OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Sojer]

Uwarzyłem mego mocnego saisona. Mam 19 l 20°Blg Planowo ma być 21°Blg i 20 litrów. Ile cukru rozrobić w 1 litrze wody by gęstość wzrosła do planowanego poziomu?

[amap]

jeden litr powinien mieć 40°Blg o ile kalkulatory sa dobre :rolleyes:

[Wiktor]

Uwarzyłem mego mocnego saisona. Mam 19 l 20°Blg Planowo ma być 21°Blg i 20 litrów. Ile cukru rozrobić w 1 litrze wody by gęstość wzrosła do planowanego poziomu?

19 l * 20 °Blg * 1,083 = 4,115 kg ekstraktu

20l * 21°Blg * 1,087 = 4,565 kg ekstraktu

 

musisz użyć 450 g cukru ale nie w litrze wody tylko żeby mieć litr roztworu - ciężko to policzyć bo tu już są duże gęstości i wzory zaczynają zawodzić - najlepiej mieć garnek z podziałką, rozpuścić najpierw w 250 ml wody i potem powoli dolewać do litra.

Edytowane 14 Grudnia 2011 przez Wiktor

[Jacenty]

Kurczę, a mi wychodzi tylko 330g na litr wody :rolleyes:

[Sojer]

No to jest zagadka. Rozwiązaniem może być np. odpuszczenie tematu i wmawianie wszystkim 21°Blg.

Drożdże poszalały. Rano była lekka piana, teraz są ślady po wysokiej. Ciekawe ile im zejdzie na fermentacji.

[skybert]

ciężko to policzyć bo tu już są duże gęstości i wzory zaczynają zawodzić

Bardzo łatwo (prosta matematyka jest chba lepsza od Wiktora wyższej chemi ):

 

1 kg cukru to ok. 0,6 L

Potrzebne 0,45 kg cukru to 0,27L

 

Odpowiedź:

Potrzebujesz 0,45 kg cukru i 0,7L wody

Edytowane 14 Grudnia 2011 przez skybert

[Wiktor]

ciężko to policzyć bo tu już są duże gęstości i wzory zaczynają zawodzić

Bardzo łatwo (prosta matematyka jest chba lepsza od Wiktora wyższej chemi ):

 

1 kg cukru to ok. 0' date='6 L

Potrzebne 0,45 kg cukru to 0,27L

 

Odpowiedź:

Potrzebujesz 0,45 kg cukru i 0,7L wody [/quote']

jak się wyższą matematyką potraktuje to wychodzi tak samo :] te 0,6 L na kg cukru to bardzo dobry ogólny przelicznik nie tylko do roztworu cukru, a i jeden z podstawowych w Cieślaku

[skybert]

Tak

Dodam jeszcze że dziwnym zbiegiem okoliczności z 1 kg cukru powstaje ok. 0,6 L alkoholu.

0,6 l alkoholu waży ok. 0,5 kg.

Czyli z 1 kg cukru (ekstraktu) dostajemy 0,5 kg - drugie pół kilo to CO2.

Założenia te są teoretyczne ponieważ fermentacja nigdy nie jest stu procentowa.

 

Z przytoczonych wzorów przez Wiktora i przeze mnie możemy sobie obliczyć (znając początkową i końcową gęstość piwa) ilość alkoholu w piwie i ubytek wagi naszego piwa.

Cieślak wiecznie żywy!

[grzechu_k]

Że też Wam się chce...

[Wiktor]

Że też Wam się chce...

ja to już liczę tylko na forum. Ostatnie piwo któremu mierzyłem gęstość końcową było w debrasilu

[Lukas]

Że wrócę do nudnego tematu moich Zymofermów przeterminowanych i cuchnących kiszonką. Po 48 godzinnym pobycie w brzeczce jakas piana sie pojawiła na powierzchni, czyli cos fermentuje.

Pytania mam takie:

1.Jesli sie rozbujają i starter wyjdzie, mam uzyć tych drożdży czy mimo wszystko użyc innych (zamówiłem juz w34/70).

2.W zwiazku z tym, że jest to mój 1wszy starter jak sie go dodaje do brzeczki? Tylko gęstwę z dna, czy zlać wszystko?

3. Nie mam mieszadła. Czy potrzasnąc energicznie zawartością butli co jakis czas celem napowietrzenia?

 

dzieki za pomoc

 

[coder]

1. Trudno powiedzieć, chciałbym zobaczyć tę pianę za godzinę, powinna się rozbujać.

 

2. Są 2 szkoły... ja dodaję tylko gęstwę

 

3. Tak, mieszaj najszęściej jak możesz

[Lukas]

Godzina to już minęła lekko i jest bez istotnych zmian. Zamelduje jutro jak wygląda

[maxhot]

Dobrą praktyką jest przygotowanie i sparteryzowanie zawczasu paru słoików z brzeczką na startery. Pytanie jaka to ma być temperatura ?.

[Sojer]

Dobrą praktyką jest przygotowanie i sparteryzowanie zawczasu paru słoików z brzeczką na startery.

Właśnie zrobiłem to z cienkuszem pozostałym z wczorajszego warzenia. Wyszło mi tego 4-5 litrów. Ostatnio na starter musiałem się zabawić w szybkie zacieranie.

Parę uwag z mych doświadczeń.

Nie polecam zakręcanych butelek po sokach (kubusiach czy innych). Lubią puszczać. Ze 3 takie flaszki musiałem wyrzucić, jednej niewiele brakowało do wybuchu. Zdecydowanie lepsze są słoiki. Pasteryzuję je standardowo, w garnku z włożoną na dno szmatą, czas ok. 10-20 min od chwili zagotowania wody w garnku.

Sprawa druga. Nie bawcie się w zagotowanie brzeczki, wlanie gorącej do butelek i zakapslowanie. Niestety bez pasteryzacji niczego dobrego nie wróżę.

[anteks]

Ja nalewam 2-3 pety 0,5l i wrzucam do zamrażalki.W razie "W" wyciągam i zagotowuję

[mateos]

Dobrą praktyką jest przygotowanie i sparteryzowanie zawczasu paru słoików z brzeczką na startery.

Właśnie zrobiłem to z cienkuszem pozostałym z wczorajszego warzenia. Wyszło mi tego 4-5 litrów. Ostatnio na starter musiałem się zabawić w szybkie zacieranie.

Parę uwag z mych doświadczeń.

Nie polecam zakręcanych butelek po sokach (kubusiach czy innych). Lubią puszczać. Ze 3 takie flaszki musiałem wyrzucić' date=' jednej niewiele brakowało do wybuchu. Zdecydowanie lepsze są słoiki. Pasteryzuję je standardowo, w garnku z włożoną na dno szmatą, czas ok. 10-20 min od chwili zagotowania wody w garnku.

Sprawa druga. Nie bawcie się w zagotowanie brzeczki, wlanie gorącej do butelek i zakapslowanie. Niestety bez pasteryzacji niczego dobrego nie wróżę.[/quote']

Używam tylko butelek po kubusiach, gotuje brzeczkę parę minut, przelewam do butelek i zakręcam. Kładę butelki na bok do wystygnięcia, nie miałem jeszcze sytuacji aby któraś puściła. Problem jest tylko z odkręceniem, jak ja muszę się namęczyć nim dekielek puści .

[kaz]

Czy słód Carapilis mogę zastąpić karmelowym jasnym ??

[josefik]

Na pewno nie w proporcji 1:1

Wychodzą braki w sklepach

W TB jest słód cara gold 9ebc

[jacer]

Czy słód Carapilis mogę zastąpić karmelowym jasnym ??

Nie, to całkiem inne słody.

[kaz]

Tak właśnie myślałem, że nie bardzo da się zastąpić ale zawsze mogę zmodyfikować zasyp

[Lukas]

Jak już pisałem starter fermentuje od wczoraj. Zerknijcie na fotkę, wygląda ok??? Ta piana już większa nie będzie???

 

[josefik]

Po zamieszaniu, jest jakaś reakcja? Robi się piana, widać pęcherzyki co2?

[Lukas]

Po zamieszaniu robi się piana, gazuje. Ale po chwili się uspokaja wszystko siada

[josefik]

Jeśli to dolnej fermentacji to czapa może nie być już większa, więc od tej strony ok.

Starter zrobiony wczoraj więc ma jeszcze 24h czasu, jutro na dnie powinieneś zobaczyć kilkumilimetrową osadzonej gęstwy. A co z podejrzanym zapachem?