OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Makaron]

mam taki problem podczas zacierania

nie podniosę temperatury do 78 stopni bo nie mam tyle miejsca w fermentatorze.

wpierw muszę odfiltrować część

czy odfiltrowaną brzeczkę podgrzać do danej temperatury i zwrócić ją do zacieru?

czy zostawić ją w spokoju i podnieść do 78stopni wodą do wysładzania?

 

Nie wydaje mi sie, by przy naszych piwach mialo to wieksze znaczenie. Ja czasami w ogole nie wygrzewam zacieru.

[pepek84]

Odbierz że dwa litry, mocno podgrzej, albo nawet zagotuj, i zawróć, taka mini dekokcja. A zrobiłbym to że względu na potencjalne problemy przy filtracji.

[Gość tomato]

już po ptokach, że tak powiem

dzięki za odpowiedzi.

[zbynieks]

Sorry, ile się tego mchu irlandzkiego daje na 20 litrów AIPA, bo stoję nad garem i mi się wszystko zapomniało a daję pierwszy raz...

[Gość tomato]

5g

pamiętaj żeby zalać to w szklance wrzątkiem na godzinę przed

wtedy pod koniec (10min) chmielenia dodajesz tą zawiesinę.

[leech]

ok. 4g

[zbynieks]

Jezu, aż mi wstyd, co nie warzenie to ja na ostrym dyżurze :)

[Wajcha]

Szybkie pytanie, w czwartek uwarzyłem swoją pierwszą warkę. Po niej zostało mi ok 13 litrów cienkusza ~6 blg. Miałem na nich zrobić piwko imbirowe ale niestety musiałęm wyjechać i od czwartku ten cienkusz leży sobie w zamkniętym fermentatorze. Można coś jeszcze z nim zrobić?

[erulogoss]

Jeśli wcześniej nie były zadane drożdże to pogotuj chwile (10-15min) ostudź i rób piwko albo daj do zacierania przy kolejnej warce.

[Wajcha]

Drożdże nie były zadanane ani nie chmieliłem.

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez Wajcha

[gagarin]

cos mi sie wydaje, ze moze splesniec..

[wyvern]

Jak nie jest zepsute to przegotuj przez jakiś czas i będzie ok. Jak kwaśnawe czy coś to w kanał

[nysander]

proszę o pomoc. zacieram w kociołku lidla zaizolowanym kocem w temp 72st i gdy nie mieszam (termometr nonstop w kociolku) temp skacze mi do 75 czasem 80 st. ale gdy zamieszam spada do 67 st. termostat wylaczony.

 

jaki zakres tolerancji jest dla zacierania w 72 st. musze nonstop mieszac zeby nie przekroczyc tych 72 st.

[josefik]

Dokładnie musisz mieszać , nikt nie mówił że będzie lekko

[nysander]

no nic w takim razie będę mieszał ... jeszcze 50 minut ...

[wyvern]

Jak do 80 skoczyła to może być po ptokach...

[josefik]

Tam jest spora bezwładność od grzałki na dnie gara, musisz mieszać przy załączonej grzałce i kilka minut po jej wyłączeniu, jak masz dobrze izolowany gar to jest szansa na chwile oddechu, zanim znów się załączy

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez josefik

[nysander]

włączenia są dosyć rzadkie z tego co zauważyłem, jak zawsze pierwsza warka najtrudniejsza bo nawet nie wiadomo jak ustawić termostat ... skala nie odpowiada temp w kociołku

[nysander]

ok jeszcze jedno pytanie. zacieranie robi się dopóki wskaźnik jodowy nie będzie barwił. zostało mi 10 min wg przepisu i nadal jest mocno barwiący. co w takim przypadku?

[wyvern]

Poczekaj. Ale jak pisałem wcześniej skok temperatury mógł ubić enzymy

[nysander]

mam nadzieję, że tak się nie stało ;/ ta temp jak była to przy dnie

[nysander]

90 min i dalej bez zmian ilość skrobi. czy to znaczy ze przegrzane i sobie trzeba odpuscic i wywalic?

[mateos]

Najlepiej rozmieszaj trochę mąki ziemniaczanej z wodą, zrób próbę i porównaj tą z zacieru. Często początkujący maja problem z próba jodową.

[Jacenty]

90 min i dalej bez zmian ilość skrobi. czy to znaczy ze przegrzane i sobie trzeba odpuscic i wywalic?

Niczego nie wywalaj. Poszukaj dobrze na forum, gdzieś zamieściłem zdjęcia pokazujące jak wygląda brzeczka bez i ze skrobią. Trochę zawsze się zabarwi.

Znalazłem:

http://www.piwo.org/...140#entry199603

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez Jacenty

[nysander]

po lewej mąka po prawej mój zacier. kolor próby jest taki bordowy b. ciemny

mąka fioletowy wchodzący w czarny