Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.

[zielczi]

Chce zrobić 20L piwa z malinami. Zacierał będę tego samego dnia w tej samej kadzi piwo świąteczne o takim samym zasypie. Celowałem w 18 blg jednak po chwili zastanowienia stwierdziłem że 3,5L soku z malin podniesie mi blg a nie chce by to piwo było zbytnio alkoholowe. Chciałbym wcześniej obliczyć jak rozdzielić warki, ile wody dodać do zacieru na malinowe. Aby to zrobić muszę wyliczyć blg malin, jakieś pomysły jak to zrobić bez marnowania soku? Aha, jest za gęsty do balingomierza.

[zielczi]

Przyjmuję 10 blg dla soku z malin. Sugerując się wartością z tabeli na https://www.law.cornell.edu/cfr/text/19/151.91Skaluje recepturę na 36L. Świąteczne 24L 18blg,12L pójdzie na malinowe + 3,5L soku 10blg da 15,5L 16,24blg do tego dodam 5,5L wody. Otrzymam 21L piwa malinowego o blg 12,2. Co o tym myślicie?

[Tonyk]

Aby to zrobić muszę wyliczyć blg malin, jakieś pomysły jak to zrobić bez marnowania soku? Aha, jest za gęsty do balingomierza.

(...)

Przyjmuję 10 blg dla soku z malin.

Około 10 BLG ma sam wyciśnięty sok z malin. Jesli jakiś zagęszczony to będzie z 50. Weź 30 ml kieliszek tego soku (to chyba nie duże marnotrawstwo) i 3 takie kieliszki wody. Roztwór będzie zdatny do zmierzenia a wynik pomnóż x4

Edytowane 31 Października 2015 przez Tonyk

[511201]

Kontynuując wątek, dodam, że to piwo miodowe to jest rekord świata http://www.piwo.org/public/style_emoticons/#EMO_DIR#/smile.png Miód to był ciemny-jesienny (jakoś tak) z akcji miodowej z wino.org - smak wielokwiatowy z wyraźną, ale nie mocną nutą gryki. Do refermentacji też dałem miód, ale trochę za dużo - 10 g/l - liczyłem, że ma mniej cukru fermentowalnego. Proponuje 8 g/litr.

 

Fermentacja w zimnej piwnicy - 15-17°C. Warzone 1,5 miesiąca temu, a już znika w zastraszającym tempie....

 

 

Warka #49 Miodowe

 

- Pilzneński - 3 kg

- Caramunich I - 0,15 kg

- Abbey - 0,85 kg

- Płatki owsiane - 0,4 kg

- Ksylitol - 0,75 kg

- Miód - 4 kg

 

- Challenger 45 g - 60 min

- Fuggles 12,5 g + Styrian Goldings 12,5 g - 10 min

- Fuggles 12,5 g + Styrian Goldings 12,5 g - 5 min

 

Wyszło około 40-45 l, 16 BLG, S-04

 

Witamam kolegę z forum winiarskiego. Mozesz napisac jak dokładnie zacierałeś i wysładzałeś. I kiedy dajemy ten ksylitol?

Edytowane 25 Listopada 2015 przez 511201

[2900]

Witam serdecznie, zainspirowany tym tematem chciałbym zadać kilka pytań bo stron jest masa i cieżko się w tym połapać. Jako że jestem na etapie brewkitów moja LP stwierdziła zrób mi reddsa. No wiem czytam i czytam i nie mogę znaleźć konkretnej odpowiedzi. Więc moje pytanie biorąc pod uwagę że, jestem początkowym piwowarem i za sobą mam 2 udane warki.

Jak piwo malinowe/jabłkowe zrobić z brewkitu. Czytając znalazłem odpowiedz że zamiast cukru czy ekstraktu dodać syrop i patrząc na etykiete dać tyle syropu żeby cukru wyszło około 1kg ( bo tyle się daję na puszkę brewkitu ) Dalej do butelkowania ten sam przelicznik czyli około 8 gr cukru na butelkę przeliczyć na ml syropu + słodzik nierefermentowalny 4 tabletki na litr. Jeżeli się mylę to poprawcie mnie. Jakiego stylu z brewkitu użyć do takiego piwa żeby przypominał typowe piwo owocowe typu redd's ? Typowe brewkity są na 20 litów więc mam zamar zrobić z jednej puszki brewkitu 10litrów jabłkowego i 10l żurawinowego piwa. Czekam na porady

 

EDIT

Oczywiscie chodziło mi o 8gr na litr ( przeliczenie ml na gr cukru )

Edytowane 30 Stycznia 2016 przez 2900

[Dr2]

Pomijając aspekt, że "reddes" to napój nawet nie do końca piwny to:

 

 

dać tyle syropu żeby cukru wyszło około 1kg ( bo tyle się daję na puszkę brewkitu )

może tak, może nie, ale coś koło tego

 

 

Dalej do butelkowania ten sam przelicznik czyli około 8 gr cukru na butelkę przeliczyć na ml syropu

no to już grozi ciężkim przegazowaniem Według mnie to góra 2,5g na butelkę.

 

 

słodzik nierefermentowalny 4 tabletki na litr

dla mnie dobra proporcja.

 

 

Jakiego stylu z brewkitu użyć

dowolne "obojętne" np jakieś Pale Ale.

 

Powodzenia

 

W moim przypadku sprawdzało się zostawienie z gęstwą, z jakiejś tam lekkiej warki (bitter, Pale Ale) 5l piwa i uzupełnienie tego sokiem "malinowym" i wodą.

Po fermentacji wychodził całkiem przyjemny napój piwopodobny

[2900]

Dzięki za odpowiedz tylko że dla siebie robie piwa ciemne, i chce zrobić całą warke właśnie malinową dlatego tak pytam, bo wiem że wiele osób pisze że, robi z resztek piwa. A jak chcę zrobić 20L warkę. Myślę o WES bursztynowe ew, jasne do tego syrop ( wg etykiety aby uzyskać 1kg cukru ) O drożdze podpytam sprzedawcy.

[Dr2]

 

 

Myślę o WES bursztynowe ew, jasne do tego syrop ( wg etykiety aby uzyskać 1kg cukru ) O drożdze podpytam sprzedawcy.

Jeśli już to jasny WES, a drożdże neutralne np. US-05 lub Danstar Nottingham.

[2900]

mam zaległe W34/70 wykorzystać czy kupić polecane US-05 ?

[Dr2]

mam zaległe W34/70 wykorzystać czy kupić polecane US-05 ?

przecież te pierwsze to są drożdże lagerowe.

Masz na to warunki?

Edytowane 30 Stycznia 2016 przez Dr2

[2900]

Mam piwnice w której jest 16stC ale wolałbym fermentator mieć w temperaturze pokojowej.

[joonecky]

Na początek fermentacji, to nawet dla US-05 to temperatura pokojowa będzie za wysoka. 16'C to dobra temperatura na start burzliwej dla drożdży górnej fermentacji.

[2900]

A jakby zrobić ten mój pomysł drożdzami dolnej fermentacji ? tak żeby fermentator mógł stać w 21stC.

[joonecky]

Nie ma sensu dawać dolniaków do 21'C. Lepiej kup np. US-05.

[Gohini]

Wybrałem 3 najlepsze soki dostępne w moim mieście, który będzie się najbardziej nadawał?
1.
2.

3.
 

[zielczi]

Po co chcesz robić piwo z tym czymś? Zrób z malinami, mrozone powinienes dostać bez problemu. Jak chcesz dodawać taki sok to zawsze możesz dodać do gotowego piwa (sic!)

[joonecky]

Wszystkie syropy że swoją "zawartością" malin są śmieszne. A nie masz dostępu do domowego syropu (maliny + cukier)? Może jakaś babcia, ciocia... robi coś takiego?

[Gohini]

Właśnie nie, a czytając ten wątek, widać że wychodzą bardzo dobre na tym. A chciałbym właśnie z resztek bo 15 warke uważylem specjalnie na 26 litrów.

[joonecky]

Zależy co kto uważa za dobre. Ja bym prędzej kombinował z mrożonymi malinami.

Edytowane 20 Lutego 2016 przez joonecky

[srebrny]

Ja kilkakrotnie zrobiłem malinowe i zdecydowanie najlepsze piwo wychodziło z soku Tenczynek. Słabsze z Herbapolu a z Paoli takie nijakie.

[BuDeX]

W Biedronce są syropy z zawartością 50% malin, producenta nie pamiętam.

[marbelka]

Robiłem malinowe wg Zbyszka z syropu z herbapolu-robił ktoś z innych syropów tego producenta?

chodzi mi o syrop imbirowy,pomaranczowy ,grzaniec,pigwa z miodem....

http://www.herbapol.com.pl/produkty/spozywcze/syropy/sezonowe-smaki

[krzysiek9999]

Robiłem z pomarańczowego. Wyszło OK - bez szału, ale koleżankom córki pasowało. 

[2900]

W sumie tam myślę i chyba lepiej będzie kupić 2 kg malin, zrobić z tego sok z 1kg cukru ( na yt jest masa poradników ) i zrobić z tego 20 litrową warkę, puszka ekstraktu nachmielonego i gotowe. Swoją drogą zrobiłem ostatnio ze syropów kupnych ( herbapol a refermentacja z premium rosa ) i też bardzo sobie chwale, musze spróbować z mrożonych malin.

[cemik1]

Robiłem z dodatkiem takich 50% soków malinowych i niestety porażka. To znaczy przy takim samym dawkowaniu wyraźniejszy aromat i smak dają te herbapolowe. Jednak aronia, marchew, porzeczka, malina (0,25%) dodatki identyczne...  wygrwają z 50% naturą.