simcoe - 11,7 % - 15 min

 

Drożdże:

Wyeast Kolsch - gęstwa

[Fidel]

Warka # 78 Red Ale

Styl: AIPA

 

OG zakładane ok. 16,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 85

Barwa 14 SRM

Wielkość warki ok. 26 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 7 kg

Special B - 250 g

Carabohemian - 250 g

Caraamber - 250 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

30 g - Chinook - 11 % - 90 min

40 g - Simcoe - 11,7 % - 30 min

60 g - Simcoe - 11,7 % - 15 min

 

Drożdże:

Wyeast Kolsch - gęstwa

[kristo]

Juz wrzesień?

[Fidel]

Przecież napisałem w statusie, że to nie jest moje ostatnie słowo

[Fidel]

Ostatecznie ponad 24 litry brzeczki o gęstości 16°Blg.

[Fidel]

Podsumowanie sezonu:

-w zeszłym sezonie nie czułem diacetylu - obecnie już wyczuwam

-nie wyczuwam zapachu przecieru pomidorowego w piwie, może się nauczę

-uwarzyłem 617 litrów piwa,

-wszystkie udane, niektóre mniej,

-nie miałem żadnej infekcji,

-miałem za to jedną bardzo smaczną warkę z gushingiem, ale myślę sobie, że to nieodfiltrowanie chmielu z chmielenia na zimno,

-pomimo możliwości warzenia warek ok. 46 litrów uwarzyłem tylko dwie takie warki - wolę różnorodność, w większych ilościach warzę jedynie piwa codziennego spożycia APA i AAA,

-uwarzyłem kilka udanych mocnych piw,

-w przyszłym sezonie planuję zacząć od serii słabych single hop.

 

W kwestiach sprzętowych:

-super zakupem był kociołek z Lidla w przecenie, którego używam jako zbiornik wody do zacierania i wysładzania,

-zupełnie inną jakością są kegi! w które zainwestowałem w tym roku, obecnie mam 9 i zamierzam jeszcze zakupić 1 sztukę (dla równego rachunku).

 

Wszystkim których poznałem i którzy mi pomagali (zarówno pochwałą jak i krytyką) bardzo dziękuję, możecie liczyć na wzajemność i do następnego sezonu!

[Fidel]

Warka #77 powędrowała do różnych butelek w ilości 21 litra z syropem z 100 g cukru. Odfermentowanie 6,5°Blg czyli ma 10% alkoholu, nie czuć.

Mam jeszcze jedno piwo w trakcie fermentacji i koniec.

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Fidel]

Warka #78 zakegowana i od razu do nagazowania. Dodatkowo kilka butelek z cukrem.

Edytowane 26 Lipca 2014 przez Fidel

[Fidel]

Zbrojenia przed sezonem:

[nieprzem]

Wygląda ładnie, ale czy w tym rowku, przy spuści, nie będzie zbierało się zbyt dużo filtratu?

[WiHuRa]

Nice. Gdzie to nabyłeś? Jaka pojemność?

[Fidel]

48 litrów. Kupiłem tu.

[WiHuRa]

Szarpnąłeś się. Teraz już nie ma wyboru, musisz warzyć same duże warki

[Fidel]

Albo gęste Taki jest plan. Mam 12 kegów i skrzynki, trzeba zapełnić.

[Fidel]

Warka # 79 "Nienawidzę amerykańskiego chmielu"

Styl: APA

 

OG zakładane ok. 11°Blg

FG zakładane ok. 2,8 °Blg

Szacowane IBU 47

Barwa 5,3 SRM

Wielkość warki ok. 44 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 7,6 kg

Karmelowy 60 - 400 g

Karmelowy 30 - 400 g

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

->78°C

 

Chmielenie:

22 g - C/T/Z -15,9 % 90 min

40 g - Chinook - 11 % - 5 min

100 g - Cascade - 7 % - 1 min

60 g - Chinook - 11 % - 1 min

 

Drożdże:

US-05

Gozdawa West Coast

Edytowane 3 Października 2014 przez Fidel

[kristo]

Hehehe zgadnij jaka nazwe miało mieć nasze nastepne piwo?