OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[malymiki]

Przyjarało się sporo, chociaż zapach nie jest odpychający. Teraz nie wiem czy to słód wędzony tak pachnie czy spalenizna,

a może to i to ?

[mcpol1]

Skoro już zatarłeś... może warto spróbować co z tego wyjdzie? Potraktował bym to jako eksperyment... albo/albo czasem może wyjść coś dobrego niekoniecznie w stylu...

[pavulonek]

Wylać zawsze zdążysz :]

[malymiki]

I tego się trzymam !

 

Dokończyłem, chociaż nie wróżę temu piwu nic dobrego.

Dzięki !

[CIESIEL]

Witam

Mam mały problem właśnie zacząłem zacierać pszeniczne z zestawu BA i źle przeczytałem instrukcję, mianowicie myślałem że słód należy 10 minut przetrzymać w 47 stopniach więc podgrzałem wodę do 50 i wsypałem. Jak się okazało 47 stopni to była temperatura do której należało wsypać słód a potem w 45 trzymać 10 minut. Czy lepiej poczekać aż temp spadnie i wtedy 10 minut czy 10 minut w takiej jaka była a potem do kolejnej przerwy?

[zgoda]

Dolej zimnej wody i licz od momentu, jak osiągnie 45°C.

[anteks]

rób następna w 62*

[CIESIEL]

Czyli przerwę w 53 ominąć jak w instrukcji? Przez 10 minut temperatura utrzymywała się w okolicy 50 ostatnie 5 minut było poniżej. Zauważyłem bardzo dużą bezwładność temperatury, znacznie większą niż w poprzednich warkach, pewnie ze względu na pogodę.

Myślałem żeby zimnej dolać ale miałbym chyba żadki zacier bo już 15 litrów jest

[zgoda]

Spoko, ja często zacieram w 18l.

[CIESIEL]

Ok niestety przeczytałem jak już było po 10 minutach podgrzałem do 53 na 10 minut a teraz grzeję do 62 wielkie dzieki za pomoc mam nadzieję, że nie spaprałem za bardzo

[Jurek]

Jestem w trakcie warzenia Barleywine Premium 26Blg zestaw z Piwodzieja. Jeden z chmieli w recepturze to Cascade. Niestety nie jest podane kiedy go wrzucić. Pomoże ktoś, bo właśnie mi się warka zaraz zacznie gotować. Ech...zapomniałem że dzisiaj niedziela i każdy śpi o tej porze :-).

Edytowane 18 Marca 2012 przez Jurek

[AgaL]

Jestem w trakcie warzenia Barleywine Premium 26Blg zestaw z Piwodzieja. Jeden z chmieli w recepturze to Cascade. Niestety nie jest podane kiedy go wrzucić. Pomoże ktoś, bo właśnie mi się warka zaraz zacznie gotować. Ech...zapomniałem że dzisiaj niedziela i każdy śpi o tej porze :-).

 

7-10 minut przed końcem gotowania, ok. 30 gramów. Można też użyć Cascade do chmielenia na zimno.

[Jurek]

Dzięki :-)

[crocco]

Do IPA z zestawu HB chcę dołożyć 1kg wędzonego Weyermana,zmieni się w jakiś sposób sposób zacierania i chmielenia?

[dori]

Sposób zacierania się nie zmieni, ale można dołożyć trochę chmielu

[crocco]

Dzięki.

[Kasanga]

Warzenie w toku http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg a tu niespodzianka zamiast Danstar Windsor okazało się że mam Danstar Nottingham saszetkę , w lodówce miesięczna gęstwę S-04. Fermentować chcę w około 16C. Co wybrać.

[zgoda]

Nottingham

[bubuś]

Użyj Danstar Nottingham , S-04 w 16C mogą mieć problem z poprawną fermentacją.

[Kasanga]

Dzięki , jeszcze jedno pytanie mogę tą saszetkę podzielić na 2 warki 20l czy lepiej nie kombinować

[bubuś]

Daj całą. Po tygodniu będziesz miał gęstwę na 2-3 warki.

[ovietz]

Czy koniecznie trzeba kleikować pszenicę do witbiera? A jeśli tak to ile minut i w jakiej temperaturze?

[dziedzicpruski]

niekoniecznie,robiłem parę razy bez i nic strasznego nie wynikło,teraz kleikuje(możne jest większa wydajność,a może dal świetego spokoju),to znaczy wsypuje do wrzątku i pewnie z 10 minut,warto to mieszać na początku bo zamieni się w grudę.

[ovietz]

niekoniecznie,robiłem parę razy bez i nic strasznego nie wynikło,teraz kleikuje(możne jest większa wydajność,a może dal świetego spokoju),to znaczy wsypuje do wrzątku i pewnie z 10 minut,warto to mieszać na początku bo zamieni się w grudę.

 

Mam pytanie, czy brak skleikowania 1,8 kg pszenicy mógł wpłynąć na obniżenie wydajności? Z zasypu 2 kg pilzneńskiego + 0,4 kg płatków owsianych + wspomniana wcześniej pszenica wyszło 17,5l - 11,5 blg. Zacieranie w 15l, 30' w 62 i 40' w 72, próba jodowa po 70' negatywna. Pszenica wyglądała na dość grubo ześrutowaną.

[Wiktor]

pszenica niesłodowana i płatki mają niższą wydajność niż słód bo mają więcej wody.